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这两道菜的做法都很简单,只要把肉拍断筋,再沾上一层面粉,搓成肉圆或者是肉块的形状,放进油锅里炸,炸到酥脆后捞起来控油,再调好酸甜汁,把酸甜汁放到锅里煮到浓稠,倒入炸好的肉圆子或者肉块,等肉圆子或者肉块都裹上酸甜可口的酱汁,便可起锅,这两道菜就做成了。
因着今几家人都会来作陪,吃饭的人多,顾锦里又切了一大块猪肉,裹上面粉,做了两大盆的炸酥肉。
再调配了两碗调味香料,一碗加了辣椒粉,一碗没加,倒进酥肉里,用筷子搅拌均匀,两盆酥脆鲜香辣的酥肉就做好了。
陈氏看见这焦香酥脆的炸酥肉,不住的咽口水,忍不住抓起一把酥肉就往嘴里塞,边吃边说:“又香又酥脆,好吃。”
三奶奶简直没眼看,怒斥陈氏:“你饿死鬼投胎啊,这段时间饿着你了?咋还是这副没吃过东西的德行!”
这也就是侄媳妇,要是她的儿媳妇,她非得被陈氏气死。
陈氏没有回话,只一昧的吃。
顾锦里在旁边淡淡说着:“这两盆炸酥肉我故意做多了,是想等招待完尚叔一家后,分给几位伯娘婶子带回去的。”
她抬头冲着陈氏咧嘴一笑:“贵婶子,你把你家那份吃完了。”
“啥?”陈氏听到这话,差点被噎死,肉痛得不行,舔着脸笑道:“小鱼,婶子只是帮忙尝个味儿,可不是偷吃,你可不能不给我家分。”这肉太好吃了,根本吃不够,她一定要带回家去。
顾锦里连个眼神都没有给她,转身去把泡好的大米拿去罗家磨成米浆,再回到厨房,拿出一个平底陶碗,把米浆放到陶碗里,隔水蒸米浆,不过两分钟,那米浆就凝固成了米粉。
这么蒸了两刻钟,才蒸出两盘米粉。
她用开水煮过的菜刀把米粉切成一指宽,再剁了点肉沫,放入醢鲜酱,把肉沫炒熟后,倒进两盘米粉里,再把她放在屋里种出来的葱拔几根,切成碎末,洒到米粉里,便成了一道软糯弹牙的南方小吃。
陈氏看那米粉很是晶莹剔透,想要尝一筷子,却被顾锦里瞪回去:“贵婶子,你明是不想去卖豆腐了吧。”
陈氏一噎,赶忙缩回手,这鲜吃食可以不吃,但钱是不能不赚的。
顾锦里跟三奶奶、老严氏婆媳在厨房里忙活了一个时辰,直到午时正刻,才把席面做好。
而顾锦安、顾德兴、顾德旺也把自己最拿手的文字或文章默写完毕。
顾德旺看着自己写的字,快哭了。这也太丑了,很多字都是前后上下分开的,除了他以为,别人根本看不懂。
他想让大堂哥帮忙写,可那个阿九一直在旁边看着,他往大堂哥身边一凑,那个阿九就笑眯眯的喊他一声:“旺哥儿。”
他就像做了坏事一般,立马缩回去,不敢再求大堂哥帮忙。
等墨迹干透后,阿九把他们所写的字与文章收起来,道:“小的会把这三张纸交给老爷,诸位放心。”
顾德兴有些失望,原来不是当场看,当场收徒,但现在是他想拜师,也只能这样了。
“吃饭咯,吃饭咯。”三奶奶喊着,用木制托盘把一道道冒着热气的菜肴端到堂屋。
因着官家人讲究,他们就分成男女两席,但家里方小,女眷就在堂屋吃,男人们只能到院子里去吃。。
好在如今是正午,比较暖和,院子里还生着火堆,在院子里吃饭,也没那么难受。
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