叶辰小说

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  自从家里卖饺子之后,裴家饭桌上就不吃饺子了,毕竟开始试馅儿的时候一天三顿都吃饺子,再好吃也禁不住天天吃,但野菜馅儿的是野味。

  就算不吃饺子,还能吃包子不是。

  顾筠也不太想吃饺子了,再想想虎子,出去干一天活,本来中午吃的就是饺子,回来还是饺子,那人都得成饺子了。

  顾筠想的一点都不错,从前虎子跟着裴殊吃香的喝辣的,吃这么多天饺子,是有点够了,但他知足,饺子肉馅儿的,还有人吃不起呢。

  顾筠道:“清韵,你问问赵老汉家有没有面肥,咱们面蒸包子。”

  太阳还在,天热,面很快就能起来,裴家跟赵家关系最好,和徐家关系也不错,借个东西啥的就近。

  清韵很快就把面肥借来,家家户户都用老肥,每次面留一块,下回再用,活好的面团揉进面肥,再用盆子扣上,等面好就成了。

  野菜过水焯一遍,然后沥干水剁成馅儿,肉用的是五花肉,去掉外头的皮,剁的馅儿肥瘦相间,剩下的皮可以做成肉皮冻,算是给家里添一个菜。

  不过裴殊看见肉皮冻,就想吃灌汤包,既然晚上包包子,何不做点灌汤包尝尝。

  顾筠仰头看着他,“夫君你还会做灌汤包呀?”

  裴殊挺了挺胸膛,“你瞧好了,这世上就没有你夫君不会的事。”

  夫妻俩这般打,春玉她们头都不好意思抬,顾筠瞪了他一眼,“那你一会儿给我写几个字,比比谁写的好。”

  裴殊他还不知道,虽说夫妻间不能揭短,可谁让他这般,一点都不知道谦逊。

  裴殊讨饶道:“你可饶了我吧,我那一手狗爬字你能看的下去,我承认,我就有一点点不会的东西……人无完人,要是什么都会,别人岂有活路。”

  原身不爱读书,裴殊从后世来,压根没摸过毛,幸好不会露馅。

  裴殊又说起灌汤包,“你不是说要做肉皮冻吗,阿筠你想,把肉皮冻包在馅儿里,用锅一蒸,冻不就化成汤了吗。”

  这么说顾筠就明白了,灌汤包盛京可没几家卖的,要是做出来还能去摆摊,正好徐家李家还有人能帮忙。

  顾筠拽了拽裴殊的袖子,“那夫君快做。”

  拿顾筠裴殊是一点办法没有,他另外活了一层面,灌汤包面可不成,因为面软,小洞洞多,汤汁一浸,包子皮就破了。

  做肉皮冻光用猪皮也不行,煮猪皮用再多的调料,味道也不成,裴殊去池塘里打了两条青鱼,去肉留骨,又让春玉去旁边庄子买了排骨猪蹄和猪大骨,准备吊一锅高汤。

  而猪蹄胶质更多,软烂黏糊,汤汁才能成冻。

  这汤就熬了一个多时辰,太阳落山了,裴殊才停火,砂锅里头全是浓汤,颜色微微黄,还掺着碎肉,用筷子一搅,浓稠的不行。

  裴殊先盛了一碗,让顾筠去一旁喝,碗里有排骨,有鱼头,有猪蹄,喝了这碗晚饭都不用吃了。

  顾筠还想吃野菜饺子呢。

  裴殊把砂锅里的肉全捞出来,就留下粘稠的汤汁,五花肉那块皮也炖得晶莹剔透,裴殊把他放案板上,切成了小丁,再放回汤里,烧了小火慢炖,剩下的鱼肉剔骨剁碎,加了鸡蛋清,用香油煨着,顾筠啃了半个猪蹄剩下的没动,反正吃不完有裴殊呢。

  “夫君,弄鱼肉馅儿的?”

  裴殊点了点头,灌汤包先喝汤再吃馅儿,吃一个鲜,汤是够了,可馅儿不够鲜,家里池塘的鱼没那大的腥味,做馅儿正好。

  “要是有螃蟹更好,弄蟹黄馅儿的,更好吃。”裴殊看过几本养殖的书,可以问问哪里有卖蟹苗的,不缺水,肯定能养成。

  顾筠都被他说饿了,她把碗递给裴殊,“夫君,给你留的排骨猪蹄。”

  锅里的就在那儿,那么多,这分明是顾筠吃不了的。

  裴殊也没挑明,反正是顾筠的,他吃也就吃了。

  “把汤喝了,肉吃不了给我留着。”裴殊也没忘要给顾筠补身子的事,等顾筠喝碗汤,他把里头剩的排骨猪蹄鱼头全吃了。

  然后蹲在小灶前看火,时不时掀开盖子搅一搅汤。

  里面的猪皮丁变得越来越小,裴殊不再添柴,等火熄了就把汤倒进陶盆,陶盆里事先抹了油,就怕猪皮冻不好倒出来。

  等春玉她们包好野菜猪肉包子,裴殊做的猪皮冻已经放凉了,用筷子碰一下,还能弹一下,颜色也是晶莹剔透,里头藏着小小的猪皮丁。

  这么热的天还能凝成冻,全赖于肉皮猪蹄里的胶质,冻切丁,拌进鱼茸里,裴殊手巧,包了一个又一个的小包子。

  顾筠在一旁学,时不时看裴殊一眼。

  她低着头,把嘴角的笑意藏起来,要是别人看见裴殊这么认真地做菜蒸包子,肯定不敢相信,也不敢想。

  他从前可是最纨绔的公子,谁能想到他还会给妻子做饭,给妻子种草莓呢。

  要是知道了,就算裴殊不通文墨,也有不少人想嫁给他吧。

  裴殊看了顾筠一眼,她低着头,脸颊蹭了面粉,但她人白,这时候的面粉微微黄,显得人更白了。

  裴殊原想提醒她,结果看了一眼倒像是被什么刺到了一样,猛地低下头,顾筠好看,他一直都知道的。

  可后知后觉,再好看也是他媳妇啊,裴殊就用手背给顾筠擦了下脸,顾筠怔了怔,裴殊好有什么用,他不行啊。

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