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何氏就着刚才白菲菲搓猪大肠和猪肚的盆又搓了两下,然后打了清水清洗了几遍,她闻了一下真的不臭了。
“咦?真的不臭了呢。”
“我用草木灰搓好久了,肯定不臭了,娘再把这些也清洗了。”白菲菲用另一个木盆把清洗干净的猪大肠、猪肚和小肠放一起,又让她娘把猪肝和猪心猪肾给洗干净了放一起,猪肺不好清洗,她并不想要的,但是何氏又不舍得丢,于是她又教她娘怎么清洗猪肺。
“娘,你往里头灌水,然后再拍打着清洗,直到这猪肺洗白没有血水在里面就是清洗干净了。”这是很费劲的事。
“喔,娘知道了。”说着就灌水拍打起来了。
足足弄了半个时辰才清洗干净,也是真的累呢。
把所有东西都拿到厨房后,白菲菲把能用的调料都拿出来了,没有糖就不炒糖色了,在锅里放入大料、桂皮、花椒、香叶、酱油、盐、辣椒,葱姜蒜也放了些,还倒了些她爹喝剩的烧酒,最后再放入半锅的水。
“阿姐,我们来帮你烧火。”双胞胎一起挤进了厨房说道。
“好啊,那你们烧吧,等做好了第一个给你们尝尝。”她很多年没烧过柴火灶了,还真的有点搞不定呢,她们来帮忙最好了。
“太好了!我们会好好烧火的。”
“真乖,两边都要烧火哦。”她又把另一个锅洗干净了放入清水,再把所有的猪下水都放进去焯水,焯过水才放到那一锅卤水里卤入味就可以了。
这时白敬远也拿着处理好的猪头过来了。
“菲儿,你看这样可以了吗?”猪头肉和猪头骨都分开了,骨头上还有些肉的,猪头肉上的猪毛也刮干净了。
“可以了,爹你再把这骨头砍小块一点,然后削几个萝卜一起炖个汤。等下去叫爷奶和二叔一家叫过来吃饭吧。”
“行,等下爹就去叫。”
白菲菲拿着猪头肉回了厨房,把猪头肉也放进去焯水。
煮了不久就烧开了,她拿着锅铲翻动了下,防止锅底糊了。再煮半刻钟就可以了。
“阿姐这边也烧开了。”白微微对她阿姐说道。
“嗯,我看看。”白菲菲打打锅盖,用小勺舀了点卤水试了下味道,觉得淡了又加了些盐进去。“差不多,不用烧太大火,小火就行。”
“好的阿姐。”白微微把柴火去掉了一些,让火小了点。
白菲菲把锅里的猪下水和猪头肉捞了出来放在盆里,拿了出去再用清水清洗了一遍才拿回厨房放进那一锅卤水锅里,等全部放进去后就差不多满锅了。
“你们看着火,不用烧太大,小火就行,半个时辰也能入味了。”太软烂了也不好吃的,小火卤着就行了。
“好的。”
何氏这时也往厨房来了,总不能让三个闺女自己做饭吧,她还是不放心的。
“娘,今晚吃米饭吧。”
“行,娘去拿米。”何氏往堂屋去拿今天他们买回来的米,又往厨房搬过来,从里面拿了二斤糙米和一斤白米,这些应该也够吃,五个女娃,六个大人。
将米淘洗干净后就放大锅里蒸了,蒸出来的米饭贼香的。
何氏又用个小点的铁锅把白敬远处理好的猪头骨和白萝卜放进去炖,灶台就两个炉,一个蒸米饭,一个卤下水了所以只能在旁边搭个三脚灶来炖汤了。
白菲菲看着她娘都弄好了就不去挤厨房了,把昨天她奶给的小白菜拿了一大把来清洗,光吃肉也腻的,还是要炒两盆青菜的,又在屋檐下的咸菜坛子里抓了些她娘腌制的咸菜出来,这样就全了。
等她洗干净小白菜院子里就飘着卤肉的香味了,这味道真的是让人欲罢不能啊,口水都流出来了。
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