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小厂长也点头,“打年糕队我组织了好几年了,的确是第一年看到你。不过每年那么多人,其实我也记不清楚。”
唐芋挺好奇的,她本来以为打年糕队是会打年糕又有力气的青壮年,趁着年前有空的时候干点力气活,赚点小钱。但是现在看着又觉得不像,毕竟小厂子也在打年糕队里面干活呢,小厂长显然不像是会缺一点小钱的人。
而且唐芋刚刚将糯米过称之后付的钱,她觉得实在是不多,算起来打年糕队是真的挣不了几个钱的。
唐芋将自己的疑问问出了口,“小厂长,这个打年糕队是你牵头组织的?为什么要组织这个啊?”
小厂长愣了一下才明白唐芋的意思,“嗐,也不因为什么,就是看到现在不会打年糕的年轻人越来越多,有些呢是会打但是太忙,没有这个功夫。但是家里过年没有年糕,又没有年味儿。早些年过年的时候,我们厂子一停工放假,就有街坊邻居找到我们厂子里几个打年糕的好手,让帮着打年糕。”
“后来大家在厂子里一交流,现这样的事情还挺多的,我就组建了一个打年糕队,愿意干这个活的就站出来了。早些年邻居开口了,也不好意思拒绝,就义务地帮个忙,后来组建了打年糕队,还能象征地收个钱,当然都是邻里邻居的,收的也不多。”
“不过本来大家加入打年糕队,也不是为了赚钱的,能有一点收入,过年多买几两肉,也算是个补贴。”
唐芋没想到小厂长竟然还是一个这么有情怀的人,由衷地赞叹道,“也算是造福我们在这片住着的人了。”
否则她还真不知道过年应该怎么打年糕。
小厂长和唐芋聊了几句之后,远处有工人喊他,他又连忙过去了。走的时候还叮嘱唐芋,“你要是搬不动这么多米粉,就等我一下,回头我帮你搬过去。”
唐芋连忙说不用,“能搬动,我自己搬过来的,难道磨成粉了就搬不动了?”
她现在经过锻炼,力气还是挺大的。
磨好的粉要先挑回自己家去,然后再次排队,等着进入下道工序。年前家家户户都在打年糕,打年糕队忙得团团转。
挑回家的粉,唐芋将家里大些的容器都拿出来了,将粉尽量摊开。妹妹唐苗看到唐芋在厨房里折腾,十分费解,“姐你这是干嘛呢?”
“你那些米粉怎么挑回来的,就怎么放着不就行了?”
唐芋笑了一下,监督着妹妹将一双手仔仔细细地洗干净然后擦干之后,端了一大盆刚挑回来的米粉,对妹妹唐苗说道,“把手插进去。”
唐苗不明白为什么,但还是照着姐姐的话照做了。
刚将手指缓缓地插进米粉里,唐苗就舒服地眯起眼睛,“好暖和啊。”
刚磨好的米粉,暖呼呼的,唐苗原本冬天冻得冰冷的双手,觉得比泡在温水里还舒服。唐苗一开始还纳闷米粉为什么会是热的,不过很快就想明白了,糯米用机器磨成粉的时候,机器高运转,所以糯米会变热。
唐芋让唐苗享受了一会儿,就像拔萝卜一样地将唐苗的双手从糯米粉里拔出来,“知道为什么要分开盛了吧?要散热的,否则都在一起捂着,很容易就坏了。”
下一道工序是蒸米,唐芋本来以为在自己家里就能蒸,还纳闷为什么这道工序,大家也都在排队等着打年糕队的人来帮忙蒸。
然而亲眼看到之后,唐芋就知道,蒸米原来也很难。先蒸米的锅,就不是一般的大!
真的好大一只!
唐芋拽了拽妹妹唐苗,“西游记里蒸唐僧他们的锅,看起来也就这么大吧?”
唐苗无奈地看了一眼自己的姐姐。
这么大的锅,普通的煤气灶显然是不行的,用的是烧火的大灶。灶上用大锅,大火烧开水,灶后两个人在一起忙着烧火,锅上架着一个木制蒸桶。
蒸桶是专门为蒸年糕设计的,上口略大、下口略小,为的是便于出粉。底是通的,内中底部安着活动的竹片,做成蒸架,看起来就像是清朝官员的红缨帽,上尖下圆,可爱得很。
上面盖着蒸布,为了防止粉漏下,又能让锅里的蒸汽均匀地进到蒸桶里。
蒸年糕的人用大碗盛好粉,把粉均匀撒入桶中,看到哪里蒸汽冒的大,粉就往那里撒。
等到粉撒的多了,年糕蒸的高了,就看着哪里颜色暗,就往那里撒,因为颜色暗就代表蒸熟了。
这样一大碗一大碗地将粉撒上去,年糕越来越高,一直到了桶口,等到最后一层粉也熟了,蒸年糕的人就扯着嗓子大喊一声,“抹面板!”
蒸好之后,就是最后一步,也是十分关键的一步——打糕。
打年糕就在屋前的一大片空地上。几张条凳架着一副面板,面板又大又重,长三米,宽一米多,厚度也有二寸,下面放着水桶接着缝隙里漏下来的水。
听到“抹面板”那一声响亮的吆喝,两个小伙子连忙拿起抹布,用水把板子抹湿。还有两个小伙子,骑在毛竹杠的两头。四个一起配合,才把筒杠布卷到毛竹杠上,并用水湿透。
蒸糕的捧着蒸桶,砰地一声,将熟粉全都倾倒在面板上。一瞬间,蒸汽腾腾、香气扑鼻。
唐芋趁着打年糕队的人打年糕之前,眼疾手快地弄下一些吃,盛在碗里,和唐苗两个人分着吃了。
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