叶辰小说

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畢竟古代沒有現代的各種添加劑，做出來的口味自然也不能像現代那般讓人滿口留香。

撇去澱粉腸不談，簡時安對於炸雞柳這種小吃可太不陌生了。

準確地說，他對於雞肉串不陌生。

母親靠著自製雞肉串起家，做了二十多年的雞肉串。從如何粗加工切塊切條，到如何細加工調配口味，他可太熟悉了。

雞柳這種只需要切條的雞肉製品比較簡單，也適合現在的他拿出來。

畢竟只需要平衡好調料的口味，再加上配好麵粉的比例，雞柳很容易出現在大眾的眼前。

原本白色的雞柳慢慢被油色浸染，從淺黃色緩慢過渡成金黃色，簡時安知道差不多該撈出來了。

炸雞柳最忌諱的是幾條雞柳粘在一起，這樣的連接處既不容易炸熟也不容易裝盤。

好在簡時安在雞柳下鍋的那幾秒就快用木夾子將它們分開，每一條雞柳都儘自己最大可能地舒展著自己的腰身。

要不是沒有玉米澱粉，他高低得讓這些古代人見識一下什麼叫膨化食品。

裹了玉米澱粉的雞柳條會在油鍋內膨脹，這是他當年擺攤賣雞柳的秘訣。

可現在，他只能用麵粉來將就著裹一下。為了讓雞柳更均勻地裹上麵粉，他還特地給它們滾了一下雞蛋液。

快將金黃誘人的雞柳撈出，簡時安也不吝嗇，直接裝入了大盤中。

「大傢伙兒也權當是幫簡某一個小忙。我這徒弟頑劣，把這些半成品拿出來糊弄我。我倒是好奇，能讓他們一致通過的口味到底是啥口味啊？」

第58章

吃雞柳應該配上番茄醬，酸酸甜甜的醬汁搭配著雞柳的肉香，是一場不錯的盛宴。

可簡時安手上沒有番茄，只有一些孜然粉。

為了照顧到一些客人不喜孜然的味道，簡時安特地將大盤中的雞柳一分為二，一半撒上孜然粉，一半則是什麼也不撒。

他笑眯眯地看著人流湧上來，爭先恐後地用竹籤戳起雞柳放進口中品嘗。

其實現代炸雞柳的口味是進過一系列的變化的。畢竟現代的調料技術高，能夠從雞肉的本質調製出各種各樣的口味。

光是他家中主要批發零售的裡脊肉就有五種口味。

原味是最為寡淡的，適合習慣了清淡口味的人群。

五香口味則是口感稍微豐富一些，適合學校食堂使用，他們會將這種裡脊肉做成裡脊肉蓋飯之類的飯類食物。

接下來就是稍微重口味的藤椒味、帶點麻辣的微辣味以及年輕人最喜歡的奧爾良口味。

簡時安並不是那麼古板的人，只懂得閉門造車。

他沒事的時候會經常出門逛逛，尤其是看見賣炸雞的，他總會湊上前觀望一番，有時還會掏錢買上一兩份嘗嘗口味。