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抱歉,仰人鼻息过活的日子他受不了,他之所以努力读书科考,就是想保他家人安康,倘若这一点都没着落,他谢行俭这些年的书真的就白读了。
谢行俭深吸了一口气,伸手推来院门走了进去。
两个小侄子听到动静,忙跑过来扒拉他的腿。
“夫子留的课业,祥哥儿在家可完成了”谢行俭一手牵着一个,微微提起唇角,笑容如沐春风。
祥哥儿拼命点头,仰着脑袋道,“爹说明日咱们就要回县城,后天学堂又要开课,叫我务必今天就写完大字。”
谢行俭欣慰的捏捏祥哥儿的小胖手,又弯下腰询问贤哥儿一些话。
一大两小坐在院子里胡闹了一场,过了一会,王氏站在堂屋门槛上喊大伙吃饭,谢行俭拍了拍两小孩屁股,笑着带他们去洗手吃晚饭。
王氏今日心情无比舒畅,两房断了亲,她肩头的压迫感顿时一轻,她再也不用碍于长嫂情面,看刘氏的眼色行事。
下午谢长义从祠堂回来,就被王氏赶着去了一趟泸镇,将集市上剩下的鱼儿全兜买了回来,足足有二十来条。
两三条大的青头鱼,剩下的全是巴掌大小的黄辣丁。
青头鱼肥硕圆润,一家子一餐顶多只能解决掉一条,但王氏高兴啊,直接让杨氏把买来的青头鱼全杀了。
鱼头先拿出来腌制,切了葱姜蒜,倒入除腥的白酒进行搅拌,随后盖上竹筛放置一旁,等水烧开了再动它。
王氏拿出剩下的鱼身肉,准备用它做道鱼肉硬菜。
片了一大海碗鱼身肉,又打了个鸡蛋挑出蛋清,给鱼肉摸匀,从坛子里夹了半碗咸香椿苗,切好配料后,王氏喊来莲姐儿烧火。
待锅烧热,紧接着往锅里倒油。
家里炒菜用的油是今年六月份,当家的去油坊打的菜籽油,菜籽油气味浓郁,爆香后油香气绕着厨房上空盘旋良久。
将葱姜蒜干辣椒一股脑倒进去爆炒,炒出辛辣气后,王氏拿起葫芦瓢舀冷水进锅,再将剔除鱼肉的鱼骨放进去熬,冷水热锅一交碰,锅里霎时出刺啦声响。
盖好锅盖,王氏让莲姐儿架上木柴烧大火。
她则拿出砧板,将腌制成黑褐色的咸香椿苗切成段段,王氏瞧着香椿苗颜色搭配鱼肉不好看,便折回仓库,从坛子里捞了一根酸红萝卜。
酸萝卜切成条状,与咸香椿苗清洗沥干后,一并丢进沸腾的热水里煮。
煮的差不多时,再把腌制好的鱼片倒进锅里汆烫,青鱼肉嫩滑,无需烧太久,翻滚了一回,立马捞出盛进碗里。
小宝喜欢吃鱼,所以她经常做鱼菜,刚开始小宝总说她做的鱼,腥味重的很。
后来她特意跑去镇上人家打听,才得知讲究的人家都会提前用酒祛腥,端桌前还要烧一碟热油,撒些芫荽、香葱、红辣椒,然后往上泼热油,油温高,一下子就将配料的独有气味挥出来,刚好遮住鱼肉的腥气。
灶台旁的小矮炉子咕噜咕噜的冒着热气,熬着的鱼头汤滚了几回,汤色泛白,闻起来香气扑鼻。
王氏从水桶里捞出养了好几天的白豆腐,切成小块丢进炉子里继续煨汤。
食盐和绿葱不着急放,等出锅时再撒,好看又好吃。
起了一锅咸菜青鱼肉,杨氏端着洗干净的黄辣丁走进厨房。
“娘,你歇着,黄辣丁我来炒。”杨氏手艺不亚于王氏,特别是在做鱼上,颇有心得。……
“娘,你歇着,黄辣丁我来炒。”杨氏手艺不亚于王氏,特别是在做鱼上,颇有心得。
杨氏娘家临河,穷的时候天天吃鱼饱腹,因而琢磨出了好几种吃鱼的方式。
就连上辈子出现的生鱼片,杨氏在谢家都做过,用的是河豚肉。
只是谢行俭觉得河鱼寄生虫多,且处理不干净就会触河豚的毒性,自从他说出这些顾虑,谢家人对生吃鱼肉有了阴影,更别提吃河豚肉了。
杨氏因这档子事还被王氏责骂了一顿,谢行俭觉得有点对不起他大嫂,其实古代河鱼比现代的鱼要干净很多,人吃几次生鱼片其实不碍事。
他见不得女人哭哭啼啼,何况还是因为他才被骂。
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