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“是的,沈掌柜,我想在您这里打工,您别看我小,我会的很多!点菜上菜,推销菜品我都会!”
听到李默默的话店小二和掌柜的都惊呆了,两人面面相觑。
“噗!小丫头,不是我们不收你,而是你太小了,就你这个头客人可能都看不见你!”店小二笑着说!
沈掌柜倒是没有笑出声但也是满眼笑意的说!“是啊,小丫头,酒店里要干的活很多的,你看都是些大人在干,而且你一个小丫头在这里也不合适不是,你还是快点回家吧,免得大人找你不到你!”
店小二也插话道“就是啊,你还是赶紧回家去吧,要不是你家大人还以为我们拐卖儿童呢!”
“沈掌柜,我爹娘都死了,我没有亲人了,你要是不信,我可以做一道菜你看看,我不止会招待客人,我还有拿手的菜呢,保证您见都没见过,你就让我做一做,要是好的话您留下我,要是不好我马上就走,反正您又不吃亏对吧!”
李默默自信的说道,自己可是很勤劳的小蜜蜂,从高中起就在假期里打工,到店里待了差不多四五个星期,再加上自己爱吃,基本上爱吃的菜都会做,这群古人还真是见都没见过!
“吆,就你还没有灶台高呢?你真行?”店小二怀疑的看着李默默!
李默默看着沈掌柜,“我行!沈掌柜敢试一试吗?”
沈掌柜摸了摸胡子,笑着道!“呵呵,好,就看你这个小丫头有没有本事,要是真做的好我就留下你也未尝不可!”这小丫头虽然看着小,穿着也破破烂烂,但那自信的小表情可真是有点意思!!
“谢谢沈掌柜,我可以看看你们的菜单吗?”
沈掌柜递给李默默一张菜单,大概看了一下,李默默心里有了打算!
“刘涛,过来一下!”沈掌柜对着二楼包间打扫卫生的一个店小二喊了一句!
三人就去了厨房,到了厨房,李默默先将包袱交给店小二,又打了些水,洗干净脸和手,菜单上的鱼有红烧的,清蒸的还没有水煮的,就做一个水煮鱼!
在水桶里提了一条黑鱼,这里人叫蛇鱼,一棒子敲死,刷刷几下踢出了鱼鳞,开了肚,去内脏,一气呵成。
鱼片成薄薄的鱼片,就这几下,沈掌柜和店小二都看直了眼!
从鱼尾的部分下刀,贴着鱼骨的部分将鱼片成两片,然后将鱼骨片下来,剁成小块放入盆中将鱼肚子的部分片下来剁成小块放入盆中。
将剩下的鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片在鱼肉当中加入食用盐搓洗大约1分钟左右去掉多余的血水,倒掉血水之后再次用清水清洗几遍,等鱼肉洗净后挤干水分。向鱼肉中加入食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀,准备适量的豆芽。
锅里面加入适量清水和少量盐,大火将水烧开之后将凤尾和豆芽放入锅中再加少量食用油焯水断生,放入盆中垫底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。
碗里面加入姜末、蒜蓉、葱花、小米椒末,锅里面加入适量清水,水开后锅中加适量清水,干辣椒、青花椒焯水,沥干水分,锅里面加适量清水,等水开后下入鱼骨头、小火煮熟,放入盆中垫底。
关小火,保持水要开没开的温度下入鱼片小火烫成七成熟,捞出来放入盆中。
将调味酱撒在鱼片上面。将锅烧热,加2o菜籽油,油温七成热时将焯水后的辣椒和花椒下锅中小火炸香,炸香之后倒入盆中。
“刺啦!!”一盆水煮鱼做好了,满屋子都是香味!
沈掌柜和店小二眼睛都直了!
“什么味道??好香!!”这时刚好后厨工作的师傅们来了,一起进来2人,
沈掌柜对着两人说道,“万师傅,陈师傅来的正好,快来尝尝这道菜怎么样!”
几人一人一双筷子,先尝的是万师傅,只见万师傅夹起一片鱼,薄薄的鱼片晶莹剔透,放到嘴里又嫩又滑,好吃到只想把舌头也吐了,接着又夹了几片,
“陈师傅忍不住问,到底怎么样??”
而万师傅只是不停的吃,根本不理其他人,其他人还有什么不明白,筷子飞快的甩起,李默默只是在旁边看着,自己的厨艺自己还是有信心的!
等到众人吃完,沈掌柜才想起李默默,“万师傅,陈师傅,你俩跟我来一下,小丫头你也来!”
说着几人跟着沈掌柜来到柜台后边,这应该就是沈掌柜的办公室了吧,里面简单的放了一个长桌子,两把长板凳,小二哥很有眼色的每人泡了杯茶!
沈掌柜摸了摸胡子,对着两位师傅说道,“万师傅,陈师傅,你两也在万家酒楼十年了,今天这道菜觉得怎么样?”
先开口的是万师傅,“这道菜很好,鱼做的很有食欲,我们镇上所有酒楼只知道鱼做清蒸,红烧,还从来没做过这种,这鱼鲜而不腥,很开胃,足以做我们招配菜!”
陈师傅接着说,“的确,这鱼里的黄豆芽也是一绝,将脆,和鲜体现的淋漓尽致!对了,这道菜谁做的?”
沈掌柜习惯性的摸了摸胡子,“呵呵,这道菜是她,这个小丫头做的!”
万师傅和陈师傅看了看李默默,两人都一脸不信的表情!
“真的是她,我看着她做的,她以后就留在你们厨房,只是她干个什么呢?还的你二位看着安排!”
万师傅一脸不信的问到“真是这小丫头做的??”
沈掌柜看着两人一脸懵逼的表情,无奈的道,“千真万确,我看着她做的!”
万师傅和陈师傅面面相觑,最后在沈掌柜的再三保证下接受了这个事实!“好吧,那小姑娘你都会些什么?”
李默默决定还是低调些,毕竟自己初来乍到,要是把自己会的都做出来,难免引人怀疑不说,还会得罪两位大师,“我会配菜,除了这道菜我还会几道菜,不过我会的不多就5道菜,这个鱼是最好的,其他的只是取了个巧字,可比不上两位大师傅!”
两位师傅觉得也是,这道鱼已经很惊艳了,要是再做几道这样的菜,两人可是吃饭碗不保啊。
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