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迅倒入盆中,表面抹平,自然冷却,定型,定型后倒扣托盘,米豆腐就做好了。
吃的时候刮成条状,放入碗中,加入酸菜,姜蒜水,毛辣果酱,酱油,花椒粉,酥豆,香醋,辣椒油,撒上葱花,凉拌米豆腐即成。
苏苏把锅里剩的熬好的米浆舀在漏勺上,漏勺底下放上一大盆凉水,一边抖动米浆漏下来掉入凉水里就会成型,好像一个个小虾米,米虾就做好了。
熬一些浓稠的红糖浆,晾凉的米虾打入碗中,红糖浆淋在米虾上,再点缀上些许炒香的花生碎,白芝麻,甜口的米虾就完成了。
苏苏做好这一切刚好下午,给几人当小食。
米豆腐米虾都是放在冰窖里冷藏过再拿出来吃的,如今吃起来冰凉可口,一碗下肚,暑气都散去不少。
苏苏吃着凉粉,喝着凉虾,真是无比的满足,如今才现只要有手艺,走到哪里都饿不死,且自己会做也不会麻烦别人,想吃什么就做什么,完美。
苏苏当下便决定这些就放在铺子里卖,凉虾是甜口的,也可以放在烧烤铺子里当甜品卖,左右最近也没事做,可以多琢磨一些甜品出来。
只是现在这个季节也没什么应季水果,得过着日子桃子李子都成熟了就可以做些果茶出来。
说到水果,上次小姑父带来的西瓜苏苏叫众人吃的时候把籽留下,待来年可以把西瓜播种,试试看能不能种出来。
几人吃饱了没事干,苏苏又开始琢磨着做一下凉皮。
先制面浆,将高筋面粉用清水和匀,揉成较硬的面团。
然后用清水洗面,每次洗出的面水变得较浓白时,倒入盛器中,让其沉淀。
就这样一直洗至面水不浑浊时为止,洗剩下的面团就是面筋,撇去盛器上面的沉淀水,沉淀部分就是面浆。
准备凉皮香料水,将一斤加有面浆的水烧开锅后,加香料粉,鲜香粉,盐,酱油、调好味即可。
可往香料水中加适量蒜泥、醋、辣子油、香菜末、黄瓜丝、熟芝麻等。
将面粉入盆中,加盐和碱面搅拌均匀后,加水揉至光滑,约一个时辰后加水两斤,双手将面托起,揉洗一刻钟,再加清水两斤揉洗,如此反复洗至没有淀粉成为面筋块时为佳。
将洗好的面筋用清水冲洗干净,静置二刻钟,笼布上刷层油,将面筋摊在笼布上压平,厚度要均匀,上笼旺火蒸一刻钟即好。
取切好的凉皮,面筋,放在一稍大的勺中,加切好的黄瓜丝,酱油,熬制醋、姜蒜水、油泼辣子,搅拌均匀即可。
凉皮爽滑劲道,不同于米豆腐,也不同于肠粉,味道各有千秋。
一院子人又一人抬了一碗尝尝味儿,对苏苏的手艺都竖起了大拇指,这手艺真是没得讲,做的都好吃。
今日一天的功夫就吃了这么多新鲜吃食,孟时月是最开心的,她都不敢想象要是日后回了山庄吃不到苏苏做的吃食可怎么办才好。
心里居然有点期望自家爹娘不要那么早找到自己才好,反应过来孟时月自己都惊了一跳。
孟庄主跟孟夫人正在赶往清河县的马车上,突然两人一同打了个喷嚏:“奇怪,难不成是阿月跟鸣儿想我们了?”
孟庄主沉思了一下:“估计是,听暗卫来报,他们两兄妹如今被一个庄户人家收留,庄户人家孩子多,估计每日都吃不饱,想想就可怜。”
孟夫人听完又要开始掉眼泪了:“呜呜,我可怜的孩子,待到了清河县定要好好感谢人家,人家家里孩子那么多还愿意收留阿月两兄妹,想来也是心底极为善良的人家。”
两人在这边把苏苏一家人心疼了一遍,苏苏几人吃得肚皮撑圆睡不着晚上只得再院中借着月光溜达消食。
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