叶辰小说

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第97章 做豆腐酿醋和酱油二（第1页）

豆腐的成功给木千羽带来了巨大的信心，把豆腐的工艺详细记录了下来，凡是参与的豆腐制作的人皆不能随意离开落叶谷，自己撒了一个谎，说这种东西只适合南归这种炎热天气地方吃。不管他们相信如否都不重要，吃到肚子里面的东西大家还是比较慎重的。

木千羽只让俘虏们做一些基本的搬搬抬抬的工作，一些重要的流程都不准她们参与。她们想藏什么有毒的东西基本不可能，每天都有人负责检查，不过还是要以防万一，自己不想在阴沟里面翻船。

七月的下旬，水稻已经成熟，又到了丰收的季节。

无论是千山营的家属还是落叶谷的俘虏，还是第一看到生长这么喜人的稻谷。他们不是没见过水稻，只是觉得这里的水稻比自己见过的都要饱满。

看到一片片金黄的稻田，所有人的心情都非常开心，心里终于踏实了下来，粮食就是这个时代的底气，有了粮食，生活就有了希望。

阳平，新开，和落叶谷三个地方同时收割，令木千羽愤愤不已的是没那么多镰刀。人有了，工具没有，工作效率大大降低了。

有了这些粮食，木千羽的酿醋计划就开始实施了。

醋坊在原来建造酒坊和药坊中间建造，木千羽量过了尺寸，觉得在那里再弄多一个醋坊绰绰有余。

千山营的家属听说木大人要用粮食去酿造酸醋，顿时觉得这位年轻大人一下子这么不靠谱，这不是浪费粮食吗？就算粮食丰收了也不能这样糟蹋吧。

经过千山营的士兵解释，这里的水稻是要种两季的，除了惊讶外带点怀疑，可事实上看到南归这里收割完第一季水稻，真的开始准备第二季水稻的播种了。还了解到了水稻长的这么好，功劳在于沤肥这个措施，对这个陌生的地方越来越好奇了。

酿醋要用到白酒，木千羽看到仓库里面已经有了不少的高粱，开始先酿酒。

自己是真的不懂酿酒的，可木千羽知道谁会。山族和水族的酒自己是喝过的，问过自家两位夫人，其实酿酒的工艺大抵相同，只是材料，时间和封存的方式会造成酒的不同差异。

木千羽专门去邀请专业人士过来帮忙酿酒，自己就负责酿醋。

南归的种植的农作物基本都收割了回来，同样的事情在远山和渡平上演。渡平县的黄豆准时送到，比起上次只多不少，看来他们是相当积极配合了。

酒坊，醋坊，酱油坊都在南区，三个坊都是连起来的，方便一起操作。

木千羽决定步子跨大一点，以前条件不够，没办法，什么东西都要一步步来，现在条件还行的情况下，就大胆一点。

酿造酱油，木千羽是抱着失败的态度的去尝试的。没办法，酿造酱油是这几项工作中，自己认为是最复杂的。

工序繁多，自己对那个什么霉还是酵的过程不知道怎么掌控，是要出一种什么菌来的，黄绿的毛？

自己看过那个美食节目，整个流程都看了一遍，记住了一个大概，挑选豆子，煮熟晾干，要搅拌，后面还要晒足一百八十天。

就算是失败，自己还是要做的，总不能因为害怕失败就停止探索的脚步吧。

无论是酒，醋还是酱油，都需要用到很多缸，之前弄豆腐的时候都用到那边去了，木千羽现缸不够用了，想不到第一个困难不是来自于酿造，而是准备工作没做到位。

唯有等等陶窑那边加班加点去烧制了，不需要太大中等就行，前期烧一些够用就行，主要是用来实验，不作批量，谁都不能保证三样东西一下子就能整出来的。

大家知道木大人一定会给自己带来新奇的食物，看到自家大人这么努力为百姓，所有工作都在疯狂赶进度。

这种气氛蔓延到整个南归县，千山营的家属除了平时的劳作外全部参与到外城的建设中去，新开那边欠缺的基础建设进度也在加快中，落叶谷的俘虏，看到看押的人员眼里露出了凶光，手脚都利索了起来。

所有准备工作弄好了，三项工作同时展开。木千羽安排好其它工作后，就准备一直泡在落叶谷了。

酿酒有专业人士，自己不用担心。只是酿酒的师傅看到用高粱来酿酒就显得没那么自信了，是不是自己不知道的一种古秘方，看到木千羽信誓旦旦的样子，只好将信将疑的开始酿酒工作了。

一开始上手，木千羽也不敢用那么多粮食去尝试，自己深知粮食的重要程度，不能随便挥霍，每个步骤都要小心谨慎。

酿醋的过程中，有炒米这一步，木千羽是把南归几个大锅都弄了过来，平时做菜先让他们恢复煮法。

古语有云，君子远庖。木千羽在集体婚礼的时候，就用铁锅炒菜，后来自己的老师来了之后，加上自己一直都很忙，几乎都没碰过铁锅了，现在再用铁锅炒米。如果被老师自己了，会不会狠批一顿。

要是谁说漏口了，自己挨批之前拖出去揍一顿。看看以后哪个胆肥敢打本打人的小报告，活腻歪了。

酿酒那边异常的顺利，专业人士干活就是行，自己也不能落后了。可能好久都没用过大锅炒东西了，不一会儿就腰酸背疼，汗流浃背。

等到大米完全变成焦黄色的时候，熄火出锅，将其装入簸箕中，然后放到一旁晾凉。

接下来煮一锅开水，然后等它凉了备用。找来有一个空缸，用白酒来回刷一遍，晾十几分钟，就把刚才炒好的米和凉白开都倒入刷了白酒的空缸中。

这里会涉及一种很重要的材料，就是白糖。加了糖的醋味道会很柔和，口感更加好。目前条件不允许，将就一下了，密封后等待十几天后就可以开封了。

木千羽开始酿酱油的时候，酵的黄豆没有得到自己想要的那种黄绿色的菌，霉黑了。

搞定了酵，完成后面的步骤就开始晾晒。可木千羽不知道的是，制作酱油有一样非常重要的东西，缺了就不可能成功的。

忙碌的日子总会让人忘记时间，暑气天来了，新生的孩子也快满月了。木千羽准备杀两头猪摆满月酒，让大家尝尝自己酿造的酸醋。