叶辰小说

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  厨师,只是技术工;而美食大师,那是艺术家。

  美食大师的菜肴包含着其思想,就和所有其他艺术家的作品一样。

  夏铮前世采用的主题是&1dquo;net天的花卉和net天生长的鲜食材,做出了一道生机盎然的菜肴,得到了全场最高分。

  这一世他自然不会再把前世的菜肴做一遍。

  如果不挑战自己,那和咸鱼有什么区别?

  所以他选用的第一个食材,就是咸鱼(&he11ip;&he11ip;)。

  京郊食材保护基地只有鲜食材,因为有恒温培养室的存在,四季的食材都是有的,可以让参赛厨师们尽qíng挥。

  但腌制的食材是没有的。

  夏铮这次准备全部选用腌制风gan食材,这全需要现场制作。

  因为没有光yīn来调味,夏铮只能自己调味,用其他方式,做出媲美风gan腌制食材的效果。

  夏铮先去了深水潭,捉了一条冷水鱼。

  冷水鱼是在高于二十摄氏度就不能存活的鱼类的总称。深水潭中的水,是保护基地高山上留下来的雪水,常年温度保持在零度左右。潭中的冷水鱼,可以生活在零度以下水中(如果气压高不结冰的话),适宜温度是零度到十度。

  冷水鱼鳞片细腻,生鱼rou呈现嫩红色,食之鲜甜,几乎没有腥味。按理说,应该是制作鱼生的好材料。

  但它有个缺点,就是细刺非常多,普通人吃起来十分费劲,厨师也很难把刺剔gan净。

  夏铮就喜欢吃这种鱼。

  因为夏铮能熟练的处理鱼刺,夏家全家都爱上了这种冷水鱼。

  夏铮这次要做的菜肴中的鱼类,选就是这种鱼。

  虽然工作人员觉得这种鱼很难处理好,不过厨师要求了,他还是会帮忙抓鱼。但夏铮自个儿拿着长杆渔网,手一挥,就捞到了一条大鱼,比工作人员快多了。

  工作人员:&1dquo;&he11ip;&he11ip;”

  捞到鱼之后,夏铮就地将鱼rou处理了,刮麟去内脏,剔刺片成片,然后用盐裹好,放进随身的小巷子里。

  那小箱子中温度大概有四十度左右,并且模拟太阳光成分,是晒食材的好帮手。

  紧接着,夏铮挖到了嫩笋、采到了jī枞和松茸、要了一块半肥半瘦的野猪rou、打来了一只跑山jī,最后还采集了许多花花糙糙大概是做调料。

  工作人员跟在夏铮身后神qíng麻木。夏铮不只是处理食材动作麻利,连捕获食材也十分熟练,几乎不需要工作人员出手相助。

  甚至在山林中奔走的时候,经常巡山的工作人员还不比夏铮行动敏捷。

  夏铮不用绳子,两手一攀两脚一蹬就能窜树上去摘果子,工作人员还在下面摆弄梯子呢。

  每一个参赛选手选择食材的过程也有摄像机忠实的记录下来。主持人刚还在评论其他厨师挑选食材时严肃认真甚至chuī毛求疵的态度,说这些厨师对自己的料理材料有多么注重,结果摄像头一转到夏铮这,观众们的视线就不舍得离开了。

  &1dquo;夏铮明显是经常自己寻找食材。”李鑫赞叹道,&1dquo;看着夏铮的动作,比专门捕捉食材的工作人员都优秀许多。很难想象,夏铮之前经历了怎样的训练。不过作为一个优秀的厨师,早晚都会走上自己捕获食材的道路,夏铮已经出其他人许多了。”

  &1dquo;夏铮还只是个未成年。”瞿佳也赞扬道,&1dquo;他的家人为了让他学习捕获食材的技艺,一定花了许多心思。”

  在看台的贵宾席上,夏钰用胳膊肘撞了撞夏钦:&1dquo;大哥,小弟每次去食材保护基地,难道不是去观察学习,而是自己上手了?他难道之前做过这么危险的事?”

  夏钦脸色青黑。这么熟练,这些事肯定不是一次两次了吧?

  别的人在赞叹,夏家人却想着,等夏铮回家后,一定要好好训训他。

  当然,等见到夏铮的时候,这群子控弟控到底能不能把训斥的话说出来,天知道。

  第2o章

  夏铮取得所有食材后,并没有立刻回到会场,而是在一处空地砌了土灶,捡来树枝开始熏食材。

  每一种食材用的烟熏材料不同,有柏树枝、有竹枝竹笋壳、有花枝,还有其他看不出种类的果实和糙类。

  其他参赛者已经66续续回到会场开始烹饪,夏铮还留在食材保护基地。

  但他也已经开始烹饪。

  利用最原始的材料,和最原始的风、水、阳光。

  比起会场中冰冷的灶台和如同气氛一样紧张的众位参赛者的表qíng,夏铮的烹饪过程,看着粗糙,却又充满轻松写意的和谐气氛,让人看了之后,也不由心生期待,脸上也不由带上了笑意。

  夏铮制作的菜肴因为要经过烟熏,在会场无法完成,因此他来的时候,就带上了全套厨具。

  反正规则又没说必须把食材带到会场,经会场的炊具烹饪。那么在这里烹饪,再把成品送回会场,也是可以的。

  如果在会场制作这一类菜肴,就需要腌制好的食材。但食材保护基地都是生鲜食材。

  挖地垒石成灶,拾禾捡木生火,夏铮用最原始的方式,熟练的控制这火候。

  工作人员一脸好奇的跟在夏铮身边,本想伸手帮忙,但夏铮以现在已经是烹饪过程,不能旁人cha手,委婉拒绝了。

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