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春季就是吃芽食花的季节,孙大娘特意告了假,带着茯苓,王妍,春叶这三个小丫头去了城中渭河边。
这一道上都是柳树,让他们三人一人拿个小篮子,只取刚出的柳叶穗芽子。
一人摘满一篮子后,又向河边兜菜售卖的老伯买了一篮子的水芹菜。
回到小厨房后,找一个和面的中号大小瓮,把开水轻轻焯过的柳芽捞出,放入加了冰的冰水中,泡上一整天。
要牢记的是,中间换2到3次的水。柳芽虽然味道鲜美,但却有些许的毒性。
第二天把冷水泡的柳芽取出一部分,放在盘里再加上一块碾压碎的豆腐,加入些许盐香醋,淋上一点点香油。
第一道菜拌柳芽儿就做好了,第二道菜,孙大娘磕了两个鸡蛋打散,加入一点整颗的柳芽。放在锅里摊好折叠成一个个四方形的小方块。
第二道菜柳芽煎鸡蛋饼,第三道春鲜的菜则为碧涧羹。
取来昨日买过的水芹菜,一根根还是鲜嫩水灵,切成细细碎碎的芹菜末。
锅里倒入清晨刚买来的山泉水,水开锅里烹几滴油,放入水淀粉勾芡,适量的盐,放入芹末翻滚片刻,滴几滴芝麻油增添香气。
芹菜花撕碎小心均匀的撒在出锅的热羹上,再拌一道凉菜。
再研磨一些芝麻盐,取剩下的水芹切成长条,水中加油,盐焯烫一下,快捞出,放入准备好的碗盘,倒入一些醋,翻拌均匀。
一道饼,两道拌菜,一道汤,孙大娘,做好后摆放整齐,小心翼翼的端到了上房。
做出多余的剩下菜色,厨房里的几个人分而食之,吃起来满口皆是草木之香,自是清新爽口。
春喜在做的时候就闻到香味摸过来了,这个时候一筷子半柳丫一筷子鸡蛋饼,再来上一口汤。
吃的那叫一个不亦乐乎,想夸赞,嘴里塞满了美食,呜咽着说不出话,举起巴掌拍了两下。
高氏那边也一样,她尝过甚觉美味,便又点了一道“煎香汤。”
听了传令后,王妍赶快跑去小厨房拿了上个月收集炮制好的嫩柳叶。
蒸一锅绿豆,熟了之后去掉外皮,研磨好一节山药,麝香,再加上柳叶一起放在蒜肴里面捣碎。
放进极小的瓦罐里闷上三天,喝的时候煎熟就好。
今年的春鲜算是这一顿吃的最过痛快了!
………………
柳香儿也在吃柳芽儿煎饼,特地花钱差了大厨房的厨娘做的。今年不敢再提要什么主子们用的珐琅碗盘了。
可好巧不巧的是,刚端起来吃了一口,杨姨娘又来了。
本来还想把这盘煎饼端过去,和三少爷一起吃,刚刚站在院里,一扭脸看见杨姨娘带着人来,呲溜一下她就回屋了。
躲在屋里装死,她躲了,却把红叶支了出去,让她去听一听杨姨娘和少爷说了什么?
红叶一脸震惊,到底是抵不过她连声催促,只能抬脚出去了。
别说,红叶还真给她带回来了一个重磅消息,
“少爷要娶亲了,姨娘好似在和少爷商量那屋里不干不净的,都清理清理。”
柳香儿惊了一惊,“姨娘这话是什么意思?”
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