叶辰小说

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第52章 一方水土养一方人(第2页)

她循着味道找到了源头,现店面并不大。

相连的两间土瓦房,门前还搭了个草棚子,连招牌都没有。

其中一间分出一半来做伙房,剩下的地方摆满了木质的桌椅板凳,一看就使用了许多年。

小店里面坐满了人,吵吵嚷嚷的人声鼎沸,香味就是从一旁伙房里一直沸腾着的大锅中飘出来的。

当时玉隐站着等了一会儿,也没排上位置,眼看着锅里的羊汤就要见底,她只能悻悻而归。

羊杂汤主要用的是各种羊杂碎,只要是羊身上的肉,都可以拿来作为原材料。

因而里边杂七杂八,什么都有。

例如羊心、羊舌、羊肝、羊脑、羊肺、羊头、羊肠、羊蹄等等,把它们一一剁碎,因而也叫羊杂碎。

甭觉得这些都是上不得台面的东西,看着杂七杂八,其实各有各的功效。

拿天花来说,就是羊脑,它有健脑明目的功效,尤其适合老年人和神经衰弱者食用。

口条,即羊舌,有壮身补血的作用,适合大病初愈的人多次食用。

羊杂汤的做法,并不复杂。

就是清水沸腾之后,加入羊骨、羊肉、羊杂、还有一些配料,大火熬煮,同时留意撇掉汤面上的浮沫。

讲究的羊汤馆,会添加多个种类的配料,有些还会另外加一些中草药进去,除了去除膻味,还能对身体起到保健作用。

很神奇的一点是,不同地方养出来的羊,做出来的羊汤味道是不一样的。

有时即使是同一个地方,不同的人做出来的味道也不一样。

自古以来,华夏子孙就讲究一方水土养一方人,这是很有道理的。

老陶的祖父以前是在八沟开小店的,据说先帝年轻时在京郊围猎,就曾经喝过他们家的羊杂汤,并且大赞美味。

经此之后,八沟羊杂名声大振。

他的父亲就将店面搬到了城里的买卖街上,因着味道好,一家人很快就在京城里扎下根来。

后来,父亲年纪大了,他就接管了小店。

他们家的羊杂汤,是在前一天下午把汤熬好,然后木柴小火温上整整一夜,等到第二天一早开售。

配料是祖传下来的,会添加白芷、草果、山楂、陈皮、大葱、生姜等配料进去。

这样熬出来的汤,盛在碗里是奶白色的,入口一点儿羊膻味都没有。

世人常说入伏吃羊肉,三伏天喝羊汤,一碗下肚,吃的浑身冒汗,容光焕。

还能驱寒排毒,养胃生津,强身健体。

冬天喝羊汤,可以补肾益气健脾,有驱寒温补之效。

所以,他们家的生意,一年四季都很好。

今儿玉隐来早,很顺利就寻得了一处位置。

一行四人坐在一张桌子上,玢儿和甄癸一开始不愿意,两人坚持站着。

玉隐觉得这样反而更引人注目,硬是拉着两人一起坐下了。

四个人,四碗羊杂汤,八个烧饼。

算下来一共花了十六个铜板,所有人都吃的很痛快。

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