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在刘昴星咀嚼的同时,甚至感觉到了春风在自己耳边呻|吟。
鱼肉细腻得不像是烤制,挑了一块卷心菜为主的蔬菜泥,清香的口感瞬间令刘昴星的心安静了下来。
如果说烤鰆鱼是春天的悸动的话,那这作为配菜的蔬菜泥,就是春天的芬芳了!
虽然其他人在之前的聚会上,受限与食材、时间与工具,都并没有展现出自己的全部厨艺。
但是刘昴星在尝到一色慧的“花椒烤鰆鱼”的一瞬间,就清楚的明白,一色慧是最没有出全力的。
因为这道菜品,既没有一丝破绽,也没有一丝的创意,只能用中规中矩来形容……
换而言之,这道料理对于一色慧来说,只是丝毫没有自己的印记的随手之作罢了!
但是即便如此,也有“高级四星”的水平,与“特级一星”之间,也仅仅间隔了一个“高级五星”。
看着创真已经兴致勃勃的,同样选用了鰆鱼为原料,在厨房开始了自己的料理,房间内的刘昴星不由得对一色说道:“学长太狡猾了吧?我这可是一百万一次的舌头啊!就不能做些更认真的东西吗?”
“哪里哪里,从挥现场材料来讲,这已经反应我的实力了,怎么?有些失望?”一色慧微笑道。
“嘁,信你才怪!这料理不仅毫无特色,完全是照搬基础菜谱,而且还是还特地选用了之前我说的采摘时间有些久的卷心菜,用盐水浸泡法,扭转了卷心菜因为过了‘最佳赏味期’而凋零的味道与口感,同时淡淡的海盐味,也更加衬托了卷心菜作为时令蔬菜特有的甘甜……这算是低调的炫耀吗?”
面对刘昴星的质疑,这次一色慧索性吹起了口哨,装作没听见的样子。
半响之后,创真的也已经准备好了自己的“作品”……鰆鱼茶泡饭!
“茶泡饭”作为日式简餐的代表,原本是在困难时期,才会去吃的既能填饱肚子,又方便、简单的料理,但是经过时间的磨砺,在一些日式餐厅中,也会出现在这道料理了。
中华大地在六朝时,金陵、也就是南京一带,也有用茶来给米饭加热之后食用的习惯,红楼梦中也有相应描写……不过现在基本已经看不到有人吃茶泡饭了。
茶泡饭通常是指热茶泡冷饭,而现在创真的这道茶泡饭,还要有些区别,那就是选择了用热茶来泡饭团,而饭团里夹着生煎鰆鱼。
刘昴星端起茶水漫过三分之二饭团的碗,连米饭带茶水,囫囵着往口中送了一口……
如果说一色慧的花椒烤鰆鱼配上菜泥,是春天的悸动与芬芳的话,那创真的茶泡鰆鱼饭团,就代表着春天的萌、生长了!
热茶水选用的是本来就微微带有海盐的海带茶,鰆鱼也料理的鲜嫩多汁,与被茶水温润了的米饭,形成了绝妙的搭配。
如果说一色慧的烤鰆鱼,是因为技艺高,而令其鲜嫩程度不像是烤制的,那创真的鰆鱼,刘昴星可以肯定,是真的不是烤制的!
“唔?这个鰆鱼……是用在下午的夏佩尔老师的课上,讲过的用橄榄油在锅中一边加热、一边浇淋的给牛肉着色的方式,来渐渐煎熟的吧?”刘昴星说道。
“没错、没错!就是和那个类似的方法!上课的时候也吓了我一跳,我之前和我老爹学过这种料理方式,还奇怪为什么他会法式料理呢!不过仔细想想,他好像确实经常在国外做菜的样子……”创真点头道。
“是生煎……”一色慧无语的看了两人一眼。
“诶?生煎?这种方式叫做生煎吗?”创真疑惑道。
“恩,好像夏佩尔老师上课的时候提到过,确实叫这个名字……一色学长的成绩果然很好啊!不愧是十杰第七席!”
刘昴星的夸奖令一色郁闷不已,总觉得这么说起来,似乎给十杰跌份儿了!
“这是常识好不好……你们没有学过法式料理吗?”一色疑惑道。
他之前说的“生煎”,不是杭州、上海的那种叫做“生煎”、有些像是包子的小吃,而是法式料理中的一种料理方式,也就是刘昴星说的,在用平底锅加热的同时,将热油反复浇在食材表面。
在“勃艮第红酒炖牛肉”时,需要先用这种方式对牛肉预处理,当然,指望它将牛肉煎熟是不可能的,只是给牛肉着色而已。
“我只对中华料理比较擅长,创真倒是各系料理都会一些……”
创真挠头道:“我也不知道那些算是哪系的料理,都是我老爹教我的,他也没和我说过这些……”
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