叶辰小说

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第61章 手撕牛肉干(第2页)

苏乐乐十分惊讶:“她不是一直爱慕王爷吗?这么快就移情别恋了。”

“许多人看到她前几日哭着跑出了一品居酒楼,身后跟着的那人就是太史大人之子,听人说那云大小姐哭得梨花带雨的。”

这几日对于云知书来说简直度日如年,实在够惨。先是被王爷警告,然后被老鼠吓得够呛,现在还被人讽传她求爱被拒。

次日,苏乐乐打算去一趟大膳房,看看送来的食材,找找灵感。现在的零食种类不算多,她打算多开一些。

何大厨:“你们几个将这半只牛切成几大块,然后放进冰库房里冷藏。”

苏乐乐边跑边喊:“先不用搬,我看看。”

“何大厨,你去那得来的这半只牛。我在集市上很少看到有卖牛肉的,是不是农户都不准许杀牛售卖。”

“有官府给予的许可证是可以售卖的,只是农户家的牛基本都是拿来耕田。这半只牛是从平洲府城那边的庄子上送来的,那边有个养牛、羊的养殖场。”

“平日一品居酒楼食用的牛肉,羊肉都是从那边的庄子上供应的。”

看来王爷做的生意挺大啊,都能自产自销了。看来她也要学学,这样就不怕供应链断了。

苏乐乐指着牛身上的一个部位说道:“何大厨,你将这一大块的牛腱子肉切下来。”

看到这么新鲜的牛腱子肉,她突然有灵感了,她打算开新品:手撕牛肉干。

接着她又指着边上这块带有筋、肉、油花的松软肉块,说:“还有将这牛腹部靠近牛肋处这块肉也给我切下来,等会我要用到,都将它们搬到烟雨阁那边的小膳房。”

这块带有筋、肉、油花的肉块,就是牛腩。

等会将它炖了,今晚做牛腩面吃。

“好的。”

何大厨回应完后,立马拿刀往那几个部位快而准地将肉块切下来。

苏乐乐看得眼眸都瞪大了。

她笑呵呵:“何大厨刀法不错啊!”

“王妃见笑了,家父以前是一名屠夫,我跟着他学过。”

苏乐乐边说边将牛肉条大小比划给他看:“那既然你的刀法那么好,等会将这一大块的牛腱子肉切成一条条,再拿到烟雨阁吧。”

“好的,王妃。”

回到烟雨阁后,苏乐乐快走到房间里换了一身深色一点的衣裳。然后挪步到小膳房里。

瞄了一下膳房里的调料,将还需要用到的调料嘱咐小厮外出购买回来。

半个时辰后,食材和调料都准备齐全了,苏乐乐开始先做手撕牛肉干。

往大木盘里放入牛肉条,加入酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐、糖,搅拌均匀后密封两个时辰让它更入味。

腌制牛肉条期间,她开始做炖牛腩。

先将牛腩切成3公分左右的大块,然后将牛腩块放进锅里加水,放入姜片和酒将它煮开焯水。

然后再往干净瓦锅里倒入少许油,放入桂皮、八角、香叶、姜片、少许干辣椒将它炒香,接着放入牛腩块翻炒,最后加入水、盐、糖、酱油、少许米酒,开始大火烧开转小火慢炖一个时辰就可以了。

牛腩炖好后,打开锅盖那一刻,满屋飘香。苏乐乐等不及了,马上尝了一块炖的软烂适中的牛腩。

果然还是原来那个味道,肉质鲜嫩,牛腩有少许辣味,口感软烂,吃起来又有点嚼劲,好吃。

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