叶辰小说

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第82章 亮出厨艺一更（第2页）

  宋暖低笑一声，“难道你不觉得身边有个阿乔这样的朋友，这才是人生幸吗？不管你在什么时候，什么地方，一直不变的才是最真最好的。”

  “哈哈！小宋人小智慧大啊。这话有道理。”

  杨安哈哈大笑，端起大木盆就往厨房走去，“走吧，我把这些端进去。今天真是高兴，不过，你快点做好饭，吃上美食，我会更高兴。”

  “除了吃，你还会啥？”唐乔打。

  杨安深吸了一口气，“真香啊，怪不得阿乔这小子都躲在这里不出去了。小宋，这大锅里煮的是什么？”

  “卤猪蹄，卤排骨。”宋暖让他把木盆放在灶台上，指了指小灶前的灶膛，“阿乔，你帮我看看火势，添点柴禾。”

  “好哩。”

  “小宋，这些猪下水，你准备怎么做？”杨安站在一旁，瞟了一眼窗前桌上摆放着的各样配菜。

  “干锅肥肠，酸辣肥肠，剩下的卤起来。”

  宋暖说着，往小锅里添了半锅水，将肥肠放入冷水锅内，倒了一杯白酒进去，然后盖上锅盖。

  杨安瞧着，问：“为什么还往水里加酒呢？”

  “酒能去味啊，水煮开后，酒气会蒸掉，肥肠里不会再有酒味。”宋暖说着，已转身在一旁拾掇案板上的草鱼。

  切头去尾，再把鱼对半切开，沿着纹路细心的切鱼片。

  杨安看着她熟悉的刀法，叹为观止。

  只见她的手中的刀一下一下的切下去，一片片薄薄的鱼片就出来了。看着不大的鱼，她切出来的鱼片却不小。

  宋暖无暇观察他的表情，手中的刀越来越快。

  这个切鱼片是个技术活，如果能切的好的话，就能剃掉一些鱼刺，将肉腌好放进去煮，这样最好。

  嫩滑无骨，再有酸辣味，最是美味。

  切完鱼，她顺手就把鱼片腌制起来，鱼头鱼尾鱼骨搁在一旁的大碗里。这时，小锅里的肥肠煮熟了。

  她又找了个干净的簸箕，将煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成两公分左右长的条。

  杨安就站在一旁，眼睛一眨不眨的看着她做菜。

  原来做菜还有这么多的讲究。

  宋暖把小锅洗干净，“阿乔，火大一点。”

  “好咧。”

  “阿安，你把旁边的灶也烧起来，我两个锅一起煮，这样能快一点。”宋暖让杨安也去烧火。

  大锅一时是腾不出来了，这卤东西时间上要久一点。

  杨安点头，“行！”

  锅烧热了，宋暖放了油进去，待油烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、盐、酱油煸炒。

  锅里肥肠炒得滋滋的味，香气扑鼻。

  趁着这边煸炒的时间，宋暖又往一旁小锅里倒油，烧热油后放入蒜头、生姜、小葱、葱头、干辣椒，爆香后加入辅菜。

  待这些辅材都炒软后，加入盐、酱油、白酒、醋等调味品，炒一会后加入适量的清水，大火将水烧开，然后加入酸菜，辅材全部没入汤中，等待汤烧开。

  杨安和唐乔一边烧火，一边看着她一人掌三灶，仍旧有条不紊，不由暗加赞赏。

  锅里的肥肠煸炒好了，宋暖往里面加入鲜汤、八角、桂皮、干辣椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖。

  “阿乔，小火就好。”

  “知道了。”唐乔连忙抽出一些整柴，塞进了一旁大灶里。