叶辰小说

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  两位老军赶紧站起身来：“我们就是措大，当不得小少爷如此多礼，后日里定来听从垂询。”

  与两位老军道别，苏油把李拴住叫过一边低声道：“拴住哥，给大家打个招呼，我们这几日的收入不宜宣扬。还有两位老哥一定招呼好了，这城里和码头的日常消息，他们最是精熟。以后我们仰仗他们的地方还很多。”

  李拴住说道：“少爷放心去吧，拴住理会得。”

  说完又低声道：“今日有外人，糟娃出主意说铁沙钱干脆就不带回来了，让石老爷直接给你，我认为有道理，便同意了。”

  苏油点头笑道：“糟娃哥倒是精细。又精算术，倒是天生的会计材料。”

  说完又对小七哥张麒说道：“今日一起参与制作砂锅那几个哥哥，和你一起，明日里收拾干净一些，早上进城来找我，我们去史家，让大家看看大瓷坊是如何运作的。”

  张麒点头也应了，苏油这才赶紧回城。

  回到家中，却见石通，史洞修，程文应，程夫人正在叙话，脚下摆着一口大盆，里边装着四条嘉鱼。

  苏油与几位见礼，看着木盆笑道：“哟，怎么还没做鱼？”

  程文应捋着胡子：“你在码头上倒是逞得好口舌，说什么好东西要孝敬长辈，殊不知吓得长辈家的厨子都不敢动手了。”

  史洞修笑道：“一贯钱一条的鱼，眉山城里都没人料理过，干脆又送来程公府上，厨子们也跟来了，准备跟你学一道好菜。”

  苏油笑道：“哎呀，大道至简，这越是顶级的食材，料理方式越是简单，是大家想得太复杂了。”

  程文应挥手道：“那就别说嘴了，赶快去料理好端上来。”

  厨子们屁颠屁颠地将盆子抬到后房，苏油指挥众人开始做鱼。

  做法级简单，将之前烧制的汽锅抬出来了，将嘉鱼去腮剖肚，用刀剁段背脊但腹部相连，然后将鱼盘入汽锅当中，下姜片，葱节，加入一些井水淹过鱼，盖上汽锅盖子，放到加水的陶锅上，用面糊糊住陶锅和汽锅间的缝隙蒸上。

  厨子们面面相觑，一贯钱一条的鱼，料理起来竟然如此简单？

  苏油说道：“这汽锅还得有相应的蒸格，就像一个木盆，上边有孔，一个孔对一个汽锅的气眼，那是最好，现在没有，只有用陶盆凑合凑合了。”

  说完不由得喃喃自语：“这时代只有姜芥，要有辣味更正的调料就好了……”

  厨子说道：“小少爷，有的啊！辣米油就是很正的辣味啊……”

  苏油不由得大是好奇：“咦？还有这东西？”

  厨子笑道：“辣米油又叫茱萸酱，是用食茱萸果做得，二月、三月栽之，等到八月，果实裂开时收起来，挂在屋里壁上。注意勿使烟熏，烟熏就只苦而不辣了。”

  “荫到半干后去掉里边的黑子，加入些石灰去掉苦味，研磨成酱，和入素油中保存起来，就是辣米油了……哎哟你看我这班门弄斧，小少爷还能不知道这个？”

  苏油嘿嘿赧笑：“我还真不知道这个，快给我看看。”

  厨子屁颠颠地跑架子边取下一瓶酱来，红彤彤的煞是喜人，除了没有白白扁扁的辣椒籽，就跟后世辣椒酱几乎一个模样。

  打开盖子，挑出一点来尝了一下，苏油眼泪就下来了：“我还以为吃不到辣椒酱了……”

  厨子说道：“哎哟小人真该死，看把小少爷都辣哭了……”

  苏油一抹眼泪：“你这最多算个微辣！当年我……算了，赶紧给长辈们弄调料，哈哈哈哈，弄完后这瓶东西就归我了！种子给我找两大包，翻年就在可龙里种上！”

  调味品，苏油准备慢慢地在这个世界补全，比如豆瓣酱，比如酱油……

  突然，似乎有一道电光在苏油脑子里闪过，他想要的那味调味品，好像有一种成的方法，当年他抓小作坊排污的时候了解过的！

  甩甩脑袋，先把鱼做好再说。

  十多分钟后，汗蒸嘉鱼做好了。

  这鱼苏油没见过，是从书中得来的资料，不过河水汗蒸芝麻剑他是会的，看嘉鱼的习性与芝麻剑差相仿佛，因此便照那种做法做起来。

  取开盖子，果然清香扑鼻，虽然没有放料酒之类的东西，一样毫无腥气，顶级河鲜的好处就在这里了。

  摇了摇头，看来这又是被中华大吃货们吃到灭绝的一种生物。

  挑去姜片和葱花，洒上点雪盐，这道美食便算完成。

  将鱼端入堂屋内，每人面前摆上一碟蘸料，苏油打开汽锅盖子，用勺子舀了点汤汁倒入蘸料碟中。

  清香扑鼻，菜品简单到了极致，汤色清澈透明，嘉鱼无鳞，黑皮下露出雪白细嫩的鱼肉，汤面上只飘着几滴脂肪。

  好汤品上桌，吃肉前先喝汤的规矩江卿世家还是知道的，几人便各自盛了一碗。

  程文应尝了一勺：“好！清甜鲜美！果真是河鲜之至美者也！”

  史洞修也尝了一口：“贤侄，你是在汤里加入了什么调料吗？我怎么喝着……嗯，有点甜味？还有点果香味？”

  程夫人也问道：“是加了荸荠？茅根？不对不对……”

  苏油笑道：“这道汗蒸嘉鱼，做法至简无奇，全在食材，就是汽锅蒸出来的，调料只有葱姜，外加一点盐而已。”

  石通说道：“师父当真是懂吃的，这鱼要是两百文就被那无良师爷买去，那可真是太可惜了！”