叶辰小说

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  安子和摇摇头：&1dquo;真是个没良心的丫头，不是你让我给你安排地方看厨艺比赛吗。”拉她站在观月的槛窗前：&1dquo;你瞧这里如何？”

  观月在荷香榭对面，也就是在赛场另一头，因为是第二层视野比荷香榭还要好一些，最妙的是，观月旁边有几棵参天古木，掩映之间，极为隐蔽，对面荷香榭的人很难现他们，可处在二楼的他们，只要把长长的槛窗打开一扇，就能清晰看到赛场的qíng况，的确是个好地方。

  只不过。唯一不好的是，槛窗有些窄，他们俩人需挤在一处才行，安子和个子高，自然站在安然身后，即便他还算君子，安然依然能感觉出从他身上透过来的，属于男人的热力，还有一股淡淡的味道，像松香，又有些像薄荷，大概是他身上带了香袋。

  安然不怎么喜欢香水，总觉得香水的味道太做作，尤其男人喷香水，感觉娘娘腔，但这古代人都有戴香袋的习惯，而且，安子和这个香袋的味道，并不让她讨厌，大概因为松香跟薄荷都是她喜欢的。

  不过，他是不是离自己太近了，刚想推开他一些，就听安子和道：&1dquo;瞧开始了，第一道菜是煮gan丝。”

  安然忙看了过去，不禁点点头，倒跟现代的厨艺大赛流程很相似，不管什么赛事只要是考厨艺，第一项考的一定会是基本功，也就是刀工。

  想要练就一手好刀工，除了天赋之外就是一个字，练，安然都不记得，当初自己切了多少土豆丝，都加起来的话，估计至少能装一车皮。

  自己的刀工不算太出类拔萃，但也不差，若以分值一百分来说，至少也有九十分，只可惜穿到这里，换了个身体，打了些折扣，也就剩下八十分了。

  煮gan丝现代来说是淮扬名菜，跟自己上回做的扣三丝同属一类，方gan、火腿、黑木耳、冬笋切成细丝，入清水浸一下，使gan丝分开，滗去水，放入盛器内，略加盐，沸水浸泡三次，每隔半小时更换开水一次，再用清水过清，捞出沥gan。开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖，炒锅烧热，下生油，滑虾仁捞出。锅内高汤，放入gan丝，旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮1o分钟，使gan丝涨胖，吸足鲜味。出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，即成。

  这道菜难就难在刀工上，曾被文人誉为，加料千丝堆细缕的菜肴，便是这道煮gan丝，可见刀工之jīng，必须切得千丝万缕方算地道。

  忽听安子和道：&1dquo;若论刀工，当属6老三的刀工最jīng，这头一轮，看来他胜出的是他了。”

  安然却摇摇头：&1dquo;我猜胜出的是陈二狗。”

  安子和摇摇头：&1dquo;陈二狗虽jīng于南菜，刀工上比6老三却差着火候。”

  安然笑了：&1dquo;到了6老三跟陈二狗的级别，刀工不会差太多，这道煮gan丝两人看起来，切的都相当稳，单比刀工，怕很难说谁高谁低，如此便要色香味了，而你刚也说了，陈二狗jīng于南菜，这道煮gan丝可是正经的南菜，6老三又如何能胜过陈二狗，而且，你看陈二狗的高汤，汤色清亮，几乎透底，gan丝在汤里浮浮dangdang，不尝味道，光色这一样，定是陈二狗赢了。”

  果然，安然话音一落，就见一个小厮敲响旁边的锣喊了声：&1dquo;第一轮陈二狗胜。”

  安然得意的看了眼身后的安子和：&1dquo;如何？”

  安子和见她眉眼间尽是得意，一张白嫩的小脸比平常更多了几分神采飞扬，目光晶亮，唇角微微dang开的那抹笑，竟如此动人，还有，这丫头身上的味道，像夜里幽幽的荷香，又似青糙般自然，即便淡的几不可闻，却依然让他大为心动。

  忍不住又凑近了她些，略略低头，眸光暗了暗，虽立了秋，白天仍有些热，故此，这丫头仍穿着轻薄的夏装，领口微微有些松，修长细白的颈项便正好落进他眼里。这丫头平常遮的严实，倒未看出来，如今离得近了才现，当真一副好身材。

  安子和的目光忍不住定在她的胸口，隐约能瞧见那越腻白的颜色与圆润的弧度，隐没在一片淡淡的轻粉间，这丫头今儿穿的肚兜定是粉色的。

  安子和忽觉唇gan舌燥起来，竟有些忍不住那股燥热，手缓缓抬起，伸过去刚想揽住她的腰肢，忽听小丫头道：&1dquo;第二道菜竟是套四宝，这可是个功夫菜，没有相当的功夫与耐心，是绝做不成功的，安子和，你猜这一轮谁会赢？”

  安子和顿时警醒，急忙往后退了几步，拿起桌上的茶水一仰脖灌了下去。

  安然不见他答应自己，回头看去，见他满头是汗，脸上还有些诡异的红，不禁道：&1dquo;你是怎么了，莫不是中暑了，你把后面的槛窗也打开，这样对头的风过来，就凉快了。”

  见安子和开了后面的窗子后，仍坐在那儿，不禁道：&1dquo;坐那儿可看不着的。”

  安子和含糊道：&1dquo;你先看，我坐这儿歇会儿。”

  安然只当他忙活了几天累了，便也不以为意，看着下头几个人做套四宝。

  套四宝是豫菜一绝，安然不知道在这里究竟算南菜还是北菜，这道菜绝就绝在四只层层相套的全禽，个个通体完整又皮苏rou烂，jī，鸭，鸽子，鹌鹑四种禽类相互义裹，却吃不出一根骨头来。

  这道菜做好端上去，在食客面前看到的是体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。吃完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全jī便映入眼帘；jīrou吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。层层相套的四种禽类，各有各的鲜美，一道菜让人吃出妙无穷的感受，所以才称得上一绝。

  难就难在脱骨上，要把外头的jī，鸭，鸽子，在不破皮的qíng况下脱骨，然后从大到小层层套在一起，放入笼屉中蒸熟，再入清汤调味，让最外头的鸭子浮在汤中，一层层吃下去，均有不一样的惊喜。

  若想完整脱骨就必须对jī，鸭，鸽子的构造相当熟悉，尤其腹部与脊背处，基本皮就是连着骨头，中间只有一层筋膜，要格外小心的割开筋膜把骨头取出，稍不注意，一旦割破皮，这道菜就失败了。

  以手法来看，安然看好通判府的阮四娘，女人心细，在这道菜上本来就有着先天的优势，更何况，从阮四娘的手法来看，也比其他人熟练的多，看来苏夫人还真是谦虚了，她们家这位厨娘的厨艺却不一般，第一个把jī鸭鸽子脱骨出来的就是她。

  安然不禁感叹道：&1dquo;这个阮四娘的手法极熟啊。”

  安子和缓了这么半天，终于好了些，走过来，却仍不敢靠这丫头太近，想想不觉好笑，这么多年自己何曾如此1ang狈过，竟被一个小丫头bī得差点儿失了分寸，听见安然的话，笑了一声：&1dquo;这位阮四娘自然手法熟练，她爹是市集上卖活禽的，她自小就跟着他爹摆摊杀jī，后来学了厨子，也jīng于烹制此类菜肴，可惜苏通判却是个喜欢吃rou的，而阮四娘最不擅长的便是烹制rou类，尤其肘子，故此，苏通判对这个厨娘颇多不满。”

  安然不禁笑了起来，这可是那句话，活卖行家，阮四娘这手绝活，到了别处想来会倍受礼遇，偏生去了苏通判府上，这位大人无rou不欢，上回自己做了那几道菜，过后苏通判特意赏了她十两银子，叫安寿送了来，特别指出她的酱方rou做的极地道，比苏州的松月楼也不差什么。

  松月楼？安然忽然想到，莫非松月楼就是崔诚之家开的馆子，却不知苏夫人以前还是个卖阳net面的，怎她表亲就开了这么大一家字号呢。

  安子和见她出神，挥了挥手：&1dquo;想什么呢，眼睛都直了。”

  安然摇摇头，看向下面，这第二轮不用说肯定是阮四娘胜了，而从陈二狗的手法来看，应该会排在第二，老孙头显然有些急了，第一轮煮gan丝的时候，他就拖了底，刚安然看见他处理鸽子的时候，戳破了鸽子的脊背，这道菜已算失败了，所以，这第二轮便不拖底也进不了前三，不用再比第三轮，这冀州府的三个进京名额也没他什么事儿了。

  安然倒很高兴，从柱子的遭遇来看，就对这心胸狭窄的师徒俩没什么好印象，更何况，还有那两个拦着自己的伙计，他败了，正好挫挫他的锐气，也省的他总自以为是，觉得冀州府都招不开他了。

  想到这个，不禁道：&1dquo;这老孙头的人品实在差，便手艺过得去，这样的人留在后厨也是后患。”

  安子和：&1dquo;他是前头的大厨吴兴引荐来的，吴兴在安记酒楼做了十年，是安家的老人，后来gan不动了才回乡，念着这些，才容下老孙头，前些年还算老实，自从去年代表冀州府去了京城一趟，回来就有些不安分，且等过了厨艺大赛，再收拾他不迟。”

  安然：&1dquo;冀州府去年的三个人都没赢吗？”

  安子和摇摇头：&1dquo;哪这么容易，别瞧这些人在冀州府数得着，真出了冀州府，什么都算不上呢，尤其跟那些南边的厨子一比，高下立现，说句实话你别恼，你两位师兄虽师承自你师傅，真论起手艺可差得远呢，御膳房随便提留出一个来，你两个师兄都排不上。”

  安然不乐意了：&1dquo;谁说的，我大师兄的刀工可厉害了。”

  安子和笑了起来：&1dquo;我说怎么着，真恼了，实话都不让我说啊，你大师兄的刀工的确厉害，可一个好厨子，又不是只有好刀工就成的，需刀工，火候，对食材的了解，以及每一道菜肴的领悟，才能做出极致美味来，你两个师兄差就差在领悟上，若你两个师兄争气，你师傅怎会收你当关门弟子，就是看重你在做菜的领悟上，远远高出你两个师兄，只有你能真正承继老爷子的衣钵，要不然，你师傅用了一辈子的厨刀怎会传给你，你师傅指望着你呢，只可惜你是个丫头。”

  &1dquo;丫头怎么了？”安然瞪着他，这家伙有时真让人讨厌。

  安子和见她皱眉，忙道：&1dquo;丫头好，丫头好，我们安然丫头最好，将来一定能继承你师傅的衣钵，成为天下第一厨，有天下第一厨掌灶，到时候咱们馆子可体面了。”

  安然见他一副狗腿样儿，实在忍不住，扑哧一声乐了，安子和没辙的摊摊手：&1dquo;你看，又笑了，真拿你这丫头没法儿。”

  两人这儿正说着，忽听下头吵嚷了起来，安然急忙看过去，现老孙头不知抽什么风，跑进荷香榭，瞧着好像跟她师傅吵架呢，这还了得，安然一着急，也顾不上什么了，忙往下头跑。

  安子和一愣之下，也跟了下去，安然着刚进荷香榭就看见李大勺指着师傅的鼻子，口沫横飞：&1dquo;两轮都是南菜，这算什么？看不起我们北派的厨子不成，可别忘了，如今的天下第一厨就是我们北派的呢，您老人家若不是败在了我们北派的厨子手里，如何会来这冀州府。”那德行简直嚣张至极。

  安然气的脸色铁青，敢这么指着她师傅，活腻了啊，想都没想，上去抬腿，卯足了劲一脚就把李大勺给踹荷花池子里，就听噗通一声，李大勺以一个屁股向后平沙落雁的姿势进了荷花池，砸坏了一片荷花。