叶辰小说

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第18章（第1页）

想吃肉得干活，二丫点点头，肉切好之后，崔如英就开始烧水焯肉了，家里没料酒，崔大山也不喝，所以崔如英多放了小葱。

东西不全，步骤能省则省，好在肉还算新鲜，把里面的血水一焯，崔如英又踩着凳子把锅刷了。

家里的大锅最不好刷，舀水进去，涮干净再把水舀出来才行，来回几次，锅才刷干净。

许娘子喜欢炖肥肉，是觉得许久不吃肉，肥肉吃着香，可崔如英更喜欢吃肥而不腻的。所以要把里面的猪油煎出来，这样才不会那么腻人。

煎好之后，把肉盛出来，煎出来的油也不少，可以留着以后炒菜吃。

过日子就得精打细算。

锅里留一点油炒糖色，一锅底猪油，一罐子底白糖。灶膛下面柴火噼里啪啦的，白糖在锅底慢慢融化，从细砂变成糖水又变成焦褐色的糖浆。

崔如英这才把五花肉块儿给倒进去，三斤肉，切成小块也有半锅，这样看着一点都不少。

煎的金黄的肉慢慢裹上焦褐色的糖色，明明还没熟，但看着已经很有食欲了。

崔如英费劲的拿着铲子翻肉，二丫看着，默不作声地把铲子接了过去，等翻得差不多了，她问道：“然后呢？”

崔如英：“得倒热水。”

二丫力气比崔如英大，她去提炉子上烧的热水，哗啦一声全给倒锅里，热水溅到锅边，热气一下子全从锅里冒出来了。

厨房水汽烟雾绕在一起，崔如英咳了好几声。

二丫看着水上飘着油花和褐色，又见崔如英往里放东西，家里的盐大酱八角桂皮有什么放什么，葱是最多的，跟许娘子炖肉是不太一样，“三丫，然后呢？”

下面火烧得旺，因为是开水没一会儿锅又开了。

崔如英舔舔嘴唇，“然后等着就行了。”

二丫好像能闻到一点香味儿了。

崔如英又去烧水煮鸡蛋。

家里还有六个鸡蛋，崔如英谨慎地拿了四个，再多怕许娘子骂她。

这个时代没有高压锅，想要把肉炖得软烂，就等小火慢炖，幸好崔大山是做木匠的，不用担心废柴火。

许娘子中间还进来一回，看着像模像样没吭声又出去了。

她在井边吭哧吭哧地刷着竹屉，而屋里鸡蛋已经煮熟了。

剥了皮，崔如英又把煮好的鸡蛋放了进去，这肯定比茶叶蛋还香还好吃。

煮了一会儿，四郎五郎也回来了，讨好地往崔如英身边凑，“三姐，你看我俩抓了好多虫子和蚂蚱！”

今天比哪天都卖力，崔大山扎的竹篓子，几乎满了。

崔如英最怕虫子，看了一眼头发都要竖起来了，“你快把这个拿远点儿！”

四郎把竹篓放外面，“坏虫子吓我三姐，姐你看我已经拿出去了，姐，你炖肉呐。”

早知道家里要炖肉，不然也不会这么早回来，今儿可不用闻别人家的肉香了。

崔如英道：“还没好，先喂鸡去。”

四郎：“我这就去，再让我看一眼。”

二丫看看崔如英，崔如英也看看二丫，二丫摸摸脸，“看我干啥？”

崔如英道：“姐，不蒸米饭，那咱们中午吃什么？”

二丫拍了自己大腿，光守着锅，把米饭的事都给忘了。大锅占着，得用炉子蒸，家里人多，要是蒸白米饭，得下去好多米，所以向来是一半小米一半大米这样掺着吃。

也香，而且不那么扎人。

崔如英不管蒸米饭的事儿，专心添火，偶尔揭开锅盖看看，看着一块块五花肉在汤里沉沉浮浮，心里莫名满足。

若是许娘子只知道给崔大郎攒钱盖房子娶媳妇，她才不会帮着赚钱。

她又不傻。

一个上午，四郎进出四遍，许娘子进来看了两遍，还有人来串门，正巧许娘子在外面做衣裳，都没请人进屋坐。

到中午，天更暖和了，崔如英守在锅旁边，脸上已经出了不少汗。

再揭开锅时，汤已经少了一些，五花肉被炖得小了一圈儿，肉皮呈红褐色，晶莹剔透，肥肉不是那种肉白色，反而透着莹润的油光。

崔如英咽了咽口水，从回来到现在日头高挂，都炖了这么久，应该差不多了，她道：“我先尝一块。”

舀了一块肉出来，崔如英猛吹几口，顾不得烫，先咬的肉皮。

肉皮肥而不腻，软绵绵的直粘牙。没错，她想吃的就是这样的，虽然差了点香辛味，可肉香味儿很重。

咸味恰到好处，五花肥瘦相间，瘦肉已经软了，就靠中间的肥肉黏着，软而不散，不愧是一点柴火一点柴火添着烧出来的。

二丫吸着鼻子，好奇地问：“咋样？”

崔如英：“没尝出来，我再尝一块儿。”

颤颤巍巍的红烧肉，要是配着白米饭肯定更香。

第二块吃完，崔如英中肯道：“还行。”

二丫也想尝尝，可是没那个胆子。

四郎跟五郎在门外眼巴巴看着，崔如英又舀了一块，一分为三，一口塞二丫嘴里，另外两口给两个弟弟分着吃了。