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中华料理研究社的光头,在呈递过“红油水饺”之后,拿到了目前为止的最高分六十分,同时出于对上级料理、而且是麻辣类上级料理的影响的担忧,其他学员不敢呈递料理了。
刘昴星本来见状,自信一笑后,将不大的蒸笼摆在了田中面前。
“请田中主厨品尝,我的‘升龙饺子’!”刘昴星自信的说道。
而田中则是明显异样的看了刘昴星几眼,反而令他感觉有些奇怪,这样是不是太明显了?就不担心打草惊蛇吗?
反而听到了刘昴星又给自己的料理,取了些听起来就很嚣张的名字,一些本来就看他不顺眼的学员,不由得露出了哂然的神色。
这次还有带头冲锋的光头,中华料理研究社的光头直言道:“升龙饺子?呵呵,以你的实力,如果不在‘红油水饺’后面端上料理的话,或许的确有可能‘升’一次吧!至于现在……呵呵,当然,不被淘汰应该还是能做到的,不然就太让人失望了!”
“不过这样一来的话,我们也有可能过他了吧?”
“没错!让他知道,远月学院和一般穷乡僻壤的小地方是不同的!”
有了“真正具有实力”的光头带头儿,其他一些学员的胆子也大了起来。
田中主厨不满的扫视了下面的学员一眼,还没有呈递过料理的学员,连忙都老实下来。
田中伸手自己打开了蒸笼盖,不由得稍微眯了眯眼睛,不过其他人看不出料理之光的存在,只以为是因为蒸气的原因!
只见一只龙……不对,是一只虾饺躺在了蒸笼里,而且是罕见的整只虾做的虾饺。
通常虾饺中放一整只虾的话,因为虾肉在蒸熟后,会自然的弯曲,容易挤破外皮,而完全用虾蓉的话,又没有虾肉的紧致口感,所以通常是用虾蓉与切成段的虾肉混合,或者是虾蓉与本身就已经弯曲了的虾仁作为馅料……
不过刘昴星的虾饺,显然用的是去皮的整虾,而且虾头还被雕成了龙的模样,粘连在裹着整个虾身的虾饺的一端!
“嘁,又是在卖弄刀功,他除了刀……什么?”
还没有结束,之后在众人震惊的目光中,只见刘昴星的升龙饺子,居然真的在未散的蒸汽中“站”了起来!
只见虾饺“龙”的一端直立起来,这时也能够看到,“升龙”的上本身,还连着两只象征着龙爪的虾足!
伴随着蒸汽,仿佛真的升龙出世一般……
蒸汽散去之后,更是可以看出,整个虾饺本身,隐隐透露出粉红色,仿佛生着细密的龙鳞。
因为刘昴星选用的,是东方对虾中雌虾,个头够大、算上虾头足有二十厘米长,看起来真的颇有气势!
“搞、搞什么?不会是牵了线吧?”
“就是的!这是食物、又不是给他玩的……”
“你们够了吧?哪里有什么线?明明他的手都没有动的!”
田中主厨此时震惊的看着眼前的“升龙饺子”,不过能够在远月学院成为“主厨”,而且又是精通面点的主厨,田中马上便现了其中奥秘。
“恩?这虾饺的皮……是两块面皮上下合在一起的吧?而且上半部分是肠粉皮、下半部分是面粉皮,因为下半部分的面粉皮,受热之后膨胀会更严重,加上里面的虾身是倒置的,顺延着虾身的弯曲,可以实现‘龙抬头’的景象!”田中点头道。
刘昴星看着他的表情,心中更加疑惑了,如果这是装出来的,田中的演技未免恐怖!
不过他能够一眼看出“升龙饺子”的“升”字奥秘,可见在面点一道的造诣,确实不是吹嘘。
就像他所说的,“升龙饺子”之所以能够升起来,其一是因为两种不同的面皮,使得下面的面粉皮膨胀更剧烈,其二则是这虾饺外面接的“龙”,其实与里面的虾身是反的,相当于是将虾头拧了一百八十度之后留在外面……如此一来,便可以利用虾身蒸熟后的曲折配合抬头的效果。
当然,这么说起来似乎很简单,但是要计算好两种面皮的膨胀度、把握好面皮厚度,还要预估出虾身蜷曲的程度,既不撑破面皮,也不令面皮赘余……
仅仅从这些来看,刘昴星对“面”的把握,就已经有极高的造诣了!
而且“升龙饺子”既然被田中主厨看到了料理之光,自然就不仅仅只是好看而已……
虾饺入口,田中主厨继“红油水饺”之后,面色再次有了变化,而且比之前更加剧烈!
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