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等了快十五分钟,捞出盆中的肥肠,闻了一下,已经没有异味了。
“小惠,你闻一下,看,是不是没有异味了。”
小惠凑到肥肠旁边,小鼻子嗅了一下,“哇,果然一点脏器味都没有了。”
“然后开始套肠,小惠,帮我拿一把牙签,你看,这样翻一下,然后再翻一下,用牙签别一下,这样就可以了。”
然后起锅烧水,放入葱姜、料酒,然后将穿好肥肠焯水,再然后将焯好水的肥肠放到倒了开水的高压锅里,继续放入花椒,葱姜,一点酱油、胡椒粉和少许盐,上盖。
“然后等二十分钟,小惠看懂了么?”
“懂了一点,牙签固定肥肠的形状,使它不会变散,出菜的时候能保持外观,酱油的作用是为了提味增色,更能丰富口味。”
“不错。”岳小楼点了点头,田所惠还是有实力的,看样子多半是因为紧张才导致她的评分低。
等了二十分钟,岳小楼打开高压锅取出煮好的肥肠,用刀整齐的切成段,可以清楚的看到大肠套小肠,软烂程度也正好。
起锅炒糖色,将切好的大肠倒进锅里,岳小楼左手握着锅把,右手用炒勺煸炒着肥肠,肥肠很快就在上下颠动的锅中裹上明亮的糖色。
再加入一点酱油和料酒,最后撒入小惠切好的葱姜蒜米,随着炒勺的炒动,很快扑鼻的香味就弥漫开来,香味在充满脏器味的教室里是那么明显,不停有人扭头看向岳小楼。
座椅上的六郎老师也闻到了这股香味,香味中没有一丝脏器味,看样子会是一道不错的菜,不错,六郎满意的点了点头,期待岳小楼呈上美食。
岳小楼没在意别人的眼光,继续往锅里加水,汤汁与肥肠齐平,再加入精酿的米醋一勺,为了口味更好,选的还是国内产的米醋,糖,盐,胡椒粉,盖上锅盖,转小火。
“其实,这道菜难都是不难,就是太复杂了,我平时都不愿意做这道菜。”
“但是小楼君好厉害,菜明明还没完成,光是香味就让人欲罢不能了呢。”小惠一脸崇拜的看着岳小楼。
“夸奖了,夸奖了。”岳小楼谦虚着,心中也开始思索着一件事,差不多有了猜测,只等一会儿验证了。
过了半个小时,打开锅盖大火收汁,最后加入胡椒粉,砂仁粉,芝麻香油,颠着锅再烹一点醋,增加醋香味,出锅摆盘。
六段肥肠整齐的摆在白瓷盘中间,最后点缀一点蒜末和香菜末。
“九转肥肠完成。”岳小楼将最后一部做好,和田所惠一起将菜端到六郎老师面前的台子上。
六郎老师先是观察了菜品的外观,肥肠的外表包裹糖色和酱汁,上面点缀着蒜末和香菜末,摆盘满分,外观满分,然后用叉子轻轻压了一下肥肠的表面,没有太软,也没有太硬,煮的完美。
再用叉子插了一块肥肠,放到鼻尖嗅了嗅,淡淡的醋香还有砂仁粉和胡椒粉的香气,脏器的腥味处理的干干净净。
如果不是知道这是肥肠,光从外观和气味已经分不出来这是什么了。
再尝一下,咀嚼的瞬间,香辣酸甜咸一起涌入口腔。
"啊!这是何等的美味,这软嫩的口感,五种味道混合着一起涌入脑海,好像上一刻穿梭在云颠的滑梯上,下一刻又身在充满美味的迷宫里,呼,虽然你的做法和我的菜谱不一样,但我觉得你的菜谱比我更好,我给你们满分a,我给你a是因为普通的课程只能给a,很久没迟到如此美味的九转肥肠了。"六郎老师轻轻吐了一口气,从美食的幻境中走了出来,宣布结果。
小惠高兴的握了握拳头,岳小楼则期待的问“六郎老师,能冒昧请教您一个问题么?”
"可以。"
“您吃了我的菜是什么感觉?”岳小楼期待的问,刚刚他好像有了答案,但不敢肯定。
“感觉么?”六郎低头摸着下巴思索了一下,“感觉就是吃完你做的美食,瞬间就像被美食俘虏了一样,如果更加直接的形容,就是像米国人吸食了糖粉一样,这是令人无法忘记的感受,我很期待下一堂课。”
“谢谢老师。”
“不用谢,这应该是你的天赋吧,制作出优秀的美食,就能让人陷入美食的梦境中,了不起的本事。”
果然,上辈子,岳小楼除了试菜基本不会吃自己做的菜,这辈子又一直呆在后厨,甚至平时的员工餐都是从别的店打包回来的。
所以就看不到前面顾客的表现,直到昨天,绘里奈和文绪阿姨吃完赛螃蟹后的表现,今天他才反应过来,再想起久我照纪昨天说的,绘里奈的神之舌天赋。
综合六郎老师的评价,难道这个世界的厨师都有自己的美食天赋,只是平时没现?
正在做菜的同学也听到了六郎老师对岳小楼的评价,这种评价只有十杰获得过,现在居然被一个插班生拿到了,虽然不甘心,但岳小楼的菜品的确无话可说。
绘里奈也看在眼里,“米国人吃糖粉?昨天我的确也是这种感觉,难道岳小楼也拥有天赋么,不过比我的神之舌差远了,哼!”
她内心虽然抵触这种不那么高雅的食品,但那香气,色泽已及老师的评价,都像是诱惑她去品尝,最终绘里奈还是按压下那股冲动,开始九转肥肠的最后一步制作。
再岳小楼回到操作台的刀具时,绘里奈也呈上了自己的作品。同样得了一个a的评价。
刚准备出去的时候,一个瘦高个和一个留着瓜皮头的同学正低声对话。
瘦高个低着头说“没问题吧?”
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