叶辰小说

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063火锅（第2页）

一般来讲，最少要晾制两天，不能立刻就用，主要的目的就是让各种味道进行充分地融合。

林糯糯自然不懂这些学问，全靠着空间里那许多书籍的功劳。

这还不算完，锅底炒好之后，就要开始对其进行调制了。

先，将鲜青花椒、青花椒、葱、干辣椒、蒜和姜放入干净的大铁锅内，往里面加入一些她之前做好的冰糖，以及适量味精，然后再倒入适量的白酒，最后再加入高汤。

那书上也没写这高汤要用什么来做，林糯糯想了想，最后决定用菌子炖鸡的汤来充当这锅高汤。

接着就要用到之前做好的底料了，用勺子从之前炒制好的火锅底料中，先从上面舀出其中的油脂，浇入铁锅内，最后再将最下面的“干料”舀出来，倒入锅内。

干料用量的多少根据那高汤的多少来决定，再将其搅拌均匀，如此一来，一锅泛着油光的火红热辣火锅锅底，便完全制作好了。

这一套流程下来，看得李婉娘夫妇直咋舌。

同时也馋得口中不断生出涎水。

但凡吃过火锅的人，或是每每路过那火锅店，就能知道其味道有多霸道了。

吃一顿火锅，那味道沾染在衣服上，简直是久久不散的。

其香味霸道至极，令人垂涎欲滴。

况且她用的高汤，还是纯天然的土鸡，以及新鲜的菌子，炖出来的汤滋味那叫一个鲜美。

混上这热辣红油的底料，拌出来的锅底可谓是香飘十里。

又香又健康，还营养丰富。

李婉娘他们以为，费这么大功夫，做出这一大锅麻辣汤，是拿来喝的。

林糯糯竖起一根手指头，左右晃了晃，催促着几人赶紧准备食材。

兔兔来一只，剁成小块小块的，腌制一下。

肥鸡也来一只，同样操作。

鱼摆摆同样不能少，那鱼得去了大刺，片成一片片的，做成鱼片下锅。

而捉来的青虾，洗干净后，一半去头放着，到时候直接涮火锅。

另一边则把虾仁剥出来，将虾肉捣烂碾碎，加入鸡蛋，拌匀粘合在一起，做成一个个的虾滑。

猪排骨也来上一点，还有一个个的鸡翅。

那些卤好的肉也被拿了出来，放在一旁，到时候也可以下到火锅里头，滋味更加浓郁。

还有林糯糯花大价钱买来的鹌鹑蛋，谁能想到，这现代随便吃的鹌鹑蛋，在古代如此金贵呢？

若不是她被皇帝旌表了，有这一层身份在，还弄不到这鹌鹑蛋呢。

还有同样靠着身份，买来的几斤牛肉，以及捡漏的，人家不要的牛胃——牛百叶。

牛肉切成薄薄的一片片，摆在盘子里。

吃火锅必须得吃牛肉，不然就是不完美的火锅了。

同样被林糯糯奉为火锅珍品的，就是毛肚了。

这可是好东西，吃起来脆脆香香的，她的最爱！

大家都不吃这东西，因此牛那四个胃，都落到了林糯糯手里，乐得她嘴角都快咧到耳根子了。

肉类食材准备完毕，剩下的就是常规素菜了，什么土豆片、藕片、豆腐皮、小青菜、茼蒿、山药……等等等等，反正林糯糯打定，一连几天都吃火锅的主意。

况且家里林大山和林言都能吃，李婉娘的饭量也不差。

换句话来讲，他们一家人都是饭桶。

因此，食材自然是要多多备上的。

一切准备就绪，一家人围着大铁锅，旁边用竹架子摆着一盘盘准备好的食材，就可以开火涮菜了。

准备开吃前，林糯糯一拍脑门，害，忙前忙后的，差点忘了吃火锅的关键——调料。

不过这个弄起来也快，葱切得碎碎的，香菜末、蒜末、辣椒油、芝麻、花生碎……总之家里有的调味料都被拿了出来，谁想吃什么，一样往里面加一点。

无奈没有耗油，只能用点毛毛盐代替了。