叶辰小说

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第66章 盘点红楼梦中的八道美食（第2页）

四、火腿炖肘子与火腿鲜笋汤

火腿炖肘子这道美食，出现在16回。

赵嬷嬷来看望贾琏，贾琏、王熙凤正对坐吃饭，赶忙为乳母让坐。贾琏还将桌上摆放的两盘肴馔传过来请赵嬷嬷品尝，细心的王熙凤忙说：

"妈妈嚼不动那个，倒霉的硌了他的牙。"

即安排平儿将炖得很烂的火腿炖肘子给赵嬷嬷端来：

"早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来。"

可见，这一细节的描写，不仅道出了火腿炖肘子这道美食，还体现了王熙凤对生活的注重，对老年人饮食上的照顾。

王熙凤不愧是长于人情世故、知冷知热的贾府管家！

火腿鲜笋汤这道菜肴，出现在58回。

司内厨的婆子送来晚饭，丫环晴雯、麝月揭开盒子一看，准备了四样小菜，其中就有一碗火腿鲜笋汤。

晴雯便端了这汤放在宝玉跟前。哪料心急的宝玉当即"便就桌上喝了一口"，直说，"好烫！"惹得袭人笑他馋，芳官忙着将汤吹冷。

该细节将宝玉世家公子日常就餐的形象逼真地勾勒出来：吃相不雅的他在饮食上其实没那么多精致的要求。

不过，这火腿鲜笋汤却不简单，据载其制作工艺颇费时日，仅这"火腿"单取的是四只猪腿，腌制一天一夜后，于初夏时节放于水中又浸上一天一夜，再取出风干。乃清代中期的一款高档美食。

可见，贾府虽说是"百足之虫"，的确是"死而不僵"的豪门贵族，在饮食文化方面还是很在乎体面的，哪怕是家常菜，也不失侯门公府的气派。

五、令人叫绝的荷叶汤

荷叶汤这道美食，在《红楼梦》中也是一道很精致的羹汤，出现在34回。

因贾政毒打儿子贾宝玉后，贾宝玉养伤便成了贾府重要的事，贾母王夫人便时时在意，只管满足"心肝宝贝"的一切愿望，生怕再出差错。

贾宝玉要吃"小荷叶儿小莲蓬儿的汤"，王夫人马上安排弄来。

单是那汤的模子（贾府之前已刻好），就十分精巧："四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四样……。"

这稀罕的汤模子，来自皇商家庭的薛姨妈都没见过，感慨说贾府："吃碗汤还有这些样子"。

可见，荷叶汤之金贵少有，的确叹为观止，令人叫绝。这也进一步证实贾府厚重的饮食文化，虽说有注重气派在意豪门贵族不能掉价的地方，但确有实实在在的饮食讲究。

客观而言，在意雅致的美食，不仅有益身心，也是健康理念下的优质生活方式，值得推崇。

当然，前提是具备这样的条件与实力。

六、热闹非凡的烧鹿肉

烤鹿肉，是《红楼梦》49回呈现的生活场景，写得热闹非凡、趣意盎然。

章回在写及宝玉、黛玉、宝钗等人去芦雪庵赏梅作诗时，李婶过来看热闹，说宝玉宝钗正议着吃生肉，李纨忙找着一问，才知她们准备在雪地里"烤鹿肉"吃。

于是，红楼女儿们"烤鹿肉"的场景便如三幕剧一般徐徐拉开。

只见婆子们先拿了铁炉、铁叉、铁丝来。李纨关心道"仔细割了手"。

鹿肉烤好后，史湘云一边吃，一边说："我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗……。"宝琴嫌脏，披着凫靥裘站在那里笑，宝钗喊她尝一块鹿肉，才道果然好吃。

林黛玉便笑说："那里找这一群花子去！罢了，罢了，今日芦雪庵遭劫，生生被云丫头作践了。我为芦雪庵一大哭！"

史湘云回道："你知道什么！是真名士自风流！你们都是假清高，最可厌的。我们这会子腥膻大吃大嚼，回来却是锦心绣口。"

随后红楼女儿们便即景作诗去了。

好一幅诗意化的生活！

可见，"烤鹿肉"吃这一热闹非凡的场景，折射出那时红楼女儿们在大观园生活是最快乐的宝贵时光，也是最美好的儿时岁月。

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