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江阳匪患被平定后,整个县境内空前安定,大家也终于可以安稳地致力于农业展了!不过刘纬最近却很烦恼,因为汉代的饮食实在是让他吃得非常不适应!
刘纬毕竟是个现代人,吃惯了那琳琅满目的各式菜品,品尝过各种有滋有味的美味佳肴,突然穿越到了汉末三国时代,他实在难以适应,并不是说他太娇气,嘴馋。
之前,我们曾经说过,现代中国市场上常见的那些食物,尤其是蔬菜,大多数都是外来货,很多是明代以后才传入中国的。在汉代,人们常吃的就是几种主食、蔬菜和肉食,品种十分单一,加上江阳县又是百废待兴,底子薄,肉食吃的时候也少,每天都是清粥咸菜,咸菜清粥,刘纬早就已经吃腻了!
阿幼朵一直伺候刘纬起居,平时对他也十分关心,见刘纬最近没什么胃口,她私下里攒了些铜钱,远走一趟乡间,高价采买了几斤鸡蛋回来,想给刘纬打打牙祭。
当那满满一筐鸡蛋摆在刘纬面前时,他馋得口水横流,眼睛直冒光!要知道,自从来到江阳以后,他还从来没吃过鸡蛋!
可能您会有疑问,人类饲养家禽的年头可不短了,汉代难道没有鸡蛋吃吗?其实不是没有,而是因为穷,一直都吃不起啊!那个年月可没有大规模的养鸡场,蛋的产量极低,价格昂贵。尤其是江阳县残破,百姓民不聊生,吃不饱饭的情况都有,还哪有人家养鸡?早就饿得宰掉吃肉了!因此,这里几乎见不到鸡蛋的踪影!
刘纬虽然身为州牧公子,江阳县令,但他一直秉承着与百姓同甘共苦的理念,当然不能搞这样的特殊。不过,现在江阳开始恢复了元气,蒸蒸日上,作为县令,偶尔吃几个鸡蛋,不算过分了!
见刘纬馋得那个样子,阿幼朵莞尔一笑,又提起了篮子说:“公子稍候,奴为公子煮之!”
“且慢!吾欲食炒鸡蛋也!”刘纬赶紧止住阿幼朵,大声道。其实,他之所以馋成这样,就是因为脑海中浮现出炒鸡蛋那金黄的色泽和入口的香味!
“何谓……炒鸡蛋耶?”阿幼朵一听刘纬的话,反而愣住了。
“以热油翻炒之……”刘纬刚想解释一下,却突然意识到了一个问题!那就是,在汉代,没有用油炒菜的!
这个时代,人们饮食中,常有用动物油脂烹饪的习惯,比如常见的猪油,也称荤油。植物榨油的记录也有,主要是芝麻油,又称胡油。这种东西虽然好吃,但用来炒菜,不太适合,而且,非常稀有,价格昂贵,不是巨富,是吃不起的!
植物油脂,广泛榨取和食用,应该是在南北朝之后,唐代开始流传开来!至于我们现在常见的花生油和大豆油,更是明朝以后才开始有的!
试想一下,猪油和芝麻油,能用来炒鸡蛋么?即使有,也大多数用于煎烤,熬汤之用。起码在汉代,几乎没有“炒”这种烹饪方式!
想到这里,刘纬陷入了沉思,刚才那股子馋劲,突然烟消云散。他在努力思考着,打算在三国时代,制作出优质的植物油来!这可是具有划时代意义的,有可能彻底改良百姓的饮食习惯和结构,带来更丰富的烹饪选择!
“阿幼朵,汝知蜀中可有菽也?”刘纬沉吟半晌,忽然急着问道。
菽,是中国古代传统五谷之一,也就是俗称的大豆、黄豆,原产地就是中国,早已经被培养和广泛种植了!他之所以没有问及花生,那是因为花生是十六世纪之后,由美洲传来中国的作物,三国时代,根本不可能有!
“有之……梓潼一带,盛产豆也……”阿幼朵见刘纬那急切询问的样子,疑惑不解地答道。
“唤少府前来!”刘纬兴奋地一拍桌子,朝门口的卫兵喊道。
没错,刘纬就是想让高兴去采买黄豆!高兴领命离去安排了,刘纬却没闲着,于桌案之上,又开始画一张奇怪的图纸!当然,在阿幼朵的眼中,这图上之物很奇怪,但我们其实都知道,刘纬是在设计榨油机!
当然,刘纬也不是万能的,什么都会,他只是曾经在一款美食栏目中,看过详细的古法榨油过程,有记忆,所以才能设计这种榨油机!
没多久,刘纬画出了设计图。这古代的榨油机,是个长方形的木槽结构,周围还有一圈接油沟槽,有压力板可以推拉移动。为了保证压榨的力量,刘纬设计了一种旋转推杆,即几个人像推磨一样,转圈推动,就可以让压力板的挤压力增大,保证大豆的出油率!
设计图画好后,刘纬又是一头扎进了兵工厂的车间内,与工匠们一起开始打造这台榨油机了!
当然,还是那句话,刘纬不是技术人员出身,在设计制造的过程中,难免有所疏漏,不过,兵工厂的工匠们早就习惯了他设计出的各种稀奇古怪的东西,现在已经能利用自己的经验,提出很多有价值的参考意见!
在众人夜以继日地不断摸索和试验后,终于,这台榨油机成功制造出来了!没过几日,采购黄豆的商队,也回来了,买来整整十船的豆子!
刘纬命人单独开辟一个房间,将榨油机置于其中,又准备了许多其他需要用到的工具,便根据记忆开始摸索榨油的工艺了!时间过去那么久,他的印象也不是那么清晰,经过反复的试验,最后终于榨出了豆油来!
当第一滴金黄色的油脂滴落下来时,刘纬兴奋不已,高兴得几乎跳了起来!有了大豆油,可以制作的食物或烹饪的方式就更丰富了!比如,泸水中有许多的淡水鱼,以前除了蒸煮和炙烤,竟没有任何其他制作方式,现在,起码可以多了一种选择——油炸!
还有,刘纬也终于可以吃到那梦寐以求的炒鸡蛋了!
第一次榨油成功,刘纬获得了五斤左右的豆油,马上迫不及待地冲进了县府内的伙房,利用现有的炊具和食材,竟然做了好几道旁人从来没有见过的“好菜”,并邀请县府一众人等,同来品尝!
这些菜品有:韭菜炒鸡蛋、干炸鲫鱼、油煎猪排、油炒蘑菇、油炒竹笋、油炒包心菜……可能您看这些菜品,都带个油字,会觉得很油腻,可在汉代,这绝对是众人从来都没有品尝过的美味!尤其值得一提的是主食,刘纬做的是蛋炒饭,不再是稀粥!
这么多菜,摆了满满一桌案,众人围坐在一起,看着桌上的菜品直愣!食材还是那些常见的东西,怎么经公子这么一做,显得那么让人有食欲了?
刘纬笑着介绍了一下各式菜品的名头,就请大家开始品尝了。所有人吃第一口的时候,都忍不住地惊讶,怎么会这么好吃!
结局不用猜,我们都能知道,这些家伙风卷残云一般,消灭了所有的饭菜,刘纬根本都没吃上几口!
“此膳食可适否?”刘纬当然不会计较那么多,看大家吃得那么香,他满脸都是笑意。
“大善!大善!主公妙手,美味之极也!”甘宁本在三湾驻扎,今天也是特地赶来品尝刘纬手艺的,他一抹嘴,连连赞叹道。
其余众人,那更是没说的,一个劲地打着饱嗝,竖起拇指,赞不绝口。
“呵呵,此皆豆油之效也!非我之功!”刘纬欣慰一笑,还谦虚了一下,“可广制之,令民可得也!”
刘纬的建议,是自内心的,他的初衷就在于造福百姓。众人闻听后,都没意见,只有一人,似乎闷闷不乐,那就是少府高兴!
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