叶辰小说

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第七十章 我本来只想观摩（第1页）

赵师傅尽力安排好一切后，同样来到了灶台前。

要知道，菜品越难，所涉及的细节也就越多，主厨要考虑的事情也就越多。

赵师傅水平已经不错，平日里的普通宴席和日常的堂食，赵师傅都可以安排得井井有条。

但今天的菜单上基本全都是难度不低的炫技菜，其中所涉及的细节就更多了。

赵师傅只能尽力做到最好。

赵师傅是怡然居后厨众人中当初跟着杨老学习时间最长的厨师，也是【葱烧海参】学得最好的一位。

现在杨老不在，【葱烧海参】只能让他来了。

在杨老回来之前，怡然居的菜单上就有这道菜，那时如果有食客点这道菜，大部分时候都是赵师傅来做。

赵师傅的【葱烧海参】自然不如杨老亲自出手，但普通食客又没吃过杨老亲手制作的【葱烧海参】，因此平时，以赵师傅的水平，就足以应付大部分食客了。

但是今天的宴席上，可是有着不少江北餐饮界的知名人士到来，这些人都是货真价实的老饕，他们当中有不少人都在当年尝过杨老亲手制作的【葱烧海参】。

所以赵师傅心中是有些没底的。

深呼吸几次，终于平复了内心的紧张感。

……

陈枫自然是将这一切都看在眼里。

如果今天菜单的菜肴比较普通，就算高水平的主厨不在，其他厨师也能勉强补救，最终宴席的成菜效果也不会太差。

但是今天的菜单上全是容易翻车的大菜，这样下去，这桌宴席就算能做出来，效果也会大打折扣。

穿越这么久，陈枫不止一次听说过【怡然居】的名头，他那个便宜徒弟，之前就是怡然居的炉头厨师。

根据陈枫从其他其他人口中听到的消息，怡然居在江北餐饮界有着不低的地位。属于有传承的百年老店。

但是一家百年老店若是在婚宴上翻车这么多道菜，名头多半是保不住了。

“唉……”

陈枫长叹了一声，自已原本明明是来观摩的。

原本躲在一旁的陈枫终于朝着忙碌的众人走了过去。

陈枫也不知道自已为什么做出了这个决定。

或许是因为一时技痒，或许是因为不想荒废了那名晕倒的老厨师的心血，或许是因为不忍心看着一家老牌鲁菜馆子就这么垮掉，或许单纯是因为张叔对自已不错，自已不能看着他女儿的婚宴被毁掉。

亦或者兼而有之。

陈枫走向了忙碌着的众人。

“给大肠焯水的时候，往大肠中插上一根大葱，可以更好地去除大肠的腥味。”一名正准备给大肠焯水的学徒听到背后传来了一个年轻的声音。

“四喜丸子切馅的时候要多放半成肥肉，成菜口感会更好。”年轻的声音同样传进了正在为四喜丸子剁馅的厨师的耳中。

“香菜不要切得这么碎，炒菜切寸段，汤菜加香菜要保持香菜叶的完整”

“糖醋鲤鱼花刀再深一点，要打到脊骨。”

……

陈枫穿过后厨中正在忙碌的众人。

一般厨师在工作时都是很暴躁的，如果有外人来捣乱，厨师往往都不会给他好脸色。

但是在听清陈枫的话后，忙碌的厨师们连一个不满的神色都没有。

其中一个原因是陈枫的话确实切中了他们没想到的要害。

另一个原因则是，这名年轻人的气质像极了杨老。

这种在后厨运筹帷幄，掌控一切，同时还顺手指点他们的气质。

哪怕他如此年轻，但他的一举一动，都让怡然居后厨的其他厨师想起了自已刚学厨的时候，面对厨师长时的心理。

明明他这么年轻，但是只要他在后厨，就有着说一不二的气概，其他厨师也自然而然地接受了他的话。

他们不知道的是，这种气质，是陈枫主持了无数场国宴所养成的。

陈枫最终走到了正要着手制作【葱烧海参】的赵师傅旁边。

“我来吧。”

一个年轻而温和的声音传入赵师傅耳中。