叶辰小说

手机浏览器扫描二维码访问

第86章 荷花酥（第1页）

第86章荷花酥

“舌尖3”中出现的杭州荷花酥，其美轮美奂的造型，让许多人为之惊叹。

《延禧攻略》的热播，不仅带红一批中国“非遗”技艺，更带火了一批“惊艳了时光”的中国特色美食，其中颜值最高的当属百年非遗传承面点——荷花酥。

制作方法较为简单，家中有材料即可制作。

所需面粉一百五十克，猪油五十克，枣泥馅一百二十五克，白糖二十五克，花生油约耗三十五克。干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥或用小型绞肉机绞细，即成莲茸；把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；取面粉的一半，加入温水五十毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成三层，再擀成薄片，折叠成三层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取二十只圆形坯皮；将莲茸馅心分成二十份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；荷花酥顶部放红樱桃即成。

适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用；有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。

荷花酥是杭州着名的传统小吃，“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。

喜欢异能之保护非遗请大家收藏异能之保护非遗本站更新度全网最快。