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许凡凡先夹起一块排骨吃起来,味道肯定是没有在现代火锅店味道好,但是她很满足。
“这种吃法还是第一次,够味!大嫂,明天你再煮一锅吧!”
李平昭嘴里吃个不停,还能一直说话,她也表示佩服!
“调料有,新鲜肉和菜也有!随时都可以煮”!
“凡凡姐,这个大肠放在里面煮了以后真的没有什么味道了,蘸上这个蘸料,很好吃!”
“多吃点,多吃点,东西还多着呢!”
张景煜坐在许凡凡的旁边,看着她吃的香,就一直给她夹菜,“还想吃什么”?
“你也吃,冷了就不好吃了。”
“好吃吗?”许凡凡偏着头看他。
“不错,这么一吃,确实感觉全身都暖和。”
“快吃吧,别一直夹菜”
她和小兰吃得特别开心,张景煜和李平昭吃到最后都快把锅底的汤给喝干净了。
吃好后四人都坐在凳子上休息,吃饱了不太想动。
幸好这个火锅没有那么大的味,不然,许凡凡又要受不了了!
这么冷洗澡洗头肯定会被说的!
现在也不知道外面的温度是多少,反正她就觉得特别冷,不想出门,石洞里暖和多了!
第二天早饭过后,就开始招呼他们做腊肠!
做麻辣腊肠的肉最好是选用三分肥七分瘦的猪肉,口感会好一些。
昨天洗好的猪肉今天已经把水分晾干了,要注意的是,一定是要把水分晾干,不然腊肠容易酸。
切肉的事就交给了两个男人,让他们把皮给去掉,肥肉切成丁,瘦肉切成薄片。
不能切得太大块,不容易入味,害怕会变味。
许凡凡就开始准备要用到的调料!
拿出花椒、辣椒放在烤炉上烤干,把它们磨成粉放在一旁备用。
用一个大碗,放入适量的花椒粉、辣椒粉、盐和烈酒,把它们搅拌均匀。
腊肠一定要放烈酒,烈酒有杀菌的作用,肉不容易坏掉。
调料倒在切好的肉上面,使劲儿的揉,每一块肉上面都要裹上调料,放在一旁腌制几个小时,让肉入味!
许凡凡也打算做一些广味的腊肠,小兰偏甜口,肯定喜欢吃。
做广味的腊肠,肥肉和瘦肉的比例就是2:8,这样做出来才不会腻。
一样在肉里加入烈酒和盐腌制,还需要放糖进去,现在的糖是一大坨,要想办法把它给弄成粉!
许凡凡在厨房里叫道,“张景煜,这个糖把它弄成粉,快来帮忙!”
张景煜走近接过糖,“等一下就好!”
进库房拿了一张的油布,把糖放在里面,先用干净的石块把它砸碎一些。
再把油布给折叠起来,不让糖给露出来,用擀面杖就把它擀得很细了。
许凡凡……
这力气是真的大呀!
如果让她和小兰来弄,两个人加起来也弄不了这么细。
许凡凡接过来看了看,没有成粉,但也已经很细了。
先把糖倒进肉里面,肉要多揉一下,把肉里面的水分给揉出来,这样白糖和盐也会融化快一些,先腌制,入味了就可以装广味腊肠了。
接着清洗做腊肠的肠衣了,先放在盆里仔细的洗,再倒一些清水灌进肠衣里面,把内里也清洗干净,捞出来放在碗里,用烈酒给泡上去去腥味。
肉和肠衣都已准备好,灌腊肠的工具还没有,现在没有灌肠机,只能用一个和肠衣差不多大小的竹筒,慢慢的把肉给装进肠衣里。
院子里也放着竹竿,但那个太小了!
张景煜拿起砍刀就要去砍竹子,许凡凡当然是要跟他一起啦。
跑过去牵着他的手说道,“一起去吧!”
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