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方法就是将陈酒曲,水,米粉,辣蓼草末,经过拌料,打实,切块,滚角,然后接种。
接种的办法也改成了“滚汤圆”法,就是把新制成的曲团在陈曲粉末上滚动一下,让陈曲末粘在新曲团的表面。
陈曲末中有大量的根霉孢子,可以在曲团上迅速繁殖,形成生长优势。
由于可以人为地选择质量较好的陈曲作为曲种,这就能做到择优汰劣。
通过年复一年的人工选育,自然淘汰,质量优越的曲种,实际上是微生物菌群,就得以保留下来了。
之后的取种培养分为三期,先是曲团入缸保温培养,养到菌丝丰富稳定;再入匾箩中继续中期培养,让菌丝尽量接触空气促进生长;中间经历过换匾,并匾后,再装箩进行后期培养,最后出箩晒干成小曲丸。
小曲丸不需要大量人工,苏油便带着工头亲自操作。
一系列的设备,仪器,充满了神秘感。
进门前的一系列操作措施,又充满了仪式感。
这就让工头感觉这是一个充满了宗教氛围的地方,仿佛是杜康神光笼罩之地一般,战战兢兢连大气都不敢多喘一口。
换下无菌服,没管快瘫在门口的工头,苏油又去土地庙授课。
土地庙的孩子们现在算是进入了生活正轨,每日早上四点起来,除了赶去卖早饭的一班,其余的进行晨学。
学完吃早饭,早饭后按照分工各行其是。
中午回来上新课,下午继续干活。
每个工种,除了女孩子的,大家都要进行轮换,淘沙,制陶,做蜂窝煤,煤炉,烧窑,基建,抓鱼……
下午苏油还要教女孩子们做菜。
晚上回来,吃饭,自习,休息。
每日的收入,逐渐稳定在了十二贯的水平。
日子艰苦,但是充实。
忙碌一天回城,酒坊制得了两百多斤白酒,还有十多斤的酒头。
每隔七天,苏油规定自己可以睡一天懒觉。
所以今天等到日上三竿,苏油才去码头那边看看。
一路上已经有不少人见着他点头微笑,眉山城里市井之间,他已经小有名声了。
来到码头,苏油站在码头上,开始每日的例行看船。
时间已经入秋,玻璃河水势渐小,从嘉州过来的逆流船只明显开始增加,接下来的整个秋天,会进入水路运输的旺季。
码头上的人也明显多了起来,有个人堆围在一处,似乎有什么热闹可看。
苏油挤进去,却见一个身穿粗布衣服的小青皮一样的角色,在那里开赌局。
宋人好赌,这也是这时代的一大特色,菜市场里,某家小娘子今天穿什么颜色的肚兜来采买,小商贩们都能用担子里的菜对赌一番,可谓瘾大。
围观的人中有几个身着幱衫的年轻人,一个纱帽蹼头员外模样的中年人。就是这中年人不顾身份架子,正在和小青皮堵得热火朝天。
青皮身前铺着一张布,上面放着三个小碗,一个绒球。
常见的骗局了。
然而现在两人没有赌那个,只见青皮手里拿着两根木棍,一根绿头,一根红头,两根棍子并在一起,绕着一根软绳,青皮得意洋洋地问道:“员外,这回你猜绳子缠着的是红头还是绿头?”
那员外押了五十文,拿手指指着绿头棍子:“绿头,这回看得真切,不会错了!”
绳子慢慢拉直,两根木棍慢慢翻滚,绕在木棍上的绳圈越来越少,最后,绳子是套在红头木棍上。
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