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抓鳝鱼先是找洞,一般低于水下出口光滑的洞口才会有鳝鱼。
如果见到洞口有一溜小泡泡,那就更是八九不离十了。
鳝鱼一般有两三个洞,一般淘一个洞的时候,又可能鳝鱼会从另外的洞里钻出来逃跑,所以抓鳝鱼需要眼疾手快,不能只盯着手下,要多注意周围的反应。
抓鳝鱼的手法也很重要,用中间三个手指,中指抬高,食指无名指下压,然后将鳝鱼卡住在三个手指中间,鳝鱼就跑不了了。
不过这里不用仔细寻找,梯田荒了太久了,鳝鱼太多,基本上下手进洞就有。
这田里的鳝鱼很肥,小的李君阁都招呼大家不要了,二两以上的才留下。
几个人都是老手,不一会就都开张了。
王从军打小跟着李君阁乡下跑,技术还没忘,只见他弯腰伸手淘进泥里,几下摸索,很快就淘出一根二三两的大鳝鱼来。
“哟,不错啊,开张鳝鱼就不小。”李君阁说着,自己也从脚下的洞子里淘出来一条。
田里的鳝鱼好像抓不完似的,很快每人腰上的的笆篓里都有了两三斤鳝鱼。
李君阁觉得差不多了,停下手来,去看朱朝安他们那边。
没一个人能看的,满头满脸都是泥。
“哟,小美,芊芊,你们敷面膜呢”李君阁哈哈大笑。
小美这模样了还得意得很“二皮我们可抓了不老少”
李军一看几个桶里,半斤到一斤的鲤鱼,二两到半斤的鲫鱼,每个桶里都有半桶。
李君阁说道“差不多了,多了还处理不了,我们这就回吧。”
朱朝安早就等这句话了,说道“哎哟我这老腰都快不行了,这罩子沾水了也不轻啊,俩美女这是在溜憨包娃子呢”
大家嘻嘻哈哈地从田里上来,李君阁说道“还有最后一波啊,接下来就是见证奇迹的时刻”说完将水沟几铲子用泥封上,开始往水田里引水。
下面的水沟失去水源,很快就干了。
开始拦在水沟里那些筲箕里,全是哗啦啦跳着的鱼和挣扎的泥鳅。
小美跟任晓芊一声欢呼,带着娃子们就下沟了。
这下捞了个盆满钵满。大家开始下山。
走到家门口,李君阁一看这都没人能看了,干脆对朱朝安说“你带他们去游泳吧,顺便把身上洗干净了回来,我来剖鱼做晚饭。”
大人娃子的将水桶筲箕笆篓罩子丢在敞坝里就都跑了。
梁慧丽还在屋子里呢,出来一看说道“哇塞你们搞了这么多”
李君阁说道“这还只是一块田的,不行太多了,我得去放一些进池塘。”
搬出几个大塑料盆,将鱼,泥鳅,鳝鱼分开盛放。
留了几条鲤鱼和十几条鲫鱼,李君阁将鱼提到池塘边,假装放入池塘,其实都收到空间里去了。
回来冲了个凉,换了身衣服,开始剖鳝鱼。
从屋子里提出一个长凳,一个锥子,一把小刀。
将鳝鱼在盆边上磕昏,用锥子穿过眼睛钉在长凳上,从头部后面背上下刀,将鳝鱼一剖两片,然后刮掉鱼头鱼骨头,切段扔到盆子里。
小十斤鳝鱼,可够弄的。
奶奶老妈跟梁慧丽也过来帮忙,一人拿了一把剪刀处理泥鳅。
光这一摊子就弄了两三个小时,
看了看鲤鱼跟鲫鱼,算了,留着明天上午给娃子们弄汤吧。
将鳝鱼和泥鳅拿到屋后淘洗干净,又去地里弄了些黄瓜丝瓜大葱。
烧起一锅热油,将比较小的泥鳅挑出来一小盆。
油热之后,将小泥鳅倒进去油炸。
炸到泥鳅表皮开始变硬,将小泥鳅捞出,开始放入鳝段油炸。
炸到油重新变得清亮,李君阁将大半鳝鱼捞出沥干,其它的继续炸到表皮酥焦再捞出。
然后将第一次炸过的小泥鳅又下锅复炸,炸过两次的小泥鳅就变得酥脆了。
捞起小泥鳅滴油,李君阁将油倒出来,锅里留了比较多底油,加入花椒,蒜瓣,姜片,泡姜泡辣椒炒香,然后加入豆瓣酱,酱油炒出油色,最后加料酒和中午的肉汤。
汤开后将大泥鳅和黄瓜滑入锅中。
中间加入大葱段。
待到黄瓜煮软,泥鳅软烂之后,加盐出锅。
这时游泳的人都回来了,一个劲地喊饿,再那里叫开饭。
李君阁又用同样的方法处理鳝鱼和丝瓜,不过这次没有放豆瓣和酱油,出来的菜油色清亮。
之后锅里加底油,放入蒜片,姜片,花椒,干辣椒段,青红辣椒段爆炒,炒香后放入之前炸的时间比较久的那一批鳝鱼干煸,最后还舀了一些鸡枞油,抓一把油里的鸡枞丝进去,最后加盐洒芝麻翻炒了几下出锅。
最后用花椒面,辣椒面,盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌上。
大家上桌开吃,门口一群下司犬闻到这味道都走不动了,在门口排了两排。,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗&1t;
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