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薙切绘里奈点点头,内心认同司瑛士的话。
没错。
试想完整的一根牛腿,变成一盘子,薄薄一片的牛腿肉。
本来让人感到棘手的操作空间,一下子豁然开朗啊!
“假如是牛腿肉片,我随随便便,就能用我的「麻」与「辣」,做出来一盘‘麻辣牛腿肉丁’!”久我照纪在这自信满满的说。
一色慧笑了笑。
“大家。”
他清清嗓子开口,让其余十杰目光转向自己:“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成绩啊?”
一色慧的青梅竹马,纪之国宁宁,在这推推眼镜框,冷静地叙说道:
“面对极度陌生,从没见过的食材题目,换作我是那位考生,我自己都不看好自己的成绩。”
“对,第一次的程度,越过‘及格线’,都算得上表现优秀了吧?”
众十杰也纷纷附和。
咚咚!
这时,有远月工作人员,送来此前夏言点名索要的香辛料。
恰好夏言也把整条牛腿,进行了改刀处理。
他的刀功,自然没任何问题。
说起来也奇怪。
对未经烹煮的生牛腿,进行改刀时,「罗汉水晶斩」点到专家阶段的熟练度,或者称为肌肉记忆的东西,隐隐约约的,附着在夏言每一刀上。
因此,对切下的每一刀,刀口的深浅,夏言都做到心中有数,好像旁边有个录像机的参照物,始终以观众的视角,记录自己的工序。
“这样的细致刀功,太有必要了。”
夏言一边仿照脑中的‘万用炖肉香料包’,调配着综合香料配方,一边暗暗思索烹调整条牛腿需要注意的细节。
“时间有限,改刀,不仅可以让香辛料渗透到牛腿的深层,还可以极大促进火候,让牛腿熟的更快。”
“至于香料公式,很好,草果、八角和香菜籽也拿到了……”
工作台有研磨香料的设备,直接用机器打碎研磨成粉尘就可以,不必用药杵手工研磨,耗时又费事。
很快,众人就见到夏言把整条牛腿,放进了一个大号不锈钢盆子里,紧接着就对牛腿,泼洒自己刚刚研磨好的香料粉末。
这里撒一些,那里撒一点。
而且。
不仅仅是撒香料,他们见夏言还用双手,在牛腿四周,抓抓捏捏。
那样子很像是在给牛腿按摩。
只不过,如此按摩手法,成效竟无比显著。
原本满满一碗的香料粉末,肉眼可见的减少,全被揉进了牛腿牛肉里面。
“香辛料,都消失了!”
幸平创真吃惊地喊。
十杰们也寂静无声,紧紧盯看盆子里在“腌制”的牛腿。
原本血淋淋的生腿,赫然覆盖了一层咖喱色泽。
半小时后。
只见夏言径直将腌制完毕的牛腿,丢在了一个大号蒸锅里,而且在锅底,浇淋了一层浅浅的清澈汤水。
“咔!”
炉灶火焰升腾而起。&1t;div>
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