叶辰小说

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第107章 势在必得（第1页）

秦悦淡淡笑了笑并没有回话。

她又将剃下来一些瘦肉切成丝，随后将肥肉切成肉丁，炼了猪肉，油滋拉炸得金黄酥脆，被单独放在了一个碗中，待凉了之后剁成了碎渣。

这时猪皮也泡得差不多了，秦悦拿出来后用刀把上面糊了的地方全部刮掉，露出了金黄、色的肉皮。

看着比之前要有食欲很多。

不过在场的其他人还是没人觉得肉皮可以做成好吃的。

秦悦将肉皮冷水下锅，焯了一盏茶时间后捞出过凉水，用刀刮出里面的肥肉。

随后又重新冷水下锅继续焯一炷香时间，再捞出过凉水，继续用刀刮出里面的肉，肉皮此刻彻底变成了接近透明的一层皮。

秦悦才将它切成小细条，随后又放进锅里，这次不同前两次，里面加了很多佐料，小火慢慢熬制不需要再管。

她这时将竹篓里的豆芽拿出来装进盆子里清洗。

帮厨大娘从没见过豆芽，好奇想要问问是什么东西。

可一想到她浪费猪皮的事情，都忍不住猜想肯定不是什么好东西，便打消了询问的念头。

秦悦又用另外一个灶台焯了豆芽，将三分之一剁成了碎末，与之前剁好的油滋拉碎还有葱姜蒜末以及各种调料搅拌在一起，油滋拉的香味瞬间传了出来，随后她又另外起盆搅了几个鸡蛋液。

拿起大汤勺倒入少于油在火上烤热，随后用别的勺子盛一点蛋液倒入热的大汤勺中，重新在火上烤一下，待蛋液微微凝固拿下来，放入之前拌好的油滋拉豆芽馅后立马将蛋液合上，便做成了一个蛋饺。

将所有鸡蛋液和馅都做好后，将蛋饺摆放在盆中放入已经烧开水的锅中蒸半盏茶的时间。

随着锅中的热气越来越多，香味也越来越浓郁。

帮厨大娘们咽了咽口水，都用力吸了吸鼻子，就连大师傅都忘记了翻动锅里的菜了。

秦悦又调了几个料汁。

有酸甜味，麻辣味，咸口味，蒜香味。

之后又做了凉拌豆芽，醋熘豆芽，肉炒豆芽，以及水煮肉片，虽然水煮肉片中应该放黄豆芽，不过绿豆芽也算可以。

这时肉皮也熬好了，秦悦将肉皮以及汤都盛在了盆子里，用凉水反复冰，很快，浓白的汤慢慢凝固，上面是颤颤巍巍的冻，下面满满一层肉皮。

她将皮冻切成菱形薄块，在上面浇上一层放了豆芽碎的蒜香料汁。

只一会儿工夫，秦悦凭自己就做了五个菜，而且，每个菜都食香味俱全，让人食欲大开。

这一下彻底镇住了之前说她糟蹋肉皮的大娘们了。

有人忍不住惊呼出声，“原来肉皮还能这么做啊。”

“看着感觉好像很好吃的样子啊，弄得我都想上去咬一口了。”

“我也想吃，诶？怎么有股烧焦味？”

“啊，大师傅你锅里的菜糊了。”

因为秦悦一道道菜出锅，害得大师傅看入了迷，导致他竟然忘记看顾自己的锅，他赶紧往锅里倒了一瓢水，才没让锅烧起来。

就在这时，掌柜的突然从外面跑了进来。

“大师傅，你今天是做了什么新菜吗？怎么这么香呢，外面客人都指名要这个新菜呢。”

他这话一出，厨房里瞬间变得鸦雀无声。