叶辰小说

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第四十六章 丝毫不腻的肥肉（第2页）

最终，其余六人一同前往火锅店，只有唐雨桐朝着相反的方向走去。

“老板，来一块把子肉，一个青椒，半份米饭。”

唐雨桐回到了陈枫的小摊前，恰好此时小摊前排队的人不多，因此她很快便点好了餐。

唐雨桐看着面前卧在米饭上的把子肉，深吸了一口气。

把子肉散发着独特的肉香，枣红色的肉片闪烁着光泽，如果忽视占据了整块肉三分之一的肥肉，看起来甚至有些诱人。

唐雨桐并不是那种完全不能吃肥肉的女生，但一整块把子肉对她来说还是有些不太容易接受。

闪烁着油光的肥肉比起其他部位微微泛白，虽然看起来和平时见到的肥肉有些不一样，但要把这种肥肉送入口，对唐雨桐来说还是有些困难。

在经过了几分钟心理建设之后，唐雨桐还是决定——先吃瘦肉。

筷子伸出，与把子肉接触的一瞬间，手上的力道让唐雨桐有些意外。

肥肉与瘦肉的交接处仿佛丝毫不受力一般，筷子刚一接触把子肉，肥肉与瘦肉便立刻分开。

筷子微微下压，划过整块把子肉，肥肉与瘦肉登时便分开。

唐雨桐用筷子夹起瘦肉，在整块肉的边缘处咬下一小口。

整块肉是逆着猪肉的纹路切开了，瘦肉的肌肉纤维全部被切断，因此入口轻轻一咬便可以咬开。

唐雨桐缓缓咀嚼，这种味道对她来说有些陌生。

把子肉的瘦肉口感很好，微微有一点韧性，但咀嚼起来又丝毫不费力。

咸鲜的肉香在唐雨桐口中弥漫。让这名身材娇小的女生不由得眯起了眼睛。

味道比她猜测的好得多。

伴着米饭，唐雨桐很快便将瘦肉全部吃完。

此刻碗里剩下的，是一整块带着肉皮的肥肉。

这样的肉对唐雨桐这样的女生来说，甚至可以造成心理阴影。

在唐雨桐的记忆里，她很少吃这样的肉，偶尔几次吃到这样的肉，都给她留下了不太好的回忆。

“就吃一小口尝尝。”唐雨桐心中暗道。

接着唐雨桐用筷子夹住碗中的肉，手上微微用力，整块肉上又分离出一小块来。

唐雨桐闭上眼睛，硬着头皮将这块肉放进口中。

入口即化，油润的口感丝毫不显肥腻。

唐雨桐有些惊讶地睁大了眼睛，她之前从未吃过这种口感与味道的肥肉。

其实，猪肉的肥肉会让人感觉肥腻，是因为其中含有大量的脂肪。

脂肪与水结合，固定在猪的脂肪层中，形成了相对稳定的状态。

因此，肥肉不但油腻，还不容易入味。

想要让肥肉好吃，火候与调味缺一不可。

陈枫通过长时间的煨炖，让肥肉当中的脂肪近乎融化，进入了肉汤中。

猪油与肉汤相融，又反哺了把子肉，丰富了把子肉的香气和口感。

这其中火候是关键，若是时间短了几分，脂肪水解不够，吃起来就会油腻。

若是时间长了几分，把子肉就好被炖烂，不成形状。

只有时间不长不短，才能让最终的把子肉肥而不腻，入口即化。

唐雨桐没想到，肥肉的味道竟然也不错。

当唐雨桐吃完面前的把子肉时，她才明白一件事。

或许，她并不是吃不惯鲁菜，只是之前一直没有吃到好吃的鲁菜罢了。