叶辰小说

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050卤肥肠与腰肝合炒（第2页）

林糯糯也是说着容易做起来难，她觉得这一步很麻烦，为了偷懒，她直接把大肠剪开，继续清洁。

接下来就是加入适量的盐以及面粉以及水反复的揉搓猪大肠，一直搓到油胶产生，然后再用清水清洗一遍。

之后过了水过后，再从空间里偷拿几瓶白醋出来，继续搓洗。

为了彻底清洗干净，林糯糯还把洗好的猪大肠，用白醋水泡了半上午。

这下，再去用清水过一遍，再次冲洗干净，这样就可以洗得很干净，制作以后就不会有什么异味。

光看林糯糯洗这大肠就花了一个上午。

围观的林大山和李婉娘看到没异味了，才走过来。

他们瞧了瞧，大肠被洗得白，确实没什么味道了。

不过这用的时间也太长了，有这时间，能做好几锅红烧肉出来了，谁还折腾这猪下水？

况且洗是洗干净了，但这东西看着软趴趴的一坨，看着就没食欲，做出来也不一定好吃。

洗好大肠，林糯糯长舒一口气。

终于搞定了。

猪肝和猪腰倒没那么难清洗，就是需要好好腌制，尤其是猪腰，免得有腥味。

切开腌制了一个上午，总算是没什么异味了。

但李婉娘觉得这东西可怖，林糯糯央求了她半天，李婉娘才答应替林糯糯切腰花。

林糯糯刀工不行，做饭也勉勉强强，所以这腰花还得靠李婉娘来切。

腰花和猪肝片切好，接下来便到了关键的炒制一步。

不过并不着急，林糯糯把腰肝继续放在那腌制，而是先准备来卤这猪大肠。

将之前在镇子上买的杂七杂八调味料都拿出来，还有在山上捡的，空间里搜罗的，七七八八摆了满桌子。

永安王朝至今还没有卤味，但是那些该有的香料还是都有的，只不过人们不知道要如何去用。

林糯糯把这些东西收集起来，并且是大量收集，一大包一大包的囤在家里，就等着以后开卤味店，为此备货呢。

不过如今这事还不急。

林糯糯把自己收起来的八角、茴香、桂皮、香叶等等香辛料，一股脑往锅里丢，再放上各种调味料。

接下来就是一锅炖了。

林糯糯盖上了锅盖，拿着小扇子扇火。

她卤肥肠，是用了个砂锅，在院子旁边挖了个灶，就地起火的。

灶房里的大铁锅太大了，用来卤肥肠有些不划算，还得不停往里面加水，烧的柴火也多。

并且，李婉娘对肥肠还是有着很深的恐惧感，坚决不允许林糯糯脏了她的锅。

林糯糯只能可怜巴巴的被赶到外头来卤肥肠。

不过也是因为天气很暖和，太阳晒到身上暖烘烘的，让人昏昏欲睡。

不然李婉娘也舍不得自己的宝贝疙瘩在外头吹冷风。

为了把肥肠卤得软糯，并且毫无腥味，林糯糯足足花了一个多时辰来卤。

如果用现代的高压锅倒是快，不过这里没那个条件，只能小火慢卤，两个小时多将将好。

肥肠出锅时，香味四溢，底汤已经变成了卤料的酱黑色，泛着油亮的光。