叶辰小说

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第47章 过年（第2页）

想要在大年三十的当天吃到这做好的风干鸡，必须要提前半个月开始准备。

夏雪根据他们家的祖传做法，再配合书店里学到的各种做风干鸡的食谱，两相对照又扬出了自己一套独门绝技。

不过她试验的机会很少，只有一年才试验一次。

风干鸡的味道很独特，酥香可口，是夏雪十分喜欢的一道菜。

赵妈把两只大公鸡都洗干净之后，破开的肚子里整整齐齐地排着鸡的肋骨。

夏雪先拿白酒把鸡的全身仔仔细细的擦了一遍，里里外外就像在给鸡做按摩。

大约按摩了约有十分钟之后，把鸡放在了一边。

夏雪把赵妈准备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶和盐放在铁锅里，用小火慢慢地炒。

成了微黄色后，再炒到香味四溢，关火放凉。

其中白花花的盐是最多的，整整炒了有一小盘。

等炒好的佐料凉透了之后，。

夏雪先用盐把鸡全身都抹了一遍，没有一个地方漏掉的。

“二小姐，这盐会不会太多了？”

赵妈看着夏雪大把大把的盐抹在上面，有些担心。

“不会的，赵妈。

这盐如果抹少了，极有可能会臭，这是我在书上看到的。”

夏雪接着把其他的佐料也抹在了鸡的全身。

又像刚才一样给鸡全身做了个按摩。

等把鸡伺候的舒舒服服的了，她把生姜葱打了个结，塞进了鸡肚子里。

最后，拿出了牙签，把两只鸡的肚子给缝了起来。

这样鸡的处理基本上就搞定了。

夏雪把鸡放在了旁边，等到晚上的时候再挂到通风的地方，吹上个十天左右，这道漂亮的风鸡就可以做好了。

年夜饭的菜除了风鸡和一些家常菜之外，海鲜是必不可少的。

大部分的海鲜都只能在大年三十的当天开始做起来，在之前倒不是太急。

每一年他们家还有一个传统，必须要做什锦菜。

这个什锦菜做起来十分的麻烦，一共要配十种以上的蔬菜，各自炒熟之后用香油搅拌在一起。

这里面很关键的一点，不能加重口味蔬菜，也不能加水分过多的蔬菜，更不能加煮了之后过于软烂的蔬菜。

在大年三十的当天，夏雪是根本没时间做作业的。

她必须从早忙到晚才能把这么多菜全部做完。

蔬菜海鲜都必须当天处理，什锦菜也是。

她早上五点就得起来，把十样蔬菜全部都洗好，切好，准备好。

一个小时的时间也差不多过去了。

在后面就是炸肉圆，做熏鱼，做蛋饺，整整一个上午，赵妈和夏雪两人一直都在忙着。

根据他家的风俗，中午简单吃一点，晚上才是大餐。

所以中午他们把炒好的什锦菜和做好的一些肉圆蛋饺用青菜烩了烩。

再烧了一个西红柿鸡蛋汤，加上几个香肠牛肉等等，就算应付过去了。

夏晴、夏浩和夏妈妈之间的快乐夏雪是享受不到的。

夏浩提早了两天就回来了，他们今年工程赚了好多钱，给夏晴和夏妈妈的礼物多的都要数不完。

其中有一串给夏妈妈的钻石项链，把夏妈妈笑得嘴都合不拢。

夏晴更是开心，夏浩给夏晴带了一整套她最想要的大牌全套化妆品，还有一个LV的包包。