手机浏览器扫描二维码访问
看了《舌尖上的中国第二季——三餐》有了新的认识。“一日三餐”对今人是平常事,对古人来说,到了宋代才普遍起来,原先是一日两餐制,上午下午各一餐。在此之前,只有大户人家才一日三餐。
三餐是再普遍不过的了。三餐在街巷,在居家,三餐有小吃有特色,有手工和技术,有心有意有感情,在当下回家吃饭赋予了三餐新的内涵。
先来看宋人对饮食的讲究,“凡饮食珍味,时新下饭,奇细蔬菜,品件不缺”。对饮食的精致追求,促使宋朝社会诞生了花样繁多的美食,《东京梦华录》“饮食果条”,《梦梁录》“分茶酒店”条、“面食店条”、“荤素从食店”条、《武林旧事》“市食”条,都罗列了长长美食、小吃、点心名单,数也数不过来,堪比当今的五星级大酒店的食谱。
宋朝粮食产量的剧增,使得“中国硕大的沙漏倒转了”。宋代人口出现急增长的趋势,开国初年,全国人口约5ooo万人,到2oo年后的公元12oo年已经过1亿,这是人类历史上第一个亿级人口的庞大帝国。
生在1o世纪的这场“粮食**”,对中国历史演进的意义非同小可。从此之后,统治者失去了对外进行土地和人口掠夺的“刚性需求”,与汉唐相比,宋人的“血性”明显不足,“弱宋”之论由此而生。
水稻原产于亚洲热带地区,五代及宋代初期,香巴王国(今越南北部)的占城稻被广泛引入长江流域,它一年可有两熟,甚至三熟,而且产量比一年一熟的小麦要高一倍,从而引了一场“粮食**”。
据《宋代经济史》作者漆侠的计算,宋代垦田面积达到了7。2亿亩,南方水稻亩产约353市斤,北方小麦亩产约178市斤,无论是面积还是亩产都远远过前代。自水稻被广泛引进之后,适合种植的江南地区终于确立了经济中心的地位,“苏湖熟,天下足”这一谚语就诞生于这一时期。
食物的脚步从来都不是孤立的,食物的变迁始终伴随着人的脚步,一部食物史就是中华民族的文化史的缩影。宋朝(96o——1279年)农业产量激增,商业急展,地区间贸易扩大,饮食和饮食文化成为宋朝中国城市生活的根本特征。。
北宋都开封以其南系餐馆而著称,这些餐馆能提供原生态的淡水鱼和海鲜,大米也从南方运来,此外还提供红肉、家禽、和小麦面条等常见的北方菜,都城迁至杭州后,餐馆具有区域特色,从远方采购食材的潮流越演越烈,能满足当地和外来商人的需求。
如著名的宋嫂鱼羹、羊饭、慈寿宫前熟肉、杂货场前甘豆汤,这只是几个例子。宋朝公共餐饮场所之多、饮食种类之繁多、口味之精致。苏东坡有诗云:“酸咸杂众好,中有至味永。”
饮食,是日常生活,更演化为一种文化,吃什么,像什么,怎么吃,怎样的人。河南人至今偏爱羊肉汤,正是源于千年以前宋朝饮食文化中偏爱羊肉的风俗。“东坡肉”也是浙菜、川菜、鄂菜等各大菜系的传统菜,据说是是宋代大文豪苏东坡闲来无事,瞎琢磨出来的,这又说明了什么?
>
(孙晓明)
作者系中国粮食行业协会、中国粮食经济学会理事
作品简介苏晗才睁开眼便被一纸休书砸懵了,还是净身出户。好吧,姐不是你的菜,姐默默走开。可肚子里的包子是怎么回事?又当娘又当爹,包子四岁了,半夜上门的男人怎么有点面...
简介关于直播吃瓜被读心,我上岸了!身为一只猹的江柠绑定了吃瓜系统后,知道娱乐圈每个人的瓜,但她不知道,所有人都能听到她的心声。于是大家现,江柠走到哪里哪里就有瓜大家跟着江柠愉快的吃瓜,现江柠的地位悄无声息的生变化了,而娱乐圈也生了巨大变化投资人,导演竟然捧着无数资源送给一个一个十八线,只求她能预测预测项目会不会赚,会不会爆火某日,娱乐圈更是突然表公告,每个从业人员都要经过考试才能留在娱乐圈或者进入娱乐圈,然后大家现,在考演员编,唱歌编,说唱编等考场的网上直播监考中,上面坐着的监考人员,正是江柠。网友6几年后,花国各方面腾飞,在新闻中接受最佳贡献奖表彰的人正是昔日被嘲讽的十八线江柠网友9996翻了...
对前男友痴心六年却惨遭抛弃,转身却遇到了极为温柔的他,看他小样儿可口,闪婚,可是婚后才知道原来,他的温柔是装的,其实就是一只腹黑的大灰狼,她就成了小绵羊,真是羊入狼口啊小说关键词缘嫁腹黑总裁无弹窗缘嫁腹黑总裁txt全集下载缘嫁腹黑总裁最新章节阅读...
全网最火爆的爽文,没有之一!入赘三年的叶欢,不装了,摊牌了!创立自己的商业帝国!更有无数神技傍身!疑难杂症,一针医好!真假古董,一看便知!无敌大佬?一拳捶死!丈母娘为他倒上洗脚水。冰山老婆柔情似水,为他倾倒。小姨子崇拜不已直呼男神人生不易,叶欢叹气。想当个低调的神豪,好难啊...
作品简介曾经的乐坛创作人赵梓骆,穿越来到平行位面的蓝星,意外觉醒娱乐教父财富自由系统。但是,刚穿越过来,就遇到自己和前女友亲密照被曝光,并且前女友已经被逼的要退圈。身后还有一个不停追着她要钱的吸血鬼母亲。前女友心灰意冷召开告别歌友会,准备退圈。但是,却被赵梓骆一把拉起。退什么圈?起来给我赚钱!一起风了杀入音源榜第一,震惊蓝星乐坛,随后一的精品歌曲相继出世,成为蓝星音乐教父。但这仅仅是个开始。电影,小说,综艺,全面开花。多年以后,所有人提起他,只有一个称呼。全能巨星,娱乐教父。展开收起...
作品简介☆☆☆本书简介☆☆☆他是狂妄不羁的霸道总裁,随性讨厌束缚,尤其对女人更是不屑一顾,唯有她能让他放弃所有。她是被人遗弃的私生女,习惯了乖巧顺从,背后却有着别人无法想象的另一面,唯有他能暖化她冰冷的内心。新婚的当天她被迫穿上情趣内衣诱惑他,而他却说我还是喜欢你不穿的样子!有人曾说过,每个人的身体和心灵都有一把能打开那把锁的钥匙,而那个人就是这辈子的真爱。他常说,她的身体是这个世界上唯一能与他完全契合的,所以他也要成为她唯一的钥匙。他说他要把她宠成这个世界上最幸福的女人,无论今生或是来世都不离不弃…如果您觉得入骨痴缠,老婆大人吻上瘾还不错的话,请粘贴以下网址分享给你的QQ微信或微博好友,...