叶辰小说

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第82章 家庭低配版北京烤鸭（第1页）

北京烤鸭顾南绮在现代时特别喜欢吃，用饼皮卷着，搭配上黄瓜丝，葱丝和甜面酱简直一绝！

她病着的那段时间没有事做就躺在床上看着各种美食望梅止渴，同时也想着把那些教程记下来，到时候身体好些了，有精力了，就来自己试试，没想到还真派上用场了。

说到北京烤鸭还有个有趣的梗：“进京赶烤”。这个梗总在这个时代最是合适不过了，噱头十足！

试试吧，不行就换别的！

两人先去医馆买了些香料，再去集市上买了两只鸭，三斤五花肉，和一条鲈鱼，两斗面粉。

烤鸭的制作工序十分繁琐，所以一回家顾南绮就让6听檐和张善去处理了，自己则拿出她则用抽来的破壁机将在香料分别打成粉，做了个五香粉和椒盐粉。

经过这段时间的抽奖，她现在可以算得上是什么小物件都有了，甚至比她在现代时的东西还要多！

什么自带电的破壁机，吹风机啊，之前抽烤箱还送了烤盘和用不完的锡纸啊，蜂蜜啊，料酒啊，有的限量，有的则是不限量供应！

做烤鸭最主要的就是外面那层脆皮，顾南绮先按1：1：1的比例将蜂蜜、米醋、料酒混合，调制成脆皮水。

鸭子处理好后，将鸭子套在她抽到的料酒瓶身上，用烧开晾凉了一点的开水快淋三次，让它的皮肤亮紧。

本来是要把鸭皮风干的，不过风干太慢了，顾南绮干脆就用吹风机吹。

把鸭皮吹到表皮有点半透明，再在鸭身上扎些小孔就可以往上涂脆皮水了。

“这个水的作用是什么？你为何会做这么多菜式？你从前是个厨子？”6听檐跟在顾南绮屁股后头看着她有条不紊地忙碌着，心中也不免对她的过往起了好奇。

她好似什么都会，仿佛什么都难不倒她。

“我在的那个世界男女都可以出去赚钱养家，在我得病之前也不例外地每日早出晚归赚钱。至于我为什么会这些，大概是太闲了吧，以前病的时候很多东西不能吃就只能在网上看着视频学，望梅止渴。”

看着主仆俩像个好奇宝宝一样巴巴地望着自己，顾南绮一边忙碌着一边给他们讲解：“这个水叫脆皮水，顾名思义涂在鸭子表面可以让皮变脆，同时可以上色，调味。鸭子要……”

涂脆皮水，吹干，再涂，再吹，反复三次后在鸭肚子里填上浸透水的馒头，原本是要放苹果的，可是这里没有，只能退而求其次了。

最后将鸭肚缝合，鸭腿切口处包上锡纸就可以放进烤箱里了。

调好适宜的温度和时间后顾南绮就来调制甜面酱了。

酱油加水、面粉和糖还有盐一起搅匀，放进锅里小火慢熬，熬到浓稠就可以了。

之后顾南绮又做了1oo张饼皮，本来是要用饼皮配着黄瓜丝和大葱丝和酱卷着吃的，可惜她暂时还没看到有卖黄瓜的，大葱也没有，所以只能用空间里唯一还没有吃完的萝卜和土豆，把土豆丝炒熟，萝卜切丝，到时候直接卷着吃就行。

时间慢慢流逝，从烤箱外面就可以看到里面两只鸭子的表皮已经开始变焦红了，而且还散出一股浓郁的肉香。

烤了4o分钟后，顾南绮将烤箱打开，又刷了一层脆皮水。

鸭皮还在滋滋冒油，肉香源源不断地涌进众人的鼻腔，竟然把隔壁刚从医院里出来的霍渊给引来了！

“诶诶诶！你们在做什么呢！我怎么闻到了烤鸭的香味！”霍渊打开围墙上的门，寻着味就进了厨房。

顾南绮眼疾手快地关上烤箱门，重新启动：“你是狗鼻子嘛，这都闻出来了？”

霍渊也不恼，他凑近烤箱看了看，眼泪不争气地从嘴角流了下来：“真的是烤鸭啊，好家伙，这都被你安排上了？”

6听檐将霍渊拉到院子里，按着坐了下来：“这是南绮要用来参加厨艺比赛的。”

“厨艺比赛？”霍渊疑惑地望着顾南绮，“厨王争霸？”

顾南绮有些不好意思地揉了揉耳朵，红着脸说道：“倒也算不上厨王争霸，也就是想试试，赢了可是有15o两银子的呢，没赢露个脸也不亏，对吧？”

霍渊十分看好地点了点头：“加油！我觉得你在做吃的上面很有天赋，你肯定能得第一！”

顾南绮还没来得及感动，就听到他可怜兮兮地求着自己要多给他分些鸭肉，他快馋死了。