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方念真趕到羊雜湯店門前，正好人家收拾東西要休息。
「姑娘，想吃羊雜湯得明日了，今日我們要回家休息了。」店主是個聲音粗獷的漢子，身旁還站著他的妻女。
方念真把她的來意說清楚，「不知你們是否准許我租用？租金咱們可以商量。」
店主就扭頭看了看妻女，他的妻子沉吟了一下，「姑娘，這個事兒，我們得回家商議一下，明日再給你消息可好？」
「好，也是我來得太唐突了。」方念真笑得眉眼彎彎的，額頭上跑得還冒出了些細密的小汗珠。
「明日午時，你來店裡找我們就行了。」
兩邊就分道揚鑣，各回各家了。
方念真又去尋了個木匠，打聽了定製一個兩格的飯盒要多少錢，多久時間能做好。
得到回覆後，她回到家就拿個小木棍在院裡地上寫寫畫畫。
「唉，做個生意還真難。大福，你說我救了你也算攢人品了吧？我會不會暴富呀？」
大福緩緩地伸了個懶腰，走到她面前跟她頂了個鼻尖，大聲地「喵」了一下。
「哎喲，真捧場，走，娘親給你蒸肉去。」
-
轉眼到了次日午時，方念真等到了答覆。
「店門外這塊小攤，連同擺在外的這幾套小桌椅可以租給你，再租你5o套碗筷，租金每月4oo文。」
店主又補充道，「不過，咱們得立契，寫明損壞的話需要賠償的價錢，我那店面內你也不得擅入。」
「這都是應該的，這個價錢我也還能接受，只是大哥，那煮羊雜湯的爐灶能不能也留著，我蒸點東西。」
「可以。」
店主就找了當地知名的牙儈來做了見證，起了契書，雙方約定好本月二十三交接，也就是三日後。
於是，方念真的小盒飯攤終於要支起來了。她特地去做了個幌子，上面寫了「方記小吃」。
她初步的打算是做六到八個菜，像食堂一樣，自選一葷一素或者一葷兩素。
三月二十三一大早，方念真就起了床為開業做準備，有一部分耐放的菜在昨日晚上已經洗好瀝乾，今早最主要的任務是煮酸梅湯。
酸梅湯的配料主要是從藥鋪買來的，這次說明了是用來酸梅湯的，很痛快就買到了藥材。
主料是烏梅、山楂、甘草和陳皮，其實如果能有洛神花就更佳了，可惜藥鋪小夥計說沒貨。
將這些浸泡半個時辰後，放入鍋內大火熬煮兩刻鐘，再加入糖，轉小火熬一刻，關火放涼。
又燜了一大鍋飯，臨近巳時她就開始忙著做菜。
一切準備就緒，把飯菜和湯都裝到大桶內，放在從石家借的小推車上，費力地挪到了自己的小攤前。
將幌子掛上，方念真把架勢擺開，就開始叫賣了。
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