手机浏览器扫描二维码访问
“逸哥,你这是…这是怎么做到的?”
吴垒眼睁睁的在一旁看着,都看不懂李逸的操作。
这也太神了!
“我上次不是给你讲过么?”
李逸看了他一眼:“莱顿弗罗斯特效应,忘了?”
“没忘,但你也没说这样倒蛋清,就能把蛋清变成炒饭啊!”
吴垒感觉自己的三观都被刷新了。
见他一脸懵逼,李逸笑了笑,随即示意:“你站近点,看我倒下来的蛋清,在不同的高度,它的状态是不一样的。”
听到他的解释,不光是吴垒,其他几人也都凑了过来,摄像师也来到近前,对着正在向下流淌的蛋清拍着特写。
赵金麦很快就看出了端倪:“这蛋清刚留下来的时候,是连续的,但到了下面,就连不到一起了,开始散开了。”
李逸点了点头,解释:“那是因为我往蛋清里加了水,稀释了它的蛋白质浓度,然后用搅拌的方式,让它变得没有那么粘稠,这样它在倒下来的时候,就会自己散开了。”
在解释的同时,他手中的动作也没有停:“无油炒蛋清的难度要比无油炒蛋黄的难度更高,因为蛋黄主要由油脂、蛋白质和水组成。
油脂在蛋黄里会形成脂蛋白颗粒,也就是说,它是自带油脂的,所以在炒的时候,这些油脂会更容易形成隔离层,也就比较不容易粘锅。
而蛋清就是单纯的蛋白质水溶液,遇热就会凝固,所以更容易粘锅。
所以在无油炒蛋清的时候,锅的温度一定要高。”
听着他的解释,直播间观众都听懵了。
“他居然真的想教会我们?”
“炒个鸡蛋都有这么多讲究?”
“学不来!学不来!你就算把原理都告诉我,我也学不会啊!”
“我有点相信前面视频里他一份炒饭卖一万块的事了,这技术真不是一般人能有的啊!”
就在吴垒几人和观众的注视之下,李逸将分离出来的蛋清,都炒成了米粒大小的蛋白粒。
跟着,他就用炒勺舀起了一旁的米饭,凌空抖进了锅里,开始用水炒饭一样的方法颠锅爆炒了起来。
当看到李逸单纯用腕力和炒功,就将米饭炒成了一道不停翻滚的米浪时,黄小明和赵金麦直接看呆了。
吴垒亲眼见过李逸炒饭的手法,但他们两人却没亲眼见过。
而直播间的观众,更是看得瞠目结舌,甚至怀疑起了自己的眼睛。
“我是卡了吧?怎么这锅里的米饭都卷成这样了?”
“节目组是用特效了吗?这是人类能做到的?我是在看电影吧!”
“这饭炒得好丝滑!为什么他炒饭的时候,米饭就那么听话,我炒的时候,放那么多油,它还粘锅呢?”
刘艺菲听到厨房里大呼小叫,被吸引了过来,一进门就看到李逸往锅里甩了一勺酱油。
嗤!
酱油被锅底的高温蒸,瞬间蒸腾而起,豉香味迅弥漫。
米浪在锅中翻滚了几圈,很快就从白色变成了深棕色,每一粒米上都裹满了酱汁,色泽诱人到不行。
咕叽!
离锅最近的吴垒忍不住吞了口口水,赞叹:“这酱油味道真的好香啊!这样一激,香味好像更浓了!”
“酱油里也是有酒精的,也就是乙醇。”
李逸解释:“越好的酱油,乙醇的含量就越高。
乙醇是多种有机酸的前体物质,而且可以进一步和氨基酸、有机酸生成酯香类物质。
酱油本身醇香的主要构成部分,就是高级醇、多元醇和乙醇。
乙醇在酱油原料溶解酵的过程中,可以生成多种醇、醛、酮、酸等等的香气成分,最终形成酱油的独特醇香和酯香气味。
所以往锅里加入酱油的时候,最好是从锅边淋入,用锅边的高温迅蒸酱油中的乙醇,快激出酱油的醇香和酯香。
这样可以把酱油的香气激到最大程度,而且还可以在锅边形成美拉德反应,进一步增加风味。”
暴君偷听我心声后开挂了我负责吃瓜嬴墨慕枝嬴墨慕枝慕枝嬴墨慕枝嬴墨暴君偷听我心声后开挂了,我负责吃瓜暴君偷听我心声后开挂了,我负责吃瓜完结...
作品简介订婚宴上,未婚夫当场悔婚,劈腿白莲花堂妹。姜言一不怒反笑,拿出他们‘深爱’的视频,让众人齐分享。还非常大度的成全这桩‘感人的爱情,主动退婚。退婚后,渣男反悔了,死缠烂打。白莲花堂妹频频找麻烦。女主忍无可忍,吊打渣男,怒怼白莲花堂妹,并且,随手拽了个男人来做挡箭牌。原本以为,大家互相帮帮忙挡一挡,谁知道,这随手拽来的男人,步步为营,让她落入他的爱情‘陷阱’里。姜言一大无语,是谁说云城四爷狠戾无情,不近女色?这死死圈着她温柔撒娇的是谁?情报有误,传言不实啊各位书友要是觉得乡下村姑惹人嫌?胡说禁欲大叔掐腰宠我还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
简介关于快穿之那个女配每天都在摆烂付心灵,身前是深受宠爱的大小姐,身后是女配部门的编外人员。不是,明明在认真走剧情,为什么总有一个突情况啊喂!男主和男配怎么突然走偏了啊喂!千金文里的恶毒假千金,冒领恩情的菟丝花,体质弱又菜又爱玩的炮灰,青梅竹马文里骄纵的小青梅,还有星际文里的小omega你喜欢哪款呢?...
简介关于我一只狸花猫吊打鬼神很合理啊!狸华投胎时出了点意外,孟婆汤还没喝就转世了。成为了农村的一只狸花猫。本以为这辈子只能抓抓老鼠,揍揍路过的狗,当个村霸度过此生。可偶然间,和村里的猫狗杀死了一条红蛇,体质进化,抢到了一个破商城。于是,崛起路上,多出了一位又一位的受害者。某位不愿透露姓名的鬼王谁懂啊,我就口嗨一句,那只狸花猫晚上带千只黑狗玄猫堵我。某位僵王我就练练嗓音多吼了两下,那猫开着装满道士血的洒水车浇我!严重贫血的茅山道士们天天被狗妖鸡妖打上门不说,还要定期供血,这日子没法过了!一对大花臂在云雾中显露的那一刻。众生为之而胆颤。惹猫爷的,晚上睡觉眼最好睁一只!狸华!...
简介关于我的风流前半生都市情感现实美女职场网恋2oo5年,网络大潮来袭,改变了人们的生活习惯,也改变了人们的伦理道德和爱情观。叶辰,一个社会最底层的小人物。三流大学毕业,混迹都市,无房无车无存款,也没有女朋友。相亲99次,每次都被女人以同样的理由拒绝。男人没钱,你谈什么恋爱?叶辰无奈,只能好好赚钱,有钱才会找到女朋友,且看风流小人物的一生,更是曲折离奇的一生。(本书是都市现实主义题材,不是无脑爽文,也不是玄幻修仙,无系统,无金手指,介意者勿入)...
武道时代,寄生兽入侵都市,凶兽纵横。高三学生秦东,现自己可以窃取人族凶兽和万族的功法武技和天赋。窃取等力量天赋,力量提升1o倍。窃取等锁蓝天赋窃取等恢复天赋窃取等防御天赋窃取等摄魂天赋窃取紫级刀法哦,你学会了?恭喜!恭喜!看到外族天骄学会了传说中的功法,武技寄生兽入侵无限窃取!...