叶辰小说

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第59节（第1页）

小火炒到腊肉吐油，就转大火翻炒，将豆嘴儿的清香和腊肉的熏香很快爆出来，等到锅子里的水汽没了，就迅速出锅装盘。

这就是最简单的腊味豆嘴儿，乡野卤味了。

莫莉端了一小碟，走进里间打算让曲锦存尝尝，若他吃着说好，那就可以拿去卖，多少也算有个收入。

腊肉自有一种令人无法抗拒的山村风味，莫莉还没进门，曲锦存就嗅到了那一股子馋人的味儿。

“好香。”他大声的说，“是什么？”

度过了刚上药时候的剧痛，现在他好了很多，又百无聊赖的不想再睡，所以他在时刻关注莫莉的动静。

穿着肥大而不合身粗布短褐的少女笑盈盈的走进门，手中端一个粗糙的黑色陶碟，上面一粒粒晶莹剔透的豆嘴儿之间夹杂着红亮的肉丁，看上去漂亮非常。

“给。”莫莉爽快的把碟子送到少年嘴边，自己用手举着，又将一双筷子塞到他没受伤的那只手里。

曲锦存看了看食物又看了看她，好奇的夹起已经炒成金黄色的豆嘴儿，一粒接一粒的放进口里。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切丁后透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咸淡适口、熏香浓郁。

由于腊肉的油脂已经完全渗透到豆嘴儿里，所以豆嘴儿的豆腥味被完全掩盖，带着浓浓的肉香和植物的清香，爽口非常。

两相搭配，更添醇香。

“好好吃！”他惊讶的说，加快了速度，就像旋风过境，眨眼间就将一碟子卤味吃了个干净。

莫莉满意的点了点头，随即说道：“吃过晌饭我想去隔壁村卖这个，好换点吃喝。你在家休息，我天黑前不管卖多卖少都会回来的。”

“神马？！”曲锦存叫了起来，脸也拉长了，“哪有让女人家出去做买卖的道理？不许去！”

莫莉顿了顿，没说什么，只是悠悠的叹了口气。

曲锦存自觉身为一家之长，必须硬气，因此就是不同意她的决定。

一直到吃午饭，莫莉也没能说服他。

“在集市上买的吃食用完之前，你不许出门！”曲锦存恶声恶气的命令莫莉，“不然，不然我就光着膀子出去喂狼！”

哪有拿自己的安危要挟别人的？

莫莉揉了揉眉头，感觉被戳中了软肋，她对此还真没奈何。

“好吧。”她温声说道，“听你的。无非到时候大家一起挨饿。”

曲锦存没理会她话中的执拗，得意的露齿而笑，笑靥出现在他青春洋溢的俊美面庞上，宛如阳光般照亮了整个屋子。

“乖，”他笑着说，“哥哥罩你，不需为生计发愁哈。”

莫莉：……

不能出门不代表她就必须得坐吃山空。

莫莉打听到此地的腊肉是人人爱吃的大路货，因此决意开始制作腊肉，原料就从猎户家里拿，当然，销售也一股脑全靠给猎户。

——这可是曲锦存唯一同意她去的地方了。

凡家禽野畜及水产等均可脆制腊味，成品色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。

本来到了冬初季节就是熏制的季节，如果保存得法，腊味可以吃到春节之后。。

莫莉去猎户家里说要做腊肉做加工的时候，猎户娘子甚至没要半点押金，就把家里的十几斤野猪肉给了莫莉，令有两只野山鸡和一大串羊肠。

因制作腊肉需要的时间不短，莫莉算了算，将集市上买回来的东西省着点吃，差不多能支撑到腊肉做好卖钱的时候。

将肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶盆内皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。数天后，将晾到半干的肉挂在厨房大锅上开始熏制，使烟全部熏上肉都呈金黄色时，取下挂于房檐通风之处。

熏肉的时候，莫莉巧妙的加了一些柏松枝叶和桔皮，添加了腊肉的风味，使得她做出来的成品有比别人家更香冽的风味。