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第三十章黄豆笋干炖竹鼠
将笆篓交给篾匠叔,篾匠叔往里面一瞧,说道“哟,可以啊,这得有十斤出头了”
李君阁笑道“中午保底的有了,现在就看还能不能再加个菜了。”
篾匠叔笑道“赶紧去看看吧,我是不知道你们下的套子在哪里,不然我早去了。”
李君阁又将一五七三递给他说道“这酒是猪儿虫送你的,感谢你昨天给的鸟笼子。”
篾匠叔说道“哎呀这可是好酒,大侄子你真是太客气了。要不我们今天中午就把它喝了吧。”
李君阁说道“可别,这是人家专门孝敬你的,他们城里人喜欢喝乡里的泡酒,我们中午就喝你泡的枇杷酒。”
篾匠叔道“那快去后山看看,还要早些回来做饭呢,我可是只会吃不会做。得你来上灶。”
李君阁答应了,找了一个大稀眼笼子,四人赶紧往后山竹林走去。
鲶鱼笆篓丢在地上不用管它,因为这鱼离水可以活很久,半夜还经常上岸抓虫子吃。
来到后山,李君阁开始一个一个检查套子。
有几根系着套子的竹竿已经被弹起来了。
李君阁指着远处的对三人小声道“看到没那几个套子被弹起来了,大家不要说话,放轻脚步,跟我走。对了,不要试图去抓竹鼠,这个得我来,那家伙咬人可厉害。”
轻轻走到一根弹起的竹竿旁边,现套子的绳索被拖到一丛灌木中里去了。蹲下来仔细往灌木丛中看,那里面躲着一个肥肥胖胖的小动物。
这家伙把自己缠在一根灌木上,牢牢地绕了好几圈。
这种情况就很好抓了,那肥胖的动物已经将自己弄得动弹不得了。
李君阁走过去,用手抓着它的脖子,将它身上的套子取下来,套子是活结,越挣扎越紧,但是放松后取开却很容易。
李君阁将这家伙给三人看,说道“抓到了一只。”
这家伙从被抓到那一刻起,就露出锋利粗大的门齿,出“呼呼”的鸣声示威,小短腿还在一蹬一蹬的挣扎。
这就是一只竹鼠,差不多有三十多厘米长,足有四斤多,毛色棕灰色,身体圆滚滚的,呈圆筒形。头部钝圆,胖乎乎的,腮帮子鼓鼓的,肌肉非常达,嘴巴较大,眼睛很小,耳朵隐藏于毛被内,几乎看不到。咋一看有点象一个没长耳朵的小眼睛兔子。
“哈哈哈,这玩意儿看着好肥,跟猪儿虫挺像的。”王从军在那里开玩笑。
“滚远”朱朝安一边骂一边打开稀眼笼子,将李君阁手里的竹鼠装进去。
李君阁也笑了,说道“这玩意主要是毛长得厚,其实身体也不算多大。”
又往前走了一段,又有一只被套着的竹鼠躲在草丛中。李君阁走上前去抓住。
这只竹鼠也大,李君阁伸手过去时转头就是一口,差点把他咬着。
“哟还闹”李君阁连忙把手一缩,然后又往前一伸,卡住了大竹鼠的脖子。
“这个挺大的呢,比刚刚那个大一圈。”梁慧丽拍着手道。
四人先后从套子上收到了四只竹鼠,有一只太小才一斤多,李君阁将它放了,哈哈笑着说道“去,继续祸祸篾匠叔的林子去”
将全部套子收起来,四人兴高采烈的下山来。
篾匠叔见到笼子里的几个小家伙,哈哈笑道“这玩意儿在我这里就是个祸害,没少糟蹋竹子。”
李君阁拎着竹鼠跟鲶鱼往屋后走,对篾匠叔说道“我看你这后面竹鼠有点太多了,十个套子中了四个,都有一半的几率了。”
篾匠叔笑着说道“那你没事就来抓两个,我们打打牙祭。”
来到屋后,给猎户叔留了一只大竹鼠和一条两斤多的鲶鱼,剩下的李君阁准备一顿干掉完事。
先将鲶鱼剖洗干净,切成段。
然后给竹鼠放血,丢开水锅里烫了一会,取出来褪毛。
褪完粗毛,竹鼠就显得比活着的时候小了一半。
然后开始烧谷草,燎掉竹鼠身上的细毛,一直烧到皮肤开始黄,有肉香传出来,然后放入清水中刮洗。
刮洗干净后,将竹鼠剖开,去除内脏后切成小块放盆里,加入姜、酒、盐腌渍起来。
另烧一锅水,泡笋干跟黄豆。
腌制半小时后,将竹鼠肉李君阁将锅里放上猪油,油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒,炒到肉变色之后,加入清水烧开。
水开之后,将鼠肉用漏勺捞出,捞的时候在水面上抖动几下,清洗干净肉上粘的浮沫。
将干净的鼠肉放入砂锅中,再拿出一个筲箕放砂锅上,铺上一层纱布,将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒,这样浮沫就被留到了纱布上,砂锅里剩下的是清清白白的竹鼠肉汤。
然后在肉汤中加入泡过的笋干、黄豆,几片姜,几根带须的葱白,大火煮沸后,改为小火,盖上盖子慢慢的咕噜。
然后开始准备鲶鱼的配料。
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