叶辰小说

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076遇山匪（第3页）

虾由林言处理，林大山则负责准备配菜和料头，土豆和黄瓜切条改刀，芹菜切节，青红椒切片，姜蒜切成丁，再切点洋葱丝放进干锅里备用。

调料方面干锅虾突出的是香辣，因此需要准备适量的青红花椒、适量干辣椒、一小碗孜然碎、适量熟芝麻、一点自制豆瓣酱，以及一小块火锅底料。

这些调料林糯糯基本都带上了不少，她每处院子里可是老早就准备上了。

做饭若是没有调味料，再高的厨艺也难以做出美味的食物。

所以林糯糯早早备下，每到一处院子拿补给的时候，总有调料可以新添进来。

反正这些调味料保存得当，管上个一年半载都没问题，倒也不怕它们坏。

一切准备就绪，就可以开始做了。

把锅烧热了倒油，准备油热炸虾。

林糯糯带的是一小桶油，这油带多了也怪不方便的，因此是便携装，所以用起来也得节省一点。

为了省油，林言选择分次油炸大虾。

大火六成油温的时候放虾，刚下锅他并没有选择去翻动，等几息之后，待虾定型后再推散开，炸到虾壳酥香金黄后就先捞出来，再继续炸剩下的一部分。

全部炸完后，干锅虾要想做到真正的酥脆，一定要复炸一次。

因为裹了玉米淀粉，所以不用担心虾肉很柴。

把油温加热到七成倒入虾，复炸到看起来焦酥诱人的时候就可以捞出了。

这虾炸出来，已经让林糯糯馋得直流口水了。

林言好笑的摇了摇头，捏着一只虾的虾尾，送到了小馋猫林糯糯的嘴里。

吃得她满嘴流油的，直呼过瘾。

虾炸好了，接着就可以把土豆条和黄瓜条倒入油锅，炸到表皮金黄后捞出。

之后锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，之后加秘制豆瓣酱和火锅底料炒出香味来。

等调味料全部都炒香后倒入虾，快炒匀后淋入一点黄酒入味增香，再快炒匀。

到这一步，那股诱人霸道的香味已经飘了出来。

林糯糯馋得不断吞咽，已经迫不及待了，连手下翻滚烤鸡的度都慢了下来。

林言也加快了度，先倒入青红椒翻炒入味，再倒入土豆条、黄瓜条和芹菜快炒匀，加各种调味料入味、提味、提鲜。

再将整锅干锅香辣虾快炒匀后，锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻关火炒匀，就可以起锅了。

一套动作下来，行云流水。

全程是林言独自操作。

这看得林糯糯啧啧称奇。

这些年林言跟着钱师傅学了不少厨艺。

林糯糯到现在都还是个只会做几道菜的小废物，每天张着嘴喊饿，自有林大山或是林言负责做饭。

她和李婉娘母女二人，可谓是清闲又享福。

对此林糯糯颇为满意。

命好命好，嘿嘿。

干锅香辣虾出锅，这边烤鸡也烤得到处流油，表皮已经金黄酥脆，可以开动了。

再把煨在火堆里的土豆给扒拉出来，吹吹大概放凉后剥去外皮，捣烂后弄成几碗土豆泥，烤鸟蛋一人一个，小小一点也就吃个味道，剥了过后丢到土豆泥里头，舀起一大勺送入口中，入口鲜美无比。

土豆泥吃着有些单调噎人了，林糯糯赶紧撕了一块烤鸡下来压压肚子。

那烤鸡表皮酥脆焦香，里面的肉却很嫩，肥美的鸡身上所有油脂都被火烘烤得透了出来，林糯糯几乎是咬一口就满嘴流油。

肥而不腻的，一整只烤鸡一人分几块下来，吃到最后也不会腻。

再来一只开背大虾，那虾肉鲜嫩，虾壳酥脆，若是不嫌弃，连壳带肉可以一起塞进嘴里。

那香辣爆油的口感在味蕾上爆开，惹得人餍足的眯起了眼睛。

一只只虾外酥里嫩，香辣入味，那土豆条和黄瓜条也不遑多让，土豆外脆内糯，黄瓜清脆爽口又解腻。

这么吃下来，各种滋味中和，将将好的完美。

还有那清新的炒野菜，以及鲜美的鱼汤，一口下去，只觉得浑身都被熨开了似的舒坦。

林糯糯一家吃得心满意足的。

他们这大吃大喝的架势，不像是搬迁避战乱，倒像是专门出来游山玩水的。

这让周围一同逃命的百姓颇为羡慕。