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颜烟:“饭可以乱吃,话不可以乱说,你欠赌债老婆跑了,关我屁事。”
顿时,排队的食客们投向他的目光,透着鄙夷,原来是个烂赌鬼。
男人不信,猫在厨房窗户口瞧了瞧,厨房空荡荡,没瞧见安欣。
他以为她不在这里干兼职,现场食客们一个个又凶得很,他灰溜溜离开。
颜烟觉得自己租仓库的时机,真是巧妙,让安欣躲过一劫。
上次双休,老爸颜国华单位临时有事需要加班,走不开。
临近本周双休,颜烟在群里和店里贴上预售江陵鱼糕的消息。
鱼糕32元一斤,二两起售。
收到来自群里和电话预定量,共12斤。
草鱼10元一斤,上次买一条十来斤的草鱼,用到1。3斤的猪肥膘肉,最后出来的鱼糕大概有七斤到七斤半左右。
鱼头、鱼骨、鱼鳍、鱼红和鱼尾需要单独剔出来,只选用最嫩的腹背肉,一条10斤大草鱼,真正能用到的鱼肉大概有七斤多点。
制成鱼糜的过程中也会损失部分重量,所以价格稍微昂贵。
预定12斤鱼糕,两条十来斤大草鱼分量足够,多出来的正好给岳丈岳母送去,老人家就好这口软乎的。
周六一早,颜师傅正式上岗。
上午和中午,颜烟用不到厨房,双方正好错开时间段。
颜烟闲得没事干,干脆给老爸跑腿打下手。
老爸刮鱼茸,她负责备料,切姜切葱压蒜末,提前煮好葱姜水,晾凉。
蒸鱼糕时,计算好时间,定好闹钟,颜国华躺在颜烟的靠椅里,摇啊摇。
窗外是蓝天白云,穿堂风吹来,凉意习习。
舒服又惬意,她挺懂得享受的啊!
在躺椅躺了会儿,颜国华差点睡过去。
被闹钟铃声吵醒,颜国华起身关火,扭头跟颜烟交代说:“我买菜回家做饭,你准备营业时,用刷子把蛋黄液均匀涂抹在鱼糕上,蒸五分钟后脱模,切成均匀的薄片,就好。”
颜烟点头:“知道了。”
“我给你带饭吃啊。”颜国华给自己穿上外套,又说。
颜烟瞅着蒸锅内溢出的水汽,敷衍地嗯嗯两声。
整个厨房里透着鱼香肉香,闻得她有点饿了。
颜国华走后,她到仓库运货来焯水……
吃过午饭,颜烟其它卤味准备工序完成。
她给鱼糕刷上蛋黄液,坐在小板凳,支着下巴又等了五分钟,关火,揭盖。
等鱼糕晾凉后,准备开始切片,为了鱼糕,她特意买了个新菜板。
模具里提前刷过植物油,鱼糕很容易脱模。
动作小心翼翼倾倒,听见啪地一声,鱼糕落到菜板,肉块轻震了震,肉感十足。
切开第一片,沿着刀锋溢出一汪混合着鱼肉和肉香油脂的鱼汁。
一次洗手套隔绝掉油脂,隔绝不掉油脂落在手里的滚汤热度,同时裹挟而来的还有浓郁肉香。
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