叶辰小说

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第十五章 味外提味火上添材五更求首订（第1页）

前生的赵天生，其实年纪不算太大，可是已经能属于资深的老饕了，有一点是他这种人比寻常人知晓的秘密。

养的时间越长的食材，确实是越需要时间烹饪才能把滋味释放出来，但是除此之外，每一种食材都有一个独属于自己的时间点，熟透的时间点不一定，可是会在某个时间点，刚刚好可以入口。

也不需要炖煮到真的松化，软烂到已经无法完全的享用肉质。

不管是养了七八年的公鸡，还是有一二十年年纪的老鳖，都是一样。

只不过这個时间点并不是一定的，同类的食材大概是一样，但是不同的食材随着生长年份的不同，也有巨大的变化。

这个时候就需要依靠料理者的专注了。

对于这一点，赵天生也不敢说就一定可以完全把握住。

然而回顾到之前体验过的五阶微级的状态，他又似乎笃定自己可以把握住什么。

即便是用了一个盖子盖住了那烧制炒菜的铁锅，哪怕是将下面灶神符的数量减少为了一个，赵天生依旧是在不时的翻动里面的食材，同样也是感知鳖肉的状态。

很快就在醋的酵素以及酒精醇类物质挥到即将彻底消散的节点，赵天生看着那铁锅里的汤汁，也越的粘稠，就知晓那个时间马上要到来了！

虽然只是一张灶神符，却是以最大的火力滚煮，是以短短一刻钟过后，锅子里的情况依旧是生了微妙的变化。

尤其是那些原本绑梆硬，丝毫不下于木头，砖石的鳖肉，如今赫然已经开始释放独属于紫纹老鳖的滋味，并且开始吸收汤汁里其他辅料的味道。

这一点就让赵天生看到了痕迹。

按照他对于食材的了解，大量的风味物质，也就是所谓的鲜味氨基酸，会随着时间的流逝，在食材体内累积，一直到某个极限。

但这也不代表食材是养的时间越久越好吃，味道除了鲜味氨基酸之外，还有很多其他的风味考量。

只是遇到了这一类的食材，那么相对来说，文火慢煮，让这些风味物质更彻底的释放，似乎成为了大多数掌祀修行的第一选择。

就算是有什么其他的办法，往往来说也是吃力不讨好，很可能得到一个‘还不如煲汤’的下场。

烹饪者自然不愿意如此，在私底下便会费尽思量，好食的饕客也不愿意这般，只能用一种方式来享用这样的食材美味，于是乎才有了赵天生这般对于这类食材的了解。

固然是需要炖煮才能释放出最大的味道，但是炖煮到了某个程度，这类的食材也会达到一种让人觉得极惊艳的地步，不需要真是文火熬煮数个时辰这么麻烦。

只不过这段时间并不好判断，只有一点点的观察，看皮的状态，看肉的情况，才能把握住那短短的窗口期。

而如今这个窗口期，就已经在赵天生的面前出现了！！

一刻钟的烧制，让这等修行不知多久的老鳖鳖肉终于开始吸收来自其他调料和食材的味道。

等于是将封闭的大门打开了一道口子，而接下来赵天生便需要等到那口子里的一切刚好被装满的间隙！

风味物质外泄了，可还没真正到需要不断的改换滋味，将己身的滋味释放的程度，那个时候，肉质，肉汁，甚至是味道都是最为完美的状态。

而一刻钟过后，几乎每过半刻，赵天生就会再观察一次。

一直到三刻钟过后的又半刻过后，当他再次揭开盖子，眼眸陡然升起璀璨的亮光，那精芒似乎融汇了他的精气神以及运转的星力，汇聚成为了一道让在观察着厨房的众位，都不得不下意识转移避开的锋锐。

不是光芒耀眼，而是那种源自于心中的锋芒，着实是令人诧异。

就算是山鬼和迟玄也是对视一眼，颇为的吃惊，毕竟能够将精神意志统合，近乎于干涉外界，固然是不算什么罕见的事情。

可一般都是那些学习百家文庙典籍，几十年如一日的老夫子，老教习身上才能出现，那种精诚专一的程度，足够比肩天下间最锋锐的神兵利器。

在烹饪一道料理的时候，掌祀修行能够精一到如此地步，尤其还是区区四阶修行

不能说闻所未闻了，只能说是想都未曾试想过。