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“我现在倒是真想知道,那个少年人有什么本事了!”
迟玄拍了拍对方的香肩,两者的玉臂环绕,她面上露出了一丝笃定之色。
“肯定不能让你失望!”
“其实你应该要期待一下,这道料理之后,小天生会为你烹饪什么东西!”
被好友的自信给感染,山鬼望向了厨房之中,似乎在她那双看似多情,实则一样是淡漠而高远的眸子里,也终于浮现出了一丝真真实实的期待之色。
。。。
专心在处理食材的赵天生,没有理会嘴上说着要帮忙,实际上进了厨房就很自觉找了个地方猫着,绝不打搅他的魏老道。
眼神十分专注的在将那些裙边和腿肉上的老皮死皮去掉,还有上面带着的一些黄色如同鸡油一般的油脂部分,这些几乎都是鳖类食材要处理时候的重点。
可以说赵天生就这一点,让迟玄觉得不可思议,他似乎总能无比精准干脆的处理食材。
甚至是一些不够熟悉的食材,也在接触过一两次后,迅速的上手,并且敏锐的找到怎么处理的办法。
这都已经不能用天赋来形容了,在迟玄眼里这简直就是一种天授的神通。
于是乎一大堆的食材被赵天生浇淋了热水几次,混合星力的配合,终于是被清洗干净了。
腿肉和一小部分的裙边且不说,后面拿出来的那大部分裙边就都被赵天生分切以后,装在了一个篓子里,也是为了滤水将之前洗干净的裙边晾干,不会变得水汽十足。
();() 实际上在思索了很久后,赵天生最终还是选择用更简单的办法来处理这些裙边。
因为鳖类食材,肉是滋味十足,鲜美无比,但是裙边其实主要是脂肪,胶质组成,口感方面的趣味性要远大于味道。
既然如此那么更加简单的搭配,不需要太多复杂的佐料,才是制作这等食材最上级的办法,保留这等裙边最完美的口感,并且还要让味道进去,那么就得靠一个特殊的技法!
若是烹饪的时间够久,那么可能都还用不到这一点,但如今时间颇为的紧张,那么就不得不用这一招了。
或许会让裙边的口感稍稍缺失一二,但是这就好似阴晴圆缺一般,有失就有得。
更何况,这种口感的变化,又何尝不是裙边这种食材的精彩之处?
只见赵天生很快挑选了几种食材出来,除了鸡鸭,猪骨之外的常规操作,竟然还有小米以及一些简单的药材之类,比如红枣,黄芪以及薏仁等物。
几乎都是补血补气为主,中药味道极淡的类型。
之所以这样的搭配,同样也是考虑到鳖这类食材,尤其是紫纹老鳖这样修行不知多少年的,是不是会多少积累一部分的水汽,寒气在体内。
那么要烹饪的时候,考虑到每个食客的相性不同,赵天生在烹饪的时候就必须提前规划好阴阳凉热这些方面的东西。
整鸡,整鸭,以及猪大骨都焯水后,直接开始熬煮,甚至就连小米也开始泡水,至于那些药材,更是洗干净后用了个纱布包住,混上了葱姜片,白胡椒粒,就开始和那些鸡鸭大骨一起炖煮。
可以说该准备的东西,都已经开始预备,赵天生面前的这些滤水的裙边也终于到了要动弹的时候。
其实说起来,要做的特殊技法也没多少神奇的,无非是四个字‘逢烧必炸’罢了。
只见在那汤锅旁边,一炉红旺旺的火焰蒸腾升起,而炉灶之上铁锅之内一汪清油,也开始不断的响起,细密的‘淅沥沥’的爆油声。。。
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