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“唔。。。。。好甜,水分还十足的很。。。。。。。。春娘想必会十分喜欢。。。。。。”肖大山小心翼翼的收起几个桃子,这才开始一天的打猎生涯。。。。。。
果不其然,肖大山带回来的桃子,深的家里女人的喜欢。甜滋滋的,水分还足,就是只有几个,一人也就分到一个半。。。。。
见家里人都喜欢,打那以后,肖大山只要去打猎,就往那片桃林去,你还别说,每天都有收获。。。。。。除了桃子,猎物也不少。
随着天气越的热,桃子成熟的也越来越多,肖大山往家里带的桃子也越的多了。
春娘分了分相识的人家,见还有多的,春娘决定不能浪费。
刚好家里有肖大山带回来的糖,春娘决定做成桃干和桃蜜。
做桃干的桃子宜硬,桃子去皮洗净切块。
如果你的桃子足够甜,不必用糖腌制,直接上蒸锅蒸一刻钟左右(桃子软硬度不同、切块大小的差异,蒸的时间有差异,供参考),然后晒干,即原味桃干,不加任何添加剂的桃干。
如果桃子带一定的酸味,须用糖腌制。好在肖大山带回来的桃子,春娘尝过的都还行,不酸,如此,家里的糖就省了下来。
腌制后的桃子或蒸或煮都可以。因量较多,蒸、煮同时用上了。
煮,就是连桃子汁水一起煮,煮个半柱香的时间,沥干水分。下面就是常规操作,放到竹匾上一一铺开,晒干或者烤干都可以。
现在天气晴好,春娘就直接放在门口空地上晒了。在阳光下曝晒两天左右即可。
晒的时候可以边晒边尝,春娘喜欢偏湿一点口感,晒太干的桃干韧劲大,会粘牙。
晒好的桃干,酸甜可口的很。
家里人都喜欢吃,就连巧儿小小的人儿,每天都想从春娘那里要一片桃干吃。
桃干虽然好吃,但是不能多吃,毕竟五六片桃干差不多赶上一个桃子了。小孩子吃个东西没数,春娘怕巧儿积食,所以,所有的桃干都是春娘收着。
而桃干易回潮,想要长期保存,也不容易,好在现在家里东西都不缺,春娘用油纸一小包一小包的包好,再塞到篮子里,吊到房梁上,也坏不了。
做桃子果酱也不复杂。准备好白砂糖或者冰糖、蜂蜜、储存罐1个、水适量就行
春娘把所有的桃子去皮去核,然后备用。
要把其中半个桃子切成稍大的块状,剩下的一个半桃子尽量切碎,
之后就是把细小的桃子颗粒和白砂糖放到锅里熬制,尽量不要放水,因为桃子本身会出水的,一定要小火熬制,还要不停搅拌,不然会糊锅底的。
然后就是把大颗粒放到熬煮的果酱里然后继续熬煮。
等到桃子熬的差不多了,就要晾凉然后放入适量蜂蜜,搅拌好,放到早就准备好的无油无水的罐子里。
如此,就好了。。。。。
偶尔家里来了女人,孩子,春娘就会舀一勺,泡水喝,还别说,来的人就没一个不喜欢的,但是听到要放糖,所有人都打消了念头。。。。。
这糖可是金贵玩意,桃子倒是不值钱,山里到处都是。。。。。
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