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剩下不到1o分钟了,柳林接下来的举动,吓大家一跳!
刚才第一轮,用黄色的玉米淀粉,去搓洗猪大肠时候,也搓洗了一些猪油下来。
虽然这条猪大肠比较瘦,但是大肠内壁,还是有猪油的。
柳林,拿起装着猪油废渣的盆子,端到了厨师锅的旁边。
等等。
这操作!
难道说,有一种非常不好的预感!
柳林桌面上,是没有任何其他食用油的,类似花生油,橄榄油,玉米油,菜籽油之类。
不是吧,柳林要用这坨看上去像是废料的东西,一会来炒最后的九转大肠吗?
单单是想一想,都觉得非常恐怖。
可是,就是怕什么来什么。
只见,柳林把砧板放到桌面上,拿起一把切刀。
这是要干什么?那坨绿油油的东西,有值得要切的地方吗?
柳林把那坨绿油油,间夹着黄色粉末的东西,放到桌面的砧板上。
瞬间,那视觉冲击,简直要把人看吐了。
随后,柳林拿起小切刀,在那坨绿油油的东西上面,小心的切着,好像在切薄切扁。
随着切片不断多起来,有大胆的观众,终于敢偷偷睁开一只眼睛去看这坨东西。
这是猪脂肪,带着一点猪大肠的外皮!而这个猪大肠的皮,看起来还比较厚实!
接下来,见证奇迹的一幕来了!
柳林,已经将准备好的猪大肠和猪脂肪切成小块,这样可以使它们更容易融化。
他将切好的猪大肠皮和猪脂肪,放入一个大锅中,加入适量的水,水的量要稍微多一些,以免猪脂肪熬制过程中会变焦。
接下来,柳林将锅放在火上,用中小火煮沸。煮沸时,他慢慢搅拌猪皮和猪脂肪,使其均匀加热。这个过程需要耐心,因为猪皮和猪脂肪的融化需要一定的时间。
难道说,柳林在熬猪油?
慢慢的,锅里的水分慢慢蒸掉,剩下的就是纯净的猪油。
在这个过程中,需要不断搅拌,以防止猪皮和猪脂肪粘在锅底,同时也可以加水分的蒸。
柳林,用勺子在锅中慢慢的旋转,看上去,颇有几分大厨的风范。
很快,在镜头面前,锅里的水分几乎蒸完了。这时候,柳林反而没有关火,还适当调高火力,让猪油继续加热。
直到出现一些细小的泡沫。这时,他将火关小,继续搅拌,直到锅里的泡沫慢慢变少,最终完全消失。
这时,锅里的液体会变得清澈透明,在镜头前面,有种金黄色的感觉,有点高档!
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