叶辰小说

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第19节（第3页）

崔如英要做的叫小鸡盖被，鸡肉土豆炖一锅，然后玉米面和白面揉成面饼，盖在锅里。

小火慢慢炖，鸡肉的油脂和肉香，最后都煮进面饼里了。

上次炖肉还剩些香料，糖后来又买了，倒是不缺什么。

崔如英道：“一会儿把鸡肉切成比上次红烧肉稍微大一点的块儿，切完揉面吧，姐，多揉一会儿，面才劲道，吃饭七个人，得跟锅这么大，被子似的。”

二丫点点头，崔大山把鸡收拾好了，她闷不吭声地剁鸡块儿，剁好就揉面，安安静静的。

崔如英撸起袖子，鸡是她提回来看着宰的，新鲜得不得了，不用焯水。小公鸡虽然也肥，可不似五花肉那么肥腻，所以也用不着煎。

糖色崔如英上次炒过，二丫一边揉面一边看着，鸡块下锅，油碰到水劈里啪啦地响，鸡块上了色，早就切好的土豆也都倒了进去。

然后就是家里的小葱，一盆小白菜，接着是干辣椒，大蒜瓣和姜片，盐糖酱油，还有两小勺白糖。

这勺白糖和炒糖色的糖不一样，是增鲜的。

把调料都炒进去后，崔如英去炉子上拎热水，二丫手上都是面，她就踩着凳子直接把水倒了进去，水没过鸡肉，灶膛里火苗跳跃，没一会儿锅就开了。

二丫问崔如英：“这么大行吗？”

二丫揉了半天面，面的确劲道，她得很用力地擀，面饼有她半指厚，占了整个面板子。

家里是大锅，正好能把鸡肉给盖上。

崔如英点点头，“姐，你跟我一块儿把面盖上去。”

小鸡盖被，就是这个意思。

小鸡在里面，被子在外面，正好吃一锅出。

二丫点点头，姐妹俩把面饼铺在锅里，面折翻起来的地方崔如英用铲子弄了弄。

锅是沸着的，不一会儿面饼就被汤中的气泡顶的鼓起来了。

崔如英这才把锅盖盖上。

鸡肉炖得时间久，就越入味越香，崔如英抽了点柴火出来，就让锅这样慢慢炖着。

二丫看了几眼，回屋看着六丫。

等到中午，外面的孩子开始往家跑了，四郎五郎抓虫子回来，二人闻着巷子里的香味，忍不住吸吸鼻子。

家里天天都能吃上肉，他们已经已经不那么馋肉了，可是离家越近肉味越香，进了家门，跟掉进肉堆似的，烟囱还呼呼冒着烟，就是他们家在做肉。

两人机灵得很，四郎一进门就看见崔如英坐着烧火，他把竹篓子放地上，“三姐你可回来了，我想死你了！三姐，我来烧！”

五郎也喊着三姐，崔如英皱着眉道：“一身土，赶紧洗洗去。”

四郎知道崔如英爱干净，拉着弟弟去洗手洗脸，崔大山在院子里摆活屏风，三丫说了，后天顺便把屏风给拉去。

正午时分，四郎和五郎已经在锅旁等着了，上次尝了肉，这回也念念不忘。

崔如英算着炖了有一个时辰了，就揭开锅盖看了看。

最上面的饼子已经熟透了，放上去时是白面和玉米面掺在一起的淡黄色，如今已被汤染成了浅褐色。

她用筷子撕了小块尝了尝，面饼筋道入味，入口是咸辣味儿，细嚼嚼带着一点玉米的香甜。

二丫问：“好吃吗？”

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