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眼瞅着离吃饭时间还有两个小时,何若初挽起袖子发面做馒头,天气凉了食物存放的时间久了,她便多做了几个,有了这些馒头,早餐不用愁了。
国庆小长假过后,裴邢跟着营队上山进行为期七天的野外拉练,何若初的小店也如火如荼地开了起来。
早上她五点就从床上起来,到菜市场去买最新鲜最便宜的菜,七点的时候拉到店里,和面蒸馒头,煮米饭,十点的时候将中午的菜炒出来放在摆在盆里,她用来盛菜的盆是特地定制的,上下一共分成两层,上层比较浅,用来盛菜,菜放进去后,下一层倒上滚热滚热的水,能有效地给饭菜保温。
第一天开业,何若初共做了八个菜,荤素共四个,红烧肉土豆,熘肝尖儿,宫保鸡丁,油焖茄子,素材是炒冬瓜,干锅花菜,干煸四季豆和炒豆芽。每样她都做了不少。
眼瞅着就要到中午了,何若初在店外面支了张桌子,把菜端到桌子上摆好,蒸好的馒头和米饭白了出去。在她的小店边上,也有不少买吃的小摊子了,有的是包子,有的是麻花,油炒饭一类的也不少,只是没有做好保温,很多都凉了。
到了放学时间,高中的学生们从校园鱼贯而出,何若初赶紧把盖着菜的盖子打开,香气四溢,那些学生们原本走向他们相熟的摊子的脚步也迈了过来。
为了方便学生们携带购买,何若初特地去批了一大摞泡沫饭盒回来,她做的饭菜分量足滋味好,哪怕价钱比市价要贵一些也不到一个小时就卖光了。桌子餐具搬回去洗干净一后,何若初坐在店里记账。
这一早上,除去她的成本价后,她纯挣50块钱,可别小看这50块,01年的时候她在深圳的小厂子里打工,每天上班十二个小时,有时候是十四个小时,底薪加上加班费,也不过才五百块而已。
裴邢一个月的津贴加上职业津贴再加上各种补助,一个月也就六百八十块。
第36章
何若初刚刚点好钱放在围腰的兜里,她的小饭店也进来人了,为首的是一个提着公文包带着眼镜的年轻男人,在他之后跟着两个人同样提着包。。
进了饭店以后,为首的男人环视了一下店里的环境,在看到浅紫色的椅子和桌布时他眉头一皱,随后若无其事地选了个靠墙的桌子坐下。
何若初见有客人上门,从吧台上拿起热水壶沏了一壶茶,顺手拿了三个玻璃茶杯过去,麻利地一人沏上一杯。
为首的斯文男人对何若初的服务很满意,推了一下鼻梁上的眼镜,温和地问道:“小姑娘,你们店里现在都有啥吃的?”
何若初倒了茶以后将小茶壶放在他们桌子上,闻言答到:“今天的肉菜有鸡肉和猪肉,含有这两样菜的肉您随便点。”
斯文男人来了兴趣了,他琢磨了半天,对何若初道:“辣子鸡块儿,要辣一点的,猪肉的话要吃着又嫩又鲜的,当然了,最也好要辣一点。”
“行,那您要吃米饭还要吃馒头?”
“来八两米饭。”
“好嘞,您稍等。”
何若初说完就进来厨房,将厨房里的灯打开,从柜子里将鸡肉拿出来剁成小块儿,浸泡一会儿去血水,加入酱油胡椒粉和料酒拌匀腌制半个小时。
与此同时,她将早上买回来没用到的里脊肉拿出来,斜刀切薄片,放入碗中加葱姜蒜水淀粉和盐抓匀腌制二十分钟左右。
锅洗干净加入油,将腌制好的鸡肉放入锅中油炸,由白转黄后捞出,待温度下降后再次油炸,这次炸过的颜色会比第一次要黄很多。锅底留油,倒入花椒粒小火炒香后将花椒粒沥出,放入八角香叶葱姜蒜,翻炒两边后放入筛出辣椒粒的辣椒段儿,翻炒均匀。此时锅里的香味顺着风的方向到客厅,让本来就饿了的三个男人肚子咕噜咕噜叫。
其中一个男人道:“”这味儿真香,味儿肯定也错不了。”
斯文男人端起茶杯喝了一口:“这可不一定,多放点盐就毁了。”
厨房里的何若初没听到两人的对话,她正在做辣子鸡的最后一步,讲油炸好的辣椒倒进去翻炒均匀,加入一点点盐和白糖粉提鲜,翻炒两下后放入白酒和五香粉盖上锅盖小火焖两分钟后盛出,撒上葱花后她端出去放在桌子上,又找了一个搪瓷盆盛了一盆米饭放到他们后面的桌子上,碗筷就走他们身后的筐里,何若初还没走到厨房,三个人中的其中一个便迫不及待地去拿了。
何若初进厨房,开始做水煮肉片。
她在厨房里翻了翻,拿了一个圆白菜出来,洗干净撕成块儿,锅里放油,加入盐后将圆白菜炒至断生后捞出铺在放了豆芽的深口汤盆里。
锅里放油烧热,加入豆瓣酱与姜片炒出红油飘出香味儿,倒入放凉的凉白开,水热后放入猪肉烫三十秒后关火装盆撒上干辣椒面与花椒粒,热油均匀的淋在盆内,发出滋滋地响声,又香又辣的滋味儿随着呼吸进入到何若初的鼻端。
光闻着便让人口齿生津。
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