叶辰小说

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第103章 菜干(第2页)

之前夏天的时候,好些蔬菜不及时采摘回来,就容易长老了。

好在春娘也没有闲着,那些短时间吃不完,都被做成泡菜来吃,这样不仅可以避免浪费,同时这样的菜吃起来和新鲜的完全不一样的味道,美味也要翻倍,即便是放一年也不会坏。

但是泡菜这种东西吧,需要的调料又多,占据的位置也大,所以对最后这一批蔬菜,春娘就打算做成菜干了。

第一种是茄子干。

茄子不光是可以用来做菜吃,它还可以晒成茄子干,这样到了秋冬季的时候,就可以用它来蒸肉,或者是炖着吃。

茄子干的做法也挺简单的,春娘让肖大娘把所有的茄子采摘回来。

看着采摘回来的茄子,有些多,是这样的话,正合春娘的心意。

春娘把所有的茄子清洗干净了,把它用刀竖着一分为二,然后再把它切成长条,一个茄子切成八条左右为宜,太薄了的话晒干了吃起来口感不佳,而太厚了的话不容易晒干。切好以后可以直接拿到太阳下晒干,也可以把它放到锅里用开水烫滚一下,再捞出来晒干就可以了。

之后吃的时候,只要把它用水泡一下,然后就可以用来炒肉、炖肉吃了,味道和口感跟新鲜的茄子完全不一样。

春娘以前在张府,夏季就会做很多的茄子干,到了冬季就用它来蒸肉吃。

第二种是辣椒。

山林里的人,长时间居住在山里,寒气比较重,所以经常要吃一些驱寒的食物。

辣椒就是最典型的,春娘平时做饭的时候也会在菜里加上一些辣椒。。。。当然也会额外给巧儿准备适合的吃的食物。

春娘也爱吃辣椒,辣椒也能变着花样吃,比如剁辣椒、酸辣椒,干辣椒等,而白辣椒则是焯水以后的辣椒在太阳下晾晒,导致它的颜色由青绿色变成了白色,所以而得名。

而白辣椒的制作也不复杂,一般是选择快要变红的辣椒。这样的辣椒辣味刚刚好,把它清洗干净了,然后放到锅里用开水烫煮一下,之后快捞出来,再拿到太阳底下暴晒。

当它的颜色渐次由青转白之后,就要把它快拿回家里去,然后用剪刀把它从蒂把处逐一剪开个口,浑身涂抹上食盐,放到坛子里密封保存起来,这样一年也不会坏。

第三种是干豆角。

说起蔬菜干,那怎么能少得了干豆角呢,豆角这种蔬菜的产量本来就高,长得又快,如果几天不去采摘就会长很多,而且即便是采摘回来也吃不完。

干豆角的做法也很简单,先把它清洗干净,去掉有虫眼的豆角。

然后放到锅里焯水三五分钟。捞出来以后放到太阳下晾晒,直到把所有的水分晒干了。之后用袋子装起来密封保存就行,不然它还是容易长虫子的。

第四种是黄瓜干。

很多人并不喜欢吃黄瓜,其实它的味道非常的美味,用它炒肉也是很美味的下饭菜。而制作方法其实和萝卜干差不多的,把黄瓜清洗干净了,然后把它切成两半。用勺子挖掉里面的瓤,再把它切成条状。

之后拿到太阳下晒干了水分,也不需要完全晒干,之后拿回来拌上盐,再放到坛子里就可以了。如果全晒干也可以,只是吃之前要用水先泡一下,然后再用来清炒,凉拌着吃也不错。

第五种是葫芦干。

葫芦可是十分常见的一种蔬菜,它不光是可以做菜吃,还可以用来作水瓢、酒壶等容器,用途非常广泛。

许多人种植葫芦,除了想要吃葫芦以外,那就是给家里用。

而葫芦把它做成葫芦干来吃,这可比新鲜的葫芦好吃数倍。葫芦干的做法很简单,先是把它去皮,然后用刀切成厚薄均匀的薄片。

在拿到太阳下晒上一天,拿回来放到锅里蒸上半个小时。之后继续拿到太阳下晾晒,直到晒干了水分为止。

不同的人处理葫芦的方法也不一样。有的的地方会把葫芦做成葫芦条,晒干了来吃,一样也是非常美味的。

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