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当天夜里,叶长安多抄了一份菜谱出来,他需要研究不同的菜式,争取经常给秦先生换口味,秦先生满意了,加上吃人的嘴软,往后多少得给叶家一些面子。
爹遇到无法吃透的难题就可以向秦先生请教,到时候秦先生也不好意思不指点。
“二郎以后你每日上午就抽空做一道菜,左右你也爱吃,除了送给秦先生的那份,剩下的大家都可以尝一尝。”大郎把抄好的菜谱递了两张给他,不能一次性全给他,二郎有丢三落四的习惯,保不齐哪天就把菜谱给扔了。
二郎咂咂嘴接过菜谱,笑的合不拢嘴,他们家为何能花心思研究菜式,除了要讨好秦先生,最主要的也是家里现在有银子,有钱有底气。
这菜谱上的食材哪样不花钱,穷人家可拿不出这么多钱来买这些好料,油盐糖醋酱都死贵,新鲜的肉,时令菜,哪样不是富户人家才敢想的食物?
“大哥我去做菜,那你呢?”二郎突然又有些心里不平衡,大哥本来就是他们中最聪明的,若是大哥把心思都花在读书上面,那他和三郎四郎不是更赶不上进度?
叶长安没好气的瞪了他一眼,“就知道耍滑头,你这聪明劲如果全都放在读书上,还用担心会落在我后头?”
心思被戳破,二郎讪讪的摸了摸鼻尖,“我也没说啥,就随便问一句。”
“秦先生爱喝好酒,但是咱家没酒给他喝,为了让秦先生多欠点叶家的人情,我决定学酿酒,所以做菜的事就交给你了。”
至于三郎四郎就负责打下手,五郎年纪尚小,负责读书就行,六郎闻到灶房里的有香味就会跑过去眼巴巴的等着要吃。
七七小宝贝嘛,自然是最让人省心的,她除了在家和后山溜哒,就是去对面顾家,可可爱爱从来不闯祸。
既然要酿酒,就得去买酿酒的家伙什,隔日宋老太带着大郎去了镇上,在粮店买了三百斤糯米,酒曲,容器等。
*
糯米要先用水浸泡一天一夜,第二天捞起来淘干尽,晾个三刻钟,然后放在蒸笼里蒸熟。
闻到糯米饭的香味,宋长乐拿着碗跑过来,“大哥七七要吃糯米饭,要两个半碗,一个放蜂蜜,一个放酱料。”
叶长安正把蒸熟的糯米饭起锅,就见灶台前站着两个小矮墩在流口水,七七捧着碗举的高高的,六郎有样学样。
宋长玉着急的用小奶音重复七七的话,“要两个,一碗糖的,一碗酱的。”
“小吃货。”大郎笑骂,但手上动作却利索,给弟弟妹妹各盛了满满一碗的糯米饭,让他们自己去再拿一个碗分。
“蜂蜜和酱料都放这了,让三郎或四郎帮你们放。”说话间又盛了一盆放在柜子里,这是大家要吃的。
“大哥帮我拿肉罐头,要肉罐头拌着吃。”宋长乐想着哪天搞点土豆,芋头切成丁,还有肉丁,放上酱油一起焖糯米饭吃,简直能香的把碗都吃进肚子去。
眼下就先将就着拌肉酱吃吧,因为今天的重点是酿酒。
叶长安把蒸好的糯米饭端到院子里,用泉水浇凉,再把糯米饭倒入缸中,然后放入酒曲搅拌均匀。
最后用稻草把酒缸盖住,冬天的时候最好用棉被盖住,这样才能达到一定的温度,让糯米饭酵。
“大哥这样就能出酒了吗?”二郎一手端着碗吃糯米饭,一边好奇的问。
“过个十天左右,还得往里面加泉水,然后再继续酵四五天,应该就成了。”叶长安不敢说的太满,秘方上是这样写的,但他第一次酿酒,不知道能不能成。
宋长乐也不敢保证,因为她也是前世从网上搜来的酿制米酒的法子,她记得这种是农村人酿酒的方法,正好适用于工具简陋的古代。
“二哥你帮我把这个食盒提到顾家去,我要给阿昭和秦先生尝尝糯米饭。”宋长乐扯了扯二郎的袖子。
二郎一向喜欢作怪,还有些小心眼,当即就不太乐意了,“怎么不让大哥送了?”
宋长乐白了他一眼,理直气壮道“大哥刚才酿酒很辛苦的,要让他休息一下,二哥你快点,你是不是不乐意?”
接触到妹妹带着点威胁的小眼神,叶长州嘿嘿笑了两声,一把捞起妹妹单手抱着,另一手提着食盒,“二哥怎么会不乐意,七七让二哥干啥都行。”
二哥一向有点嘴贱,让他干嘛都要怼一句先。
“二哥你以后要好好说话,不然出门在外乱说会被人打哦。”宋长乐看着他的眼睛很郑重的说。
这语重心长的语气把二郎逗乐了,不过他挑了下剑眉吊二郎当的说“放心吧七七,二哥精着呢,在外人面前才不会多嘴,也就在家里这样。”
感情是知道家里人都会包容他,所以才这么作,二哥真的有点贱怎么办?
顾家,秦沉风吃了两个小半碗糯米饭,称赞道“以前在别处也吃过咸香糯米饭,却不知还能放蜂蜜拌着吃,不过我还是更喜欢拌肉酱吃。”
秦先生是个极有修养的人,只要他觉得好的事物,从来不吝啬夸奖。
他夸过大郎勤劳,厨艺天赋好。
“这两天的菜都是你做的?”他问二郎。
二郎大咧咧的笑着说“可不是么,咱可费了不少劲呢?刀功和火候我都很注意,练的很纯熟,我做的菜是不是特别美味?”
“脸皮够厚,不拘小节,自卖自夸,虽然浮躁了些,但确实有几分本事,其实你大哥做的菜并不输你,但他不是个喜欢哗众取宠的性子,这方面你差了些。”
秦沉风说话很直白,倒不是他想打击叶家二郎,一般人他可不会轻易评价说教,也是看叶家人够诚心,连续半个月都送好菜给他吃,听说现在还酿了米酒,就为了讨好他。
他也不会因为他们有求于他,带着目的来讨好而心有不满,毕竟当初还是他自己提的要求,他没有太多喜好,吃喝是其中一样。
如今吃了这么多叶家的东西,他总要回报一二,看叶家二郎性子直率爽朗,不是那心胸狭隘的便多说了几句。
“先生说的是,二郎谨记于心,你放心,日后咱还会送别的菜过来,你且吃着就是。”叶长州不傻,为他好的他都会记下,秦先生愿意说教他感激都来不及,才不会恼羞成怒。
“话说你家的菜谱是不是有点太多了?”每日都不重样,堪比酒楼的菜式花样那般多了。
二郎但笑不语,菜谱自然没有那么多,但他和大哥会动脑,每样菜谱稍微改良一番,一方多用,不就能生出许多菜式来??
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